三肇之源，來了吃列巴的蒙古族

值班大話君：劉芯瑩

藏在魚米之鄉(xiāng)的樂園

5.19中國旅游日，我們驅(qū)車前往素有“塞北江南，魚米之鄉(xiāng)”的美譽的肇源縣，去參加一個蒙古風(fēng)情園的開幕式。

五月的大慶，杏桃已謝，榆葉梅曇花一現(xiàn)，海棠花初盛，幽姿淑態(tài)，而滿城的丁香，沁人心脾！臨近小滿，黑龍江廣袤的大地，也感受到溫暖氣息。

16世紀中葉，草原神箭手哈薩爾的后裔游牧于松嫩二江岸之間，自稱郭爾羅斯部。科爾沁大草原自然條件最好的便是郭爾羅斯地，這里土地肥沃，水草豐美，四季分明，雨量適中，氣溫適宜，宜牧宜農(nóng)。隨著時間的推移，郭爾羅斯便由一旗分為前后郭爾羅斯二旗。至20世紀下半葉，地處黑龍江省西部，松嫩兩江左岸的郭爾羅斯后旗草原上，最終形成了肇源縣、肇州縣、肇東市、大同區(qū)，肇源繼承了郭爾羅斯后旗的基本部分。

一場久違的雨，灑落草原，枯萎了一個冬春的草，從晨曦里鉆出。當(dāng)接近景區(qū)時，立刻感受到了傳遞出來的旅游氣息。游牧拾光景區(qū)，是今年肇源從呼倫貝爾引進的一個旅游項目，其位于肇源超等鄉(xiāng)，距離肇源縣城近30多公里。景區(qū)周邊灘地林草相間，沼澤濕地、沙崗分布其中，真乃一處清凈自在的世外桃源。

肇源的文化旅游資源較為豐富，是不缺景點的地方，大小景點達到62處，雖然沒有什么古典園林、古橋、古巷，卻也不乏名水名湖。超等本名“搜登”，為蒙語的漢語音譯，意為所在的崗子像馬尾巴形狀，近些年又有新解釋為有神鳥的地方。鄉(xiāng)境南隔松花江與吉林省松原市寧江區(qū)相望，是肇源縣蒙古族主要居住地區(qū)之一。

其實，超等蒙古族鄉(xiāng)為郭爾羅斯后旗的精華所在，農(nóng)業(yè)、漁業(yè)及牧業(yè)多種生產(chǎn)方式并存。多年以來農(nóng)牧生產(chǎn)一直名列全縣前列。然而不安于現(xiàn)狀的超等人又有了旅游意識，在筑牢民族團結(jié)之基的同時，又在羊和魚身上發(fā)力，舉辦嫩科爾草原節(jié)，打造蒙古大營，水師酒肆、詩詞長堤等旅游品牌。

吃列巴的蒙古族

布里亞特為蒙古族的一支，其先民游牧于貝加爾湖一帶森林和草原上。20世紀20年代初，部分布里亞特部落的人，陸續(xù)南遷至呼倫貝爾錫尼河流域定居，飲食習(xí)慣有俄式風(fēng)情。

冬季布里亞特服裝 來源：巴達瑪汗達提供

布里亞特青年女裝 來源：巴達瑪汗達提供

夏季布里亞特人踢足球 來源：巴達瑪汗達提供

游牧拾光景區(qū)有四位布里亞特蒙古族，負責(zé)人巴達瑪汗達女士,今年53歲，2008年開始在呼倫貝爾開家庭旅游點,至今已經(jīng)15年了。2023年4月底，來到了肇源超等蒙古族鄉(xiāng)，開展實景式草原旅游，專做奶茶、茶點、手把肉、南屯黃膘牛排、石頭烤肉、牛肉干等布里亞特美食。

布里亞特馃條 來源：網(wǎng)絡(luò)

奶嚼口 來源：巴達瑪汗達提供

開幕式結(jié)束后，已臨近中午，好客的布里亞特人，為我們準(zhǔn)備了豐盛午餐。步入蒙古包內(nèi)，地中間的桌子上鋪好了餐布，上面擺放著一盤大列巴、一盤千層糕、一盤馃子、一盤酸奶干，還有一大盤沙拉，非常引人注目。

