4月是芽菜的最好季節,清香脆嫩還去火,尤其適合減肉肉
俗話說:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春天正是吃芽菜的最好時節,自己動手生一盆綠豆芽,清香脆嫩還去火。
時間過得真快,轉眼已經進入四月中旬,眼看就要到谷雨節氣了,氣溫回暖迅速,偶爾又急速降溫,這樣反復的天氣變化,容易引發人身體上的不適。
春天正是肝氣升發的季節,也是補肝的最好季節,要多吃一些營養豐富的食物,保證身體所需營養的平衡。
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綠豆芽的營養價值很高,它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,此時多吃綠豆芽有很好的去火效果。綠豆因為長芽消耗了大量的熱量和脂肪,不過維生素C卻增加了8倍!這對于老年人和那些喜歡減肥的人群來說都是非常好的食材。
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今天給大家 帶來一款綠豆芽蒸餃,好吃解饞,還能降火,附帶著減肥,一舉多得。
讓我們來看看做法吧。
綠豆芽雞蛋胡蘿卜蒸餃
食材:綠豆 100克;雞蛋 3個;胡蘿卜 適量;油 適量;鹽 適量;五香粉適量;蔥、姜、蒜 適量;醬油 適量;蠔油 適量;料酒 適量;香油 適量;面粉500g。
做法:
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綠豆用60度溫水浸泡一宿,方便種子發芽,然后用清水洗凈,蓋上一個毛巾,用重物壓住,放在溫暖的環境下,等候種子發芽。
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每天都要用清水沖洗一下綠豆,讓其降溫,第三天綠豆芽就長好了。
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清洗干凈后放入燒開的水中,焯一下豆芽,然后取出剁碎。
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胡蘿卜擦成絲,切碎,雞蛋也上鍋煎一下并炒碎,
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取大盆,放入切好的餡料,放入1勺鹽、適量香油,1勺五香粉、1勺料酒,1勺生抽,1勺蠔油,放入蔥末,姜末,攪拌均勻,
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餡料就調好了,放在一旁入味。
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取一棵菠菜,清洗干凈后,切成段,放入破壁機里,加入60ml水,打碎成汁液。
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取一半面粉,用菠菜汁,邊倒邊攪拌成絮狀。并和成面團。另一半正常和面。
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另一半面正常和面,和好的面團放在一起,蓋上蓋子醒面。
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把面團揉成長條狀,揪成大小相等的劑子,搟成面皮,然后包餃子。
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包好的餃子放到蒸屜里,冷水上鍋,大火燒開,蒸15分鐘,就可以了,
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開鍋時就有濃濃的香味飄滿廚房,很誘惑人,只想先吃一個嘗嘗味道。
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這一鍋蒸餃,有白有綠,顏色看起來特別養眼,吃一口噴噴的香。
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尤其綠色面皮的餃子更筋道,更有嚼頭。
不過自己家發的綠豆芽都會長根,看著沒有外面市場上賣的品相好,但是吃起來是真的香,也更讓人放心食品安全。
自己在家生綠豆芽時,要注意幾個小問題,做到了就可以生出好吃的豆芽了。
1、生豆芽的容器不能有油,如果有油豆芽會爛根,生長不出來。
2、生豆芽前一定要用溫度略高的水泡一晚上。
3、要用有重量的物品壓在綠豆上,有了壓力,豆芽才會長得茁壯。
自己生豆芽,一捧綠豆就能長出滿滿一大盆,可以吃好幾頓,簡單方便還衛生,家里老人孩子吃得更放心。
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