“老八餃子”軼事

世界導(dǎo)報(bào)訊：（作者許志軍、記者焦曉東整理）“老八餃子”于明永樂十四年（公元1417年）由許鄄子村許順金所創(chuàng)，至今已有600年歷史。

許順金系許鄄子村始遷祖許彥良的三世孫，在眾兄弟中行八，人稱“許老八”。許順金善廚藝之“白案”，尤擅餃子的制作，他制作的餃子被俗稱為“老八餃子”，因風(fēng)味獨(dú)特，問世后迅速揚(yáng)名于永平、順天兩府所轄之州縣，甚至京畿亦為之轟動(dòng)，達(dá)官顯貴以品嘗到直隸順天府薊州許老八親手包制的餃子而引以為自豪。許順金逝世后，“老八餃子”由許氏后人世代相傳,演繹出許許多多膾灸人口的動(dòng)人故事——

一、

清康熙年間的清官于成龍，升遷赴任途中品嘗“老八餃子”后，曾留下巧誅惡僧傳奇故事。

清康熙二十年（公元1682年），于成龍由直隸巡撫升遷為兩江總督。上任之日，接到康熙皇帝一道諭旨，說是位于碑子院村北的紅門寺僧人作惡多端，罪愆累累，言官多次上疏奏請(qǐng)查辦，要于成龍赴任途中順便緝?cè)L，相機(jī)查處。因于成龍康熙七年曾任樂亭知縣，康熙八年署灤州知州，居官清廉，政聲頗佳，康熙皇帝認(rèn)為他對(duì)家鄉(xiāng)一帶的風(fēng)土人情熟稔，處理起來會(huì)得心應(yīng)手，所以就命他于赴任途中順便處理。因紅門寺方丈是篤信釋教的先皇順治帝的出家替身，他自恃有繼位的康熙皇帝撐腰，就橫行霸道、飛揚(yáng)跋扈，當(dāng)?shù)毓賳T不敢動(dòng)他，惡僧更加肆無忌憚，帶領(lǐng)僧眾欺男霸女，恣意妄為，鬧得民怨沸騰。于成龍秉性剛直，對(duì)紅門寺惡僧所作所為深惡痛絕，就想借機(jī)狠狠整治。可他知道皇帝會(huì)偏袒先皇替身，不好貿(mào)然對(duì)惡僧們下手，只好奏請(qǐng)康熙決定懲治程度。

康熙輕描淡寫地說：“驚驚吧。”意思就是嚇唬嚇唬他們就行了。

見皇上如此包庇，于成龍氣憤填膺，可又不敢公然反駁，只好嘆息退下。

出京上路后，于成龍思來想去也沒想出個(gè)好辦法。因心情不好，經(jīng)過故鄉(xiāng)康黃莊時(shí)也沒停留，率隊(duì)沿驛道一路南行。到了許鄄子村頭時(shí)天已過午，瞥見許氏飯館招旗在和風(fēng)的吹拂下獵獵飄舞，上書“老八餃子”四個(gè)遒勁的行草大字，在春陽下熠熠生輝，門槅窗扉處溢出陣陣飯菜香味，才覺腹中饑餓，就命令停轎用餐。時(shí)辰不大，熱氣騰騰的幾樣餡料餃子端上，于成龍品嘗后，連聲叫好，讓伙計(jì)請(qǐng)出東家，準(zhǔn)備行賞。伙計(jì)回話說，東家指導(dǎo)長工們“經(jīng)地”“耙地”去了，沒在飯店里。此話令于成龍心頭一亮，決定在皇上那句“驚驚吧”上面做文章。到紅門寺后，就將全體僧人拿下，在寺外挖了一個(gè)大坑，將他們活埋進(jìn)去，只露出腦袋。然后命人牽來耕牛、取來犁杖，套好后就耠了起來，把惡僧們的腦袋都耠爛了。再命人給牛套上柳耙，把現(xiàn)場(chǎng)耙了一遍。于成龍誅戮惡僧、拆毀寺廟后，連夜寫好奏章，回復(fù)皇上說，已經(jīng)將惡僧“耕耕耙”了，然后繼續(xù)南行，直赴兩江上任去了。

舊時(shí)，京東一帶農(nóng)民把耕地叫做“經(jīng)地”，意即經(jīng)營、經(jīng)管、打理之意，平整土地的畜拉柳編農(nóng)具叫“耙”，于成龍巧妙地利用“驚驚吧”的諧音“耕耕耙”懲治了惡僧。本想為惡僧開脫的康熙皇帝也無話可說，只好默認(rèn)了。

于成龍吃“老八餃子”想出懲治惡僧妙法，為民除害，一時(shí)傳為美談。此說在失傳的《于公案》老版評(píng)書中亦有記載。

二、

民國年間軍閥混戰(zhàn)，奉系軍閥張作霖品嘗“老八餃子”后，也留下了“三好餃子”的傳奇故事：

1924年（民國十三年）9、10月，第二次直奉戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，直系軍閥吳佩孚部與奉系軍閥張作霖部在直隸(今河北)奉天(今遼寧)地區(qū)為爭(zhēng)奪北京政權(quán)而大打出手。

