大東北大連大櫻桃，我從小吃到大

大連櫻桃迎來采摘旺季

近日，大連櫻桃已到了集中上市的時節。

作為大連的“黃金種植業”，櫻桃產業已經成為了大連市發展的特色水果產業與高效優勢農業。

2003年以來大連市每年都給予甜櫻桃一定的專項資金資助及補貼，不斷推動著當地櫻桃品種的創新與商業發展。經研究培育后，大連櫻桃生產早已進入了商品化階段，并逐步成為大連市的特色水果、優勢農業發展支柱產業。

提到櫻桃，“嬌氣”可能是它最受人關注的特征之一。櫻桃不僅需要特定的生長環境，甚至特殊的種植方式，而且成熟后還容易淋雨就壞，保鮮期也算不得長。

故而大連櫻桃能成為當地的特色農業并取得消費者的認可，其中一個原因就在于當地的自然條件滿足了櫻桃的生長需求。

大連地處北緯39°附近，是具備海洋性特點的暖溫帶大陸季風氣候，溫度適宜且光照充足。作為東北區域中較暖和的地方，冬天不至于太過寒冷，夏天也不會過熱，保證了櫻桃能安全越冬，也不會因高溫裂果。

春季櫻桃種植時期，大連市氣溫的緩慢回升也有助于櫻桃的花芽分化與果實發育。

與新疆栽植水果有所類似，當地晝夜溫差大也利于櫻桃糖分與干物質的積累，加之當地適宜的降水量、富含礦物質的土地滋養，大連發展櫻桃產業得天獨厚，產出的櫻桃可果體碩大、光澤鮮艷、酸甜可口。

歷經數十年的研究栽培，當地已培育出多個不同品質、口感的櫻桃品種，還研究出了不少適合櫻桃的種植方法，大大提高了櫻桃的質量與數量。

如大連禾豐大櫻桃示范園中栽種著傾斜45°的櫻桃樹，可令甜櫻桃2年結果，3年的畝產量就實現300-500千克，縮短結果時間，提高結果數量。

在栽植方式上，大連地區也實現了櫻桃培養的多樣化，如溫室、冷棚、露地、無土栽培、避雨栽培等多種模式。

同時，在源頭端農田做好的基礎上，當地也努力拓寬消費端的出路。

比如，由于消費市場對櫻桃品質要求越來越高，當地政府近年來也大力重視品牌的建設，開展了各式各樣的營銷活動，包括每年在全國各大城市開展的展銷推介會、2005年以來就已連續舉辦的“大櫻桃節”等活動。

目前，大連市的櫻桃栽植面積已達35萬畝，產量超26萬噸，其中露地櫻桃栽植面積就超過了26萬畝。

說到大連櫻桃種植，不得不提的是，大連金普新區作為全市生產核心區域之一，種植面積15萬畝，占比近43%，產量近14萬噸，占比超過了50%。作為大櫻桃之鄉，大連金普新區還被冠以“古城春果第一枝，金州櫻桃甲天下”的美譽。

櫻桃產業標準化

作為特色優勢農業，櫻桃的發展帶動了當地農民的收入，促進了經濟的增長。

如大連金普新區的大魏家街道，依靠著櫻桃產業，當地多數家庭或居民都有了更為穩定的收入。

這一街道處，大櫻桃的種植面積約占據了農業總面積的55%，在整個水果產業種植面積中占比超過73%。大范圍的種植面積產生了許多種植、采摘、分揀、運輸等作業的需求，故而轄區內超9成的家庭或其成員都有從事櫻桃的種植生產。

