春夏交接，多吃這菜，孩子長得快，中年人精神足，輕松迎夏季。
季春，這菜多吃，孩子長得快，中年人精神足，提神潤腸身體好
最近天氣變化反復無常，聽說林都伊春又下雪了，這是不是說明冬天的雪花更眷戀東北，也想在夏天綻放雪花美麗的容顏吧。東北的春天還真是“豐富多彩”，春天緩緩的腳步，還總被冬天拉小手手。
時間已近4 月的尾聲，盡管冬天一再試探，春天的腳步依然漸行漸遠了，咱們得抓緊春天的小尾巴，只要碰到這菜千萬別手軟，一定要抓緊時間給家人安排起來，趁著春天它還足夠鮮嫩，趕在夏天前味道還足夠的清香，多吃這菜，讓孩子長得快，讓中年人精神頭足，提神又潤腸，讓家人輕松迎接夏天。
這就是春天第一鮮的韭菜，這時候韭菜的味道很鮮，葉莖也正嫩，而且怎么做都很好吃。韭菜有助陽補腎的功效，熱量較低，含有較多維生素C，也是鐵、鉀和胡蘿卜素的較好來源。韭菜也被稱為“洗腸草”，它含有大量的粗纖維和維生素，能促進腸胃蠕動，預防便秘，還能促進身體的消化和吸收，還能快速排出體內垃圾，對減少脂肪的吸收很有利。
今天給大家分享幾道用韭菜做的家常美食，多吃這菜，讓孩子身體長得快，讓中年人的精神頭十足。怎么做都好吃，潤腸又減脂，老人孩子都愛吃。
一、韭菜雞蛋餡餃子
食材：面粉300克；雞蛋3個；韭菜1把；油適量；鹽適量；蝦皮 適量；
韭菜做餡無論是配雞蛋還是配豬肉，都是美味非常。
做法：取面粉，倒入調好的溫水，邊倒邊攪拌成絮狀。并和成光滑的面團。韭菜浸泡半小時清洗干凈后，切成韭菜碎，雞蛋打散后炒成雞蛋碎，放入各種調料和蝦皮后調成餃子餡，
把醒好的面，分別揉勻后搓成長條狀，切成餃子劑子，搟成餃子皮。
然后就可以包餃子了，
餃子包好了，燒水煮餃子，餃子開鍋時要淋一些冷水，讓鍋再次燒開，然后再淋一次，等鍋再開了，餃子就煮好了。
二、韭菜炒土豆絲
食材：土豆 適量， 韭菜 1把，黃豆醬油 適量，鹽 適量，老陳醋 適量，花椒粒 適量。
做法：土豆去皮洗干凈后切成細絲，韭菜摘去老葉并清洗干凈，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后再反復沖洗干凈，切成1寸長的韭菜段。
炒鍋放入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蔥花，然后放入土豆絲翻炒均勻。
土豆絲斷生后，放入切好的韭菜段，快速炒熟。
倒入適量的醬油和老陳醋，就可以出鍋了。
三、韭菜炒笨豆芽
食材：笨綠豆芽300g，韭菜50g，油適量，花椒粒少許，蔥適量，黃豆醬油 適量，老陳醋 適量，香油 適量。
做法：韭菜多清洗幾次，然后切成段。豆芽是自己在家生的笨豆芽，淘洗幾次去掉綠豆皮。
炒鍋放入適量的油，爆香花椒粒取出，然后再爆香蔥花，倒入豆芽大火快速翻炒，
炒至綠豆芽變色，然后放入切好的韭菜，翻炒均勻。
出鍋前倒入適量的黃豆醬油，老陳醋，和少許香油，翻炒均勻后就可以出鍋了。
四，韭菜炒雞蛋
食材：韭菜 適量，雞蛋 2個，油 適量，鹽 適量，黃豆醬油 適量。
做法：韭菜摘干凈黃葉和泥根，洗凈并放在淡鹽水中再浸泡10分鐘到20分鐘左右，然后再次反復清洗干凈，切成寸段。
兩只雞蛋分別打到盤子里，用筷子打散，并攪拌均勻，
炒鍋開火，加入適量的油，油燒到8成開后倒入攪拌好的雞蛋液，炒熟
然后倒入切好的韭菜段，翻炒均勻。
出鍋前倒入適量的黃豆醬油，翻炒均勻后就可以出鍋了。
春夏交接，應該給家人多吃這菜，讓孩子身體長得快，讓中年人的精神頭十足。潤腸又減脂，老人孩子都愛吃。
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