清明節(jié)美食,別光看南方人吃青團(tuán),手把手教你做,真太好吃了。
清明節(jié)就要到了,說(shuō)起清明節(jié)東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食,我大東北人手一揮,拌餡包餃子。的確,在東北人眼里沒(méi)有什么節(jié)日是一頓餃子慶祝不了的,如果真的不夠喜慶,那就換個(gè)餃子餡再來(lái)一頓。
南方人清明節(jié)的傳統(tǒng)食物是青團(tuán),也是他們清明節(jié)必吃的節(jié)令食物。青團(tuán)是用新鮮的艾草榨汁和糯米面粉做成的食物。真是一方水土養(yǎng)育一方人啊,怪不得南方人長(zhǎng)得水靈靈的,這些大自然鐘靈毓秀的材料都拿來(lái)做美食,能不讓人羨慕嗎?
北方人也想用艾葉做個(gè)美食,可惜清明時(shí)節(jié)艾草芽芽都還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái),就是真想吃也得等五一以后才能一飽口福。不過(guò)別急,今天我就教你用東北春天的食材也做一款青團(tuán),咬上一口軟糯清甜,一點(diǎn)不比南方的差,沒(méi)有艾草濃烈的味道,吃起來(lái)更舒服更適合北方人吃。
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請(qǐng)忽略青團(tuán)丑巴巴的樣子,我也是第一次做,還沒(méi)完全掌握到精髓,不過(guò)說(shuō)實(shí)話,真是太好吃了,一開(kāi)鍋就忍不住吃了一個(gè)。快來(lái)看看我是怎么做的吧
青團(tuán)
食材:糯米粉 500g ,紅豆沙 300g ,菠菜 200g。
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菠菜摘干凈后用水泡半小時(shí),切成段,下水炒去草本酸,然后放入榨汁機(jī)里,再放入90ml水打成汁液
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這樣濃郁有著春天氣息的顏色,讓人看著很是喜悅。
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取500g糯米粉,最好是水磨的糯米粉,做出來(lái)會(huì)更細(xì)膩,因?yàn)橐咔樵蛭抑荒苡闷胀ǖ呐疵追郏孕Ч麜?huì)稍差那么一丟丟。
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把菠菜汁分多次倒入糯米粉中,并攪拌成絮狀,然后揉成面團(tuán)。面團(tuán)要和的硬一點(diǎn),否則蒸出來(lái)的青團(tuán)會(huì)塌,不挺實(shí),雖然不影響口感,不過(guò)影響觀瞻。
買(mǎi)來(lái)的豆沙餡是調(diào)制好的,只需要團(tuán)成小團(tuán)就可以了。
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取一塊面團(tuán),壓扁壓薄,把豆沙餡放上去,輕輕包起來(lái)就可以了。
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蒸屜上鋪好玉米葉,擺上團(tuán)好的青團(tuán)。青團(tuán)之間要留出足夠的空隙,因?yàn)榍鄨F(tuán)熟了后會(huì)膨脹,所以可以多留出一些空間,否則青團(tuán)會(huì)粘在一起,起鍋的時(shí)候容易破損。青團(tuán)都擺好了之后,蓋上鍋蓋,開(kāi)大火,熱氣上來(lái)后再蒸15分鐘就可以了。
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菠菜青團(tuán)就做好了,把玉米葉和青團(tuán)一起撿出來(lái)裝盤(pán)就可以啦,不過(guò)還是不能把它們離得太近,容易彼此粘在一起破皮露餡。所以還是讓距離產(chǎn)生美吧。
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別看這一盤(pán)青團(tuán)長(zhǎng)得丑不拉極的,不過(guò)吃起來(lái)還真是太贊了。
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糯米的黏裹著豆沙的甜糯,咬在嘴里軟軟的,滿口的軟糯清甜,特別讓人有滿足感和幸福感。
咱們?cè)僖膊挥昧w慕南方人清明節(jié)吃青團(tuán)了,用一點(diǎn)菠菜就能做出好吃的有著春天氣息的青團(tuán),從此清明節(jié)我們也可以在餃子和青團(tuán)里選一個(gè)啦。不過(guò)我相信更多的人會(huì)選擇餃子和青團(tuán)一起吃,餃子依然是正宗東北人佳節(jié)最優(yōu)先的選擇。
說(shuō)真的,你的清明節(jié)美食吃什么?歡迎留言
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