當地許多居民依靠櫻桃實現了穩定收入甚至發家致富。

再如大連老虎山水果專業合作社，據悉，其2021年大櫻桃產量近7000噸，收入達2.1億元，僅大櫻桃的人均純收入就有8萬元。

除此之外，在櫻桃產業的帶動下，大連市內的電商、農家樂、餐飲、旅游等行業也有了更進一步的發展。

首先，得益于櫻桃采摘、銷售、運輸的需求，能直接與消費者對接、實現快速銷售的電商行業迎來了快速發展。

大魏家街道的金王農業專業合作社打造的電商平臺啟動至今，服務范圍涵蓋了700余戶，實現了上千萬的銷售額。

不少的櫻桃園采摘模式也趨向成熟，與周邊農家配合形成農家樂模式，提供給游客采摘體驗的同時，也提供了近郊旅游、餐飲、民俗體驗等服務。

且由于不同品種的櫻桃成熟期有所有別，游客的采摘時長可達一個半月左右，在這段時間內，農家樂等旅游產業就會迎來大量的消費者。

對大連市的許多農村區域而言，依靠櫻桃豐收季打造“農業+”“旅游+”等項目，有助于推動新農村的建設與發展。

從經濟效應來看，目前大連市的櫻桃產業已經產生了高達百億元以上的直接經濟效應。

不過，隨著大連櫻桃產業發展起來的還有一些逐漸引人注意的問題，如種植品種選擇不當、田間管理水平參差不齊、果品質量低下、采摘包裝技術混亂、運輸不當等。

雖然大連至今有超百年的櫻桃發展史，但目前當地的櫻桃種植戶還有很多處于散戶狀態；與專門的種植企業相比，散戶們對櫻桃的種植缺乏更多專業、科學知識的指導與運用，大連市的整個櫻桃產業可以說還未有較多的生產標準。

為應對這個問題，占據大連市大櫻桃產業幾乎半壁江山的金普新區率先出手。

2022年6月14日，以“金普·櫻天下”為主題的大連大櫻桃采摘直播季的開幕式上，金普新區大櫻桃全產業鏈標準化體系正式發布。

這個在最早的2014年大連金州新區甜櫻桃標準基礎上修改的標準化體系，涵蓋了櫻桃產前、產中、產后3大類16個技術規程，強化了大櫻桃全產業鏈標準。

通過示范推廣該標準，大連市的櫻桃產業成本有望降低，數量與質量均可得到更高水平的保障。

物流改善，電商開路

對于正在大力發展的大連櫻桃產業，其中技術環節、物流運輸環節出現的問題都亟需解決。

提到櫻桃的“嬌氣”，過高的溫度與過多的雨水都會導致裂果，影響櫻桃的品質形象與出售。所以，近年來種植戶在守護櫻桃成長、成熟、采摘的過程中都會額外關注當地的溫度與氣候變化。

對于冬天的櫻桃樹而言，冬日受寒容易導致來年花芽減少，結果量也減少。而在東北區域，大連的溫度算是較為溫和的了，更能保障櫻桃樹的安全過冬，即使溫度降低，當地的種植戶也有其他辦法。

如不少種植戶會對櫻桃樹的枝條噴灑防凍液，以保障櫻桃樹安全過冬。

而在6月初7月中旬期間，露地櫻桃大量上市、銷售的時候，櫻桃的防雨、保鮮又成了重中之重。各類防雨棚的投入必不可少，在做好防雨措施下，櫻桃樹能實現增產七八十斤的額外收益。

如今，為了給“嬌氣”的櫻桃保鮮，當地的合作社又成立了電商平臺或與京東等平臺合作，實現物流的快速運輸。

一些地方建立了“田間地頭可移動保鮮倉”，能容納超萬斤的櫻桃到冷庫中，保障了櫻桃采摘后的新鮮程度。在源頭上利用冷凍技術預冷保鮮，大約能減少櫻桃后續超30%的損失。

在“最先一公里”上，大連當地的預冷保鮮技術或者可移動式冷庫為冷鏈物流“收、儲、運、售”提供了支持。

不過，通常而言，櫻桃在常溫下能保持2-8天，即使冷藏保鮮，也只能8-10天左右，所以櫻桃從采摘到銷售的時間都比較緊迫，除了源頭的預冷保鮮外，中間的物流運輸與最后的銷售也得保證較快的速度。

目前大連當地一些地方已擁有了較為穩定的電商銷售平臺，建立的櫻桃市場也吸引了京東、郵政、順豐等物流企業的入駐。通過電商與消費者實現即時對接，種植戶能及時甚至預先將櫻桃訂售出去，緩解了經銷商散采、收購帶來的櫻桃爛在枝頭、等待時間過久影響品質、品相等問題。

整體來看，隨著多地冷鏈物流服務點的建設、當地櫻桃批發市場的擴大以及多個物流公司的入駐，大連櫻桃的保鮮、運輸與銷售順利度大大提高。

除此之外，當地政府自然也給了其他方面的支持，如給予櫻桃種植的補貼、舉行櫻桃采摘直播季活動推介會。

與政府支持相呼應，當地的銀行在櫻桃種植期間也會給予種植戶一定額度的貸款，包括建設溫室大棚、購買樹苗、雇傭工人等方面的資金支出，甚至還助推當地櫻桃的物流銷售，如郵政銀行大連分行就聯合了郵政公司為櫻桃產業客戶提供從種植、加工、物流、銷售等一系列的服務。

