我家附近開了一家新的cafe(還沒去試過)看招牌寫著是FALAFEL&COFFEE,突然喚起之前在上海吃過的一家黎巴嫩餐廳里的falafel!外酥里嫩口感綿密,鷹嘴豆和香料的醇香豐富,回家后一直想復(fù)刻來著,但遲遲都沒嘗試。
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你聽說過falafel?它是地中海地區(qū)和中東地區(qū)超受歡迎的一種小吃,小圓球或小圓餅形狀,核心食材是鷹嘴豆、香菜芹菜和香辛料,混合在一起研磨打碎,然后再油炸或烤熟,外殼酥酥脆脆的,內(nèi)里豆泥濕潤綿軟。falafel也是素食者的首選,可以搭配成主食沙拉、卷餅、漢堡等,淋上酸奶醬、番茄莎莎、酸黃瓜芥籽醬,一口下去口感層次分明、味道濃郁風(fēng)味十足。
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地中海飲食常年被評為最健康的飲食方式,它的特點(diǎn)之一就是攝入足量豆類,我自己的日常三餐里豆類其實(shí)還蠻欠缺的,現(xiàn)在就會有意識地嘗試各種新的豆豆菜譜!今天就來分享這道中東&地中海地區(qū)的美味小吃FALAFEL~
RECIPE
FALAFEL
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◆ 食材:
鷹嘴豆 150g(生豆重量)
白洋蔥1/2顆+大蒜4瓣+芝麻2勺
香菜+芹菜 各1把
水30ml+橄欖油10ml
煙熏紅椒粉+孜然粉+蒜鹽+黑胡椒+泡打粉 各1勺
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◆ 芥籽酸奶醬:
芥籽醬1勺+酸黃瓜1根+蒜鹽+無糖希臘酸奶
◆ 番茄莎莎:
洋蔥+番茄+香菜+檸檬汁+蒜鹽+黑胡椒+蜂蜜
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◆ 做法:
? 生的鷹嘴豆提前一晚用足量清水浸泡過夜,鷹嘴豆膨脹很厲害,水要多一點(diǎn)哦。泡過的鷹嘴豆瀝干放入絞肉機(jī)里磨碎,磨成圖中這樣的碎度即可。
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Falafel推薦用生豆來做,這樣內(nèi)部口感會比較豐富,如果用熟的鷹嘴豆(罐頭)打磨完會偏順滑,做球球口感就差一些了。不過這也是個(gè)人口味偏好,可以都試試~
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? 香菜和芹菜取葉子部份,用另一個(gè)打磨碗打碎備用;白洋蔥和大蒜也打碎備用。很多食譜會把所有食材一起研磨,但我比較建議分類來打,這樣豆子可以磨得比較均勻,而綠葉子和洋蔥又不會打得太碎,完全失去形狀。
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? 將上述三個(gè)研磨缸里的食材加水橄欖油和所有香料,攪打混合均勻,冰箱冷藏15分鐘。取出后團(tuán)成小球,空氣炸鍋190度15-18分鐘炸熟。
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? 空氣炸falafel的同時(shí)制作酸奶醬和番茄莎莎。將食材打碎拌勻,與falafel組裝成盤即可~
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Falafel可以搭配成各種健康輕食,鷹嘴豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、亞油酸和亞麻酸,配生菜做成falafel沙拉,飽腹感極強(qiáng)!再加一勺莎莎,沙拉就不會索然無味,酸甜醇香很適合夏天!
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也可以直接是falafel+番茄莎莎+酸奶醬,多加幾粒球,用豆類替換主食,或是再配一張烘烤過的卷餅~一點(diǎn)點(diǎn)異域風(fēng)情的美味小吃~
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經(jīng)常在家做飯的人廚房里一定少不了這兩件廚具:消毒砧板刀架和多功能料理機(jī)!前者可以保證廚房衛(wèi)生安全、節(jié)省收納空間;后者則是大大拓展了家庭料理的可能性,無論是蒜香濃郁有鍋氣的中式菜肴,還是食材豐富五顏六色的地中海料理、墨西哥料理等世界菜肴,全都變得輕松可實(shí)現(xiàn)!
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我家在用的一直都是老朋友摩飛,做工精良品質(zhì)有保障,每一次升級都是肉眼可見的進(jìn)步!別著急退出,它真的很有必要,很好用!
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01.
四碗雙刀,百變料理更衛(wèi)生
1大碗+3小碗組合搭配,大碗配有4葉S型刀頭可以用來絞肉打豆,小碗配2葉刀頭可以快速切碎大蒜小米辣洋蔥花生等,制作美味醬料,或者是打磨胡蘿卜蔬菜水果肉泥等制作寶寶輔食也很方便!
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新款的摩飛多功能料理機(jī)采用的是180w額定功率+22000rpm高轉(zhuǎn)速,動力很強(qiáng)勁給力,絞肉磨豆子幾秒鐘就夠了,打蒜蓉點(diǎn)按1秒就搞定!超級神速!用過它之后再愛切菜的人也會變懶hhh實(shí)在太方便了!