驚奇之處，干凈的餐巾和餐碟旁，居然放置一樽高腳玻璃酒杯。別致的擺件，浪漫的氛圍，與蒙古大草原相去甚遠，若不是包內(nèi)有成吉思汗的畫像，會以為來俄羅斯家庭做客。

布里亞特蒙古族吃啥啊？當(dāng)然是肉唄！陸續(xù)端上來，石頭烤肉、手把羊排、烤羊腿、牛肉干......布里亞特美食一應(yīng)俱全。肉吃得膩口，該吃點副食了吧？切成小塊的千層糕，與山丁子、稠李子、藍莓等餡料融合，頗受女士青睞。

石頭烤肉 來源：攝影，陳文龍

手把羊排 來源：巴達瑪汗達提供

解餓還得吃大列巴，游牧拾光烤制的列巴，口感微酸，外皮酥脆，內(nèi)里綿密。但對于吃慣大米飯和松軟饅頭的我們，干巴愣子吃列巴難以下咽，抹上稀米丹、果醬、沙拉，再喝奶茶或羊湯，才可以吃得下去，這與我們印象中的蒙古大有不同。向來不喜食肉的跳跳女士，也吃了一個布里亞特包子，此時則在一旁，喝著咸口奶茶，再配上一點炒米。

打列巴 來源：網(wǎng)絡(luò)

塞滿肉粒的包子

忙碌拍攝演出之時，正巧趕上了一位布里亞特女子包包子，她嫻熟的技術(shù)，手指上下翻飛，可愛的包子不一會兒擺滿一屜。布里亞特包子有羊肉、牛肉和駱駝肉餡，肉切成丁，而不剁成肉糜，輔以圓蔥和牛油，蒸熟后皮薄肉鮮，面皮筋道。

布里亞特包子 來源：網(wǎng)絡(luò)

甜點吃得差不多時，一屜包子端了上來。當(dāng)天肇源人說羊肉膻，改做的牛肉餡。剛出鍋的牛肉包子會有透明的湯汁，比呼倫貝爾的略小，饑餓已過，眼睛盯著十分誘人包子,遲疑觀望。

布里亞特包子 來源：攝影，陳文龍

一位小伙子，心急從屜中拿起一個包子，咵嚓一口下去，湯汁飛射，還好濺出熱汁，僅燙了他的手，疼的他急忙把包子放回桌上。其實布里亞特包子要輕輕地用筷子從包子一側(cè)挑一口，把湯汁和熱氣泄掉，里面鮮淋淋縮著一團肉，非常有嚼頭。

布里亞特美食初吃也許不太適應(yīng)，慢慢品味會讓你味蕾大開，在游牧拾光，這獨特情境中品鑒異域美食，領(lǐng)略豪放的別樣感受。

踏著青草，放牧牛羊

超等游牧拾光景點引進呼倫貝爾布里亞特牧民，開展家庭游牧，飼養(yǎng)牛、馬、羊、駱駝等。在這里踏著青草，放牧牛羊！尋覓郭爾羅斯蒙古，品布里亞特蒙古美食，暢飲德倫堡鮮啤。

在游牧拾光里，您策馬奔騰，大碗喝酒，大塊吃肉，和布里亞特阿媽一起打列巴、熬奶茶；喂養(yǎng)小羔羊；燃起篝火，拉起馬頭琴和手風(fēng)琴，唱起了歡快的草原歌曲。醉臥草原君莫笑！傍晚躺在草地上，仰望星空，松花江水潺潺流淌，盡情享受充滿詩意的慢生活。

在遼闊的郭爾羅斯草原上，傍水而生的各族人民對魚類、馬牛羊有著特殊感情，魚鮮、奶鮮和肉鮮一直撫慰著肇源人的腸胃。布里亞特蒙餐，不久將來會繼水稻、魚之后，成為肇源又一張靚麗的名片。