我愛好喝茶,但不如說更愛好喝茶的意境。
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用雅致的香爐焚上一柱檀香,空靈的古箏響起。如置身于山泉飛瀑、小溪流水,在雨打芭蕉、風吹竹林,秋蟲鳴唱、百鳥啁啾的音樂聲中,卸下煩惱,心靈也隨之安寧。
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愛茶人總是對不同的茶區有著各自的歡喜和期待,一直聽聞江西是茶文化興盛之地,而江西省九江市修水縣更是因其獨特的地域環境、生態條件、風土人文,造就了修水茶的萬千滋味,此次,我便來到修水開啟我的尋茶之旅。
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修水縣城坐落在鳳凰山下,是一個因水而得名的城市,一彎秀水環繞著老城,半繞縣城的河在地圖上叫修河,以橋為骨、以河為膚,青翠間透著詩歌般的韻律,婉約中不乏一抹遒勁之美,便構成了修水這般獨有的美景。
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修水人喜茶、愛茶,所以修水獨特的茶俗也是修水茶文化的一個重要組成部分。修水雖然盛產茶葉,寧紅、雙井久負盛名,馳名中外,除此之外,他們更多喝的是一種不以茶葉為主料甚至可以沒有茶葉的茶——菊花茶,遠方的修水游子則稱之為“家鄉茶”。
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修水人非常熱情好客,但凡有人從門前經過,不管是熟人還是陌生人路過,通常主人見了都會熱情地招呼客人來“吃茶”,因為修水人所敬之茶是以佐料下茶,故又稱為“吃茶”,而此次我也有幸在喜樂茶樓吃到了這杯“家鄉茶”。
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“家鄉茶”的主要特點是以修水本地腌制的鹽菊花為主料,配以茶葉、芝麻、黃豆、蘿卜干、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料,沖泡成既可飲,又可吃的什錦茶。
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主人告訴我說,接待貴客,茶料必須下的豐富,所泡之茶要做到“麻子蓋面,菊花跑邊,上不見水,下不見底,一吹三個浪”。杯面上要浮一層:芝麻菊花瓣或炒米花;杯底下要沉一層:炒黃豆、鹽煮黃豆、特制的“風豆子”、鹽曬蘿卜干、鹽姜、炒花生。泡好茶,主人側身上前,輕輕的道聲“請吃茶”,上完茶后,便側身而退。心中不由微微一暖,因為來之前已經做過了吃茶攻略,我也很注重吃茶的禮儀,用雙手接過茶后,趁熱喝了一口,此時黃豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面,隨口吃下,滿口芳香,回味無窮。與主人暢談許久,不知不覺天色漸晚,我起身告辭,也道了一句“多謝茶”。
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人生在世,不求酒的濃烈,惟求茶的淡雅,遇幾杯好茶,如逢知己,足矣。從修水回來,也許能讓我銘記于心、念念不忘的除了那獨特的茶湯風味,還有修水人那純真質樸的熱情。
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