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高速打磨還蠻擔(dān)心會飛缸的,不過摩飛這臺的玻璃大缸是重心下沉式設(shè)計(jì)的,搭配自帶的防滑墊,就能有效減少震動和滑動,打起來很穩(wěn),聲音也不大,避免安全隱患。
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有一個(gè)小細(xì)節(jié)必須要夸,主機(jī)和罩子上都有「對準(zhǔn)」點(diǎn),每次使用的時(shí)候可以很輕松地卡到位,避免了轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去都找不到卡扣位子。對準(zhǔn)之后絞肉機(jī)才會開始工作,操作更添一份安全感。
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02.
容量剛好,材質(zhì)易清潔
大碗是玻璃材質(zhì)的,容量1000ml,無論是一人食兩人小家庭,還是朋友聚餐多人場景,都能勝任!老實(shí)說我家之前那臺絞肉機(jī)就有點(diǎn)太大,兩人吃飯很難用到,現(xiàn)在這臺容量剛剛好!平時(shí)做點(diǎn)意面肉醬啊地中海料理,或者偶爾想吃餛飩餃子了立馬可以打肉餡包幾盤~非常方便!
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3個(gè)小碗分別為420ml、400ml、380ml,都是母嬰級PP材質(zhì),不含致癌物雙酚A,打熟食直接入口也很安全放心。小碗容量特別適合打各種香辛配料,雖然炒菜做飯只用一點(diǎn)點(diǎn),但是想要切碎末還是很費(fèi)手費(fèi)刀工的,小碗絞肉機(jī)點(diǎn)按1秒是完全不同的下廚松弛感!
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四個(gè)碗、2個(gè)刀頭、2個(gè)蓋子都可以拆開,清洗非常方便,打完即沖即干凈,無衛(wèi)生死角。
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03.
套娃收納,整潔不凌亂
雖然有這么多小碗小配件,但收納完全不費(fèi)心!采用的是套娃收納設(shè)計(jì),刀碗蓋子全都可以套組起來,整個(gè)產(chǎn)品收納成一體,體積不大不凌亂,廚房臺面或柜子角落就能收納,看起來很整潔,小戶型廚房友好!
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你的廚具真的干凈嗎?除了多功能料理機(jī)這個(gè)廚房寶貝,另一個(gè)想要大力推薦的就是刀具砧板消毒機(jī)!這是我覺得每個(gè)家庭都應(yīng)該要有的一個(gè)產(chǎn)品,每天在用的刀具和砧板并不是洗潔精清水洗一洗就夠了orz細(xì)菌和霉菌都在看不見的地方悄悄繁殖生長,長期不消毒殺菌,安全隱患真的很大!尤其是養(yǎng)寵家庭!
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01.
6刀3板1收納消毒機(jī)
摩飛第三代刀具砧板消毒機(jī)可以稱得上是麻雀雖小五臟俱全!一共有3塊分類砧板+3把分類刀具+3把多功能刀具+1臺UV消殺烘干機(jī),紅色的生鮮板配菜刀,橙色的熟食板配多用廚刀,綠色的果蔬板配小巧蔬果刀,做到了專板專刀、生熟分類,方便衛(wèi)生又清晰明了。
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前蓋打開是另外三把廚房工具的收納區(qū)域:削皮刀、刨絲刀、廚房剪刀,一套全都能搞定了!之前發(fā)的雞絲涼面就是用這個(gè)刨絲的喲~蓋子這面是筷盒,也可以把家里的筷子收納進(jìn)去一起消殺。
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這么多工具但完全不用擔(dān)心凌亂無序,所有刀具砧板筷勺統(tǒng)統(tǒng)都能藏進(jìn)消毒機(jī)里!不僅干凈美觀,還有40分鐘消殺功能,安全衛(wèi)生,廚房臺面收納有這一臺就夠了!
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02.
UV殺菌+熱風(fēng)烘干
老實(shí)說我最看重的就是它的消殺功能,平時(shí)做飯多但人很懶,砧板刀具洗得肯定沒有那么干凈,細(xì)菌霉菌完全不敢細(xì)想。
摩飛這臺刀具砧板消毒機(jī)采用的是270-285nm波長UV紫外線光波消殺,滅菌率高達(dá)99.9%!還有PTC恒溫循環(huán)烘干功能,刀具砧板不會濕答答的,有效預(yù)防霉菌生長,真正實(shí)現(xiàn)潔凈衛(wèi)生的廚房環(huán)境,看不見的微生物也都有管控到位~
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主機(jī)和底座可以拆開,機(jī)身可沖洗泡水,不會藏污納垢;底座處有接水盒和進(jìn)風(fēng)濾網(wǎng),日常擦一擦沖一沖也都很方便。
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這兩個(gè)廚具總結(jié)一句話就是功能多又衛(wèi)生!是我覺得每個(gè)廚房都應(yīng)該有的寶藏工具,安利給大家??
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摩飛 × 利物
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時(shí)間:05.18-05.31
? 多功能絞肉機(jī):
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絞肉機(jī):原價(jià)279,利物團(tuán)價(jià)239
消毒機(jī):原價(jià)539,利物團(tuán)價(jià)479
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