鑒于當地越來越依托電商平臺進行櫻桃的銷售，故而為農村地區提供充足的電力保障也是必須的。

對此，大連供電公司也早在2019年就開始完善相關的供電業務，保障了原本距離供電電源較遠的櫻桃園的電力需求，優化了營商環境。

深加工與出口，還有戲嗎？

可見，如今國內大連的櫻桃產業正在蒸蒸日上，而相較于國內，一些企業也開始放眼國外市場，向海外出售櫻桃或其深加工產品。

如大連魁氏罐頭食品有限公司就是向海外出口櫻桃深加工產品的公司之一。

通過在大連以及山東收購適宜深加工的櫻桃，制作成酒精浸泡的酒精果或用于食品點綴、罐頭的染色果，最終售往市場，是該公司的主要運作模式。

以櫻桃為原料的櫻桃酒在國內的銷售熱度雖不及常見的啤酒、紅酒或白酒等品類，但由于櫻桃酒酒精濃度低，可調養益氣，也受到了一些年輕女性的喜歡。上海、深圳、廣州、廈門等地都有櫻桃酒的銷售，并得到了部分市場消費者的認可。

而在國外，櫻桃酒已較為普遍，市場發展比國內更為成熟，消費者規模也很大。所以，將品質優良的櫻桃酒銷往海外也可能會是個機遇。

目前來看，大連的櫻桃主要銷售到柬埔寨、泰國、馬來西亞等東南亞國家中，鑒于日本、韓國等國離我國比較近，更易于縮短櫻桃運輸時間，保持櫻桃良好品相與口感，故大連的櫻桃也在嘗試打開東亞國家的市場。

與國外的櫻桃進行競爭，大連的櫻桃可能勝在生產所需的勞動成本比較低。

作為一種勞動密集型產業，大連較為充足的勞動力降低了勞動成本，而多產櫻桃的發達國家，國內勞動力成本往往更高，也就帶來了櫻桃、櫻桃酒等產品銷售價格的提高。

在內部勞動力優勢下，當地的營銷推廣與政府政策也給了大連櫻桃走出去的支持。

不過，綜合來看，大連櫻桃的出口劣勢可能更多一些。

一個是產品產量與品質的問題。

大連櫻桃產量雖多，但大多仍是農戶個人種植，規模化的種植相對少一些，這就帶來了產量的受限以及品質的難以保障。

2010年前，大連櫻桃也曾嘗試過出口，但未能取得成功的原因之一就在于櫻桃的口感較差，比不上海外發達國家多年種植后的櫻桃。

由于物流運輸的問題，當時櫻桃的海外出口也受到了限制。2010年前后，大連櫻桃的耐受性較低，加上儲運方式技術程度不高，難以保障櫻桃海外運輸過程中的完整無損，較高的運輸成本也不利于銷售與收入。

至今，物流保鮮運輸的問題也影響著大連櫻桃的出口。

雖然目前國內的冷鏈運輸體系等已逐漸發展起來，但相對智利、澳大利亞等大櫻桃生產先進國家而言，國內在預冷、滅菌、分揀、保鮮運輸等環節還略遜一籌。再者，并未完全成熟與普及的冷鏈運輸體系也會加高櫻桃的海外運輸成本，不利于大連櫻桃在海外以低價銷售來形成競爭力。

所以，目前大連的櫻桃若是想要出口，在保證品質的基礎上，深加工產品會利于保存、運輸與銷售，再或者出口到周邊國家，減少運輸的時間也是可以考慮的首選。

看著如今海外發達國家的櫻桃已占據了不少市場，大連櫻桃在拓寬與鞏固國內市場的同時，若再想往海外多走一步，也要做好不易的心理準備。

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大櫻桃打擂臺賽決出“十大金獎”_第A09版：新聞大連_2022年06月25日_大連晚報數字報_大連新聞網

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大連：“金州大櫻桃”串起“金鏈條”|遼寧省_新浪財經_新浪網

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郵儲銀行大連分行特色金融助力 全方位支持大連櫻桃產業發展_央廣網 http://dl.cnr.cn/gdlb/20220621/t20220621_525875498.shtml

大連：“電紅利”到鄉村，省時、省力更省錢！

http://ln.people.com.cn/n2/2022/0623/c400024-40008481.html

一顆櫻桃的“奮進路”：以保“鮮”求保“先”_第A06版：專題_2022年07月02日_大連日報數字報_大連新聞網

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文章用圖：圖蟲創意

本回完