山海兜、蟹釀橙、沆瀣漿，吃一席春茶春宴，賞一口風(fēng)雅時(shí)鮮

春風(fēng)做序春色為禮
春茶蕩漾春味芬芳

春分時(shí)節(jié)，閩菜宴請新領(lǐng)秀私廈里一場春分春茶宴
溯源南宋時(shí)人林洪閩食譜《山家清供》中的經(jīng)典
巧思茶饌結(jié)合，清麗脫俗，時(shí)令時(shí)鮮
可謂顏值、口味、文化與營養(yǎng)并濟(jì)

餐前茶玫瑰烏龍，淡淡的玫瑰香氣揉進(jìn)黃綠色的茶色中，緩緩過喉，爽朗明凈。

前菜黑松露蔥茸手卷螺片，手抓入口，芥末與黑松露的特有味道在螺片與手卷的雙脆中轉(zhuǎn)瞬散開，甘甜回味，味蕾開啟。

湯品早鐘枇杷肉汁燉花膠，一勺入口略微感動(dòng)，今春的第一口枇杷在私廈里遇見。湯清味淳，花膠的鮮與肉展的甜交融輝映，枇杷軟嫩，花膠膠脆，每一口鮮甜都回味悠長。

主食沙茶雞絲拌蕎麥面，沙茶為底，置一小團(tuán)蕎面面，雞絲綠葉點(diǎn)綴，黃綠脫俗，觀感尚佳。開吃前輕輕攪拌，沙茶醬裹著面身，油香入味，特色盡顯。

熱菜安格斯牛肉，精選的安格斯牛裹粉酥炸，出盤時(shí)綠葉盤繞。口感外酥里嫩，汁水充盈。

餐中茶草莓熱紅茶，新鮮的草莓現(xiàn)煮現(xiàn)泡，茶色泛紅，韻明馥郁，餐中至，猶如第一波高潮后的靜息，恰到好處。

山海兜綠豆水晶白玉皮，包入干貝、蝦仁、筍芽、青豆、蕨菜等，口感細(xì)膩潤滑，富有鮮味，層層遞進(jìn)。《山家清供》中的經(jīng)典復(fù)原，優(yōu)化升級，一口咬春。

蟹釀橙宋時(shí)名菜。夏橙去頂，剜去肉瓤，余少許橙汁橙肉留底，蟹肉手撕，加蘆筍、馬蹄、淮山等如裝，復(fù)上橙蓋，酒醋水蒸熟，酒、橙、菊、蟹，風(fēng)味交錯(cuò)，既香而食，鮮滑軟嫩。

濃湯纖絲燴筍燕閩北冬筍，經(jīng)淘米水去澀，筍切纖絲，搭鮮脆竹燕窩，燴濃湯。入口溫潤，燕皮軟嫩入口而為，筍絲微脆，湯汁濃鮮，養(yǎng)胃舒適，去油解膩，老少皆宜。

古法蔥燒目魚目魚肥厚，口感爽嫩。雙蔥點(diǎn)睛，一酥一軟，入口驚喜。

甜品沆瀣漿，原為《山家清供》解酒湯，經(jīng)私廈里升級，以甜湯呈現(xiàn)。漳州的甘蔗與本地蘿卜聯(lián)袂煮出的湯水，入漳州刨絲石花，點(diǎn)綴脆爽竹燕窩，“沆瀣”一氣，清甜爽口。

明前摘采嫩初芽，日月之精匯聚丫。餐后餐明前龍井，純茶現(xiàn)泡，清澈爽口。

春日至，品春茶，嘗春宴，私廈里的春分茶宴，有經(jīng)典，有創(chuàng)新，有升級。融合餐飲美學(xué)文化，追求健康營養(yǎng)清爽，宴請或約會(huì)，都會(huì)是不錯(cuò)的選擇。