到10月28日，由平泉、冷口入關(guān)的奉軍張宗昌部，攻占灤州，截?cái)嗔擞荜P(guān)（今山海關(guān)）直軍的退路和榆關(guān)至天津之間的交通線，直軍紛紛潰退，奉軍勝利在望。奉軍大帥張作霖乘坐許志忠駕駛的鐵甲列車自奉天西進(jìn)，疾馳至唐山鎮(zhèn)（唐山市前身）視察觀戰(zhàn)。那許志忠系許鄄子二門后人，隨先祖遷居至灤州轄屬的龍王廟村。戰(zhàn)事順利，勝利在望，興高采烈的張作霖為觀察方便，踱出指揮車廂，來到駕駛室，一邊用望遠(yuǎn)鏡觀察前方戰(zhàn)事，一邊向許志忠詢問唐山有何名吃，意欲犒勞作戰(zhàn)有功的將領(lǐng)。許志忠告知，說是唐山小山由許鄄子許氏后人經(jīng)營的“老八餃子”最為著名，是明初以來盛行京東五百多年的名吃。張作霖當(dāng)即決定，鐵甲列車停靠唐山鎮(zhèn)火車站，犒勞作戰(zhàn)有功將領(lǐng)，賞吃三種餡料的“老八餃子”。酒過三巡，菜上五味，三種餡料的“老八餃子”依次端上來，張作霖舉箸一一品嘗，嘗過一種叫一聲好，嘗過三種餡料連叫了三聲“好”，陪侍的將領(lǐng)們便將“老八餃子”稱為“三好餃子”。戰(zhàn)后，張作霖一直對(duì)“老八餃子”美味念念不忘，認(rèn)為是預(yù)兆著勝利的天賜美味。為取吉兆，就授意部下，做通許氏后人工作，由樂亭“老呔商幫”將“老八餃子”引到東北三省。自此，“老八餃子”在關(guān)外黑土地上迅速發(fā)展壯大起來。

三、

1966年仲夏，“無產(chǎn)階級(jí)文化大革命”迅速掀起，“破四舊、立四新”是運(yùn)動(dòng)初始時(shí)期的重要內(nèi)容之一。坐落在唐山市北郊的許鄄子村造反派也跟風(fēng)挖開了祖墳。一群年輕的紅衛(wèi)兵們將“老八餃子”創(chuàng)始人許順金的墳?zāi)拱情_后，驚訝地發(fā)現(xiàn)墳壙里并沒有慣常所見的糟朽棺木，呈現(xiàn)在他們眼前的竟是一個(gè)灰白色的長方形大坨子。觀之，如混凝土澆筑般模樣，叩之，竟發(fā)出金屬般錚鳴之聲，這些人百思不得其解，揮鍬掄鎬開始破鑿。那灰坨子乃是燕山余脈的石灰?guī)r燒成的“北灰”加煮爛的黏黃米調(diào)和，厚厚筑成，內(nèi)包許順金棺槨，好不容易才把外槨打開，只見內(nèi)中有一盞早已熄滅的長明燈，身著明時(shí)服飾的這位許氏先祖頭下枕著一本線裝古冊(cè)，保存完好，并無粘連，亦無殘破。古冊(cè)不爛，蓋因?yàn)闃⊥饽菍雍窈竦谋被夷噗缱韪袅丝諝夂退郑L明燈耗盡了棺槨中的氧，由于缺氧和干燥，故古冊(cè)雖歷經(jīng)五百余年保存至今依然完好。

圍觀人群中，一位皓首老者趁人不備，悄悄地把那本線裝古冊(cè)揣在懷里，帶回家中，秘不示人。若干年后，老者岌岌病危，在謝世之前，托人找來許順金直系后裔許永安，將線裝古冊(cè)鄭重地交付于他。許永安打開一看，發(fā)現(xiàn)里面記載的全是水餃、蒸餃、餛飩、元宵、包子、粽子等用材用料、制作方法等，并繪有圖形，真可謂圖文并茂，十分詳盡。許永安手捧古冊(cè)，如獲至寶，研究揣摩多年，悟得其中精髓。改革開放后，許永安看到商機(jī)，決心讓湮滅多年的“老八餃子”重新面世。為恢復(fù)祖先創(chuàng)制的這一名吃，他毅然棄工下海，開辦“唐山市路北區(qū)建設(shè)路老八餃子城總店”，經(jīng)苦心經(jīng)營，終于使興盛于明、鼎盛于清、享譽(yù)京東大地、風(fēng)靡長城內(nèi)外的“老八餃子”重現(xiàn)昔日輝煌。

2015年，許鄄子村許氏第21代傳人許志軍接任董事長一職，次年買斷九美齋食品公司經(jīng)營權(quán)，并成立了河北久美齋食品有限公司，“老八餃子”成為該公司的主打產(chǎn)品，流傳了六百多年的京東美味在新時(shí)代異彩紛呈。