金秋九月，餃子就要吃這個餡，口感新奇，寓意——祥瑞又豐收

金秋九月，餃子就要吃這個餡，口感新奇，寓意——祥瑞又豐收

秋天本就是豐收的季節(jié)，蔬菜的品種越來越豐富，超市里的各種菜品都很新鮮。此時正是倭瓜大量上市的季節(jié)。

倭瓜是我們北方人對它的稱呼，南方人更喜稱它為南瓜。

南瓜，又叫番瓜，飯瓜，北瓜等，屬葫蘆科，是一年生蔓本植物。葉片為卵圓形或者寬卵形。雌雄同株，花冠為黃色，呈倒鐘狀。

果實的形狀取決于品種，有長條狀的，也有扁圓形的，無論是什么形狀的，都是以做熟后的南瓜又沙又面為佳。

今天給大家?guī)硪豢钚迈r的餃子，是用倭瓜做的餡，口感很特別喲

倭瓜餡餃子

食材：倭瓜 60g ；豆角 50g；五花肉 100g；油 適量；鹽 適量；五香粉適量；蔥、姜、蒜 適量；醬油 適量；蠔油 適量；料酒 適量；香油 適量；面粉300g。

做法：

豆角和南瓜都清洗干凈后，把豆角里的豆去除，如果為了好看，南瓜也可以削去外皮，然后把這兩種食材都切成丁備用。

五花肉剁成肉泥，放入各種調(diào)料，調(diào)成餃子餡，把南瓜和豆角丁分別放入肉餡里，攪拌均勻。

這個餡不用切得太細(xì)，這樣吃起來的口感才會更好。

提前用溫水把面和好，揉到面團(tuán)光滑后，蓋上蓋子放在一邊醒一下面。

開始包餃子啦，把醒好的面團(tuán)揉成長條狀，搓成粗細(xì)均勻的長條，然后揪成大小相等的劑子，搟成面皮，把餃子餡放到餃子皮上，就可以捏成餃子了。

我的餃子包得有點大，因為喜歡吃大餡的，所以做出來的餃子像只小豬仔，不過吃起來是真的很過癮。

我是包餃子時就已經(jīng)把鍋里放好了水，當(dāng)包得剩7、8個的時候就可以燒水了，這樣一點都不耽誤時間，當(dāng)水燒開了就可以下餃子了。

每次水開了就要倒入一些冷水，讓沸水變涼一些，再燒開再淋一些冷水，如是三次，當(dāng)水再次燒開后就可以出鍋了。

一個個飽滿的大餃子出鍋啦，這是個7寸的盤子，最多只能裝18個，想裝20個都會滑下來。可以想像我的餃子有多大了吧

看看這個餃子餡，黃綠相間，特別有喜悅的感覺，像極了豐收的場景，滿滿的豐碩的果實收到糧倉的樣子。餃子就要吃這個餡，口感新奇，不是很糯，稍有一點點甜，咬上一口，肉餡里的豆角有一點嚼頭，這個餡料寓意祥瑞又豐收，是一種美好的祈愿。

最后教朋友們?nèi)绾翁暨x口感最好的倭瓜：

主要可以從這幾個方面來看，首先挑選好吃的窩瓜要選擇帶瓜蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，有了瓜蒂能保證營養(yǎng)不流失并可長時間保存。另外我們可以用指甲掐一掐南瓜的外皮，如果掐不動，說明這個南瓜會更面，還有就是相同大小的南瓜，更重的那個成熟度會更好，煮出來會更面更沙。

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