夏天吃茄子保護(hù)血管

夏天炎熱、煩悶，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼食物，夏天食用可以清熱解暑，還能降血壓，保護(hù)心血管，非常適合高血壓、糖尿病患者食用。

夏天你最該愛上的“茄子君”

茄子君可謂物美價(jià)廉的“好孩子”，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。其中，維生素P含量在蔬菜中出類拔萃，維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能， 有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等。

支招：

如何吃對(duì)茄子？

不少人對(duì)農(nóng)藥有恐懼，所以許多蔬菜、水果都會(huì)削皮食用。但茄子的皮中含有B族維生素，而且研究發(fā)現(xiàn) 茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素，所以大家食用茄子時(shí)可不要丟棄那層營養(yǎng)豐富的“外衣”哦。

1

蒜蓉茄子：

紫色茄子1根，用淡鹽水洗凈，撕成長(zhǎng)條狀，然后放鍋里蒸熟（筷子一扎能穿透），拿出備用。4瓣蒜剁成蒜泥，放入蒸熟的茄子中，加入少量鹽、生抽、香油、香醋拌勻即可。

2

清蒸白茄子：

白茄子3根（小的），洗凈后切成小條，用清水泡5分鐘。將泡過的白茄子裝盤上鍋大火蒸10分鐘，取出后倒掉盤內(nèi)的水。青、紅尖椒各一只，切成小碎沫，鍋內(nèi)放油燒熱，尖椒下熱油，稍微翻炒，將有辣椒味的熱油淋在蒸好的茄子上，淋上適量的醬油即可。

3

清蒸嫩茄盒：

豬肉末150g，加入適量生抽、鹽、花椒粉、姜蔥末，順一個(gè)方向攪拌上勁。紫色茄子1根，茄子斜切成夾刀片，中間沾少量淀粉，夾入肉餡。茄盒擺入盤中，蒸制15分鐘，然后淋上適量香油即可。

tips

需要注意的是，茄子性寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多吃。另外，茄子中有一種茄堿的物質(zhì)，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒，而且焯燙、水煮等方法都不能去掉，不過正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適。