賣一個億醬香咖啡背后的秘密

醬香科技，你值得喝一口

9月4日上午9點多，一個朋友給我發瑞幸醬香咖啡的圖片，跟他瞎聊了一氣，然后，聽到美團外賣的接單提示音，我心想著，也就如同日常的一個普通單，走到電腦面前看著打印的單子。

眼前一下懵住了，三杯茅臺之光咖啡，而且地點也讓我很詫異，離般大叔咖啡店有20公里遠的華創中心，在平時一般不會有那么遠的客戶點單，今天很奇怪，華創中心在長沙的芙蓉路湘雅醫院對面，號稱是長沙最核心的地段，般大叔咖啡第一家店，因為綜合考慮各種原因，選擇在長沙東邊農科院附近。

我想，是不是瑞幸今天的醬香咖啡上市帶動了般大叔的茅臺之光醬香咖啡的銷售。

互聯網是有記憶的，般大叔在今年的1月28日上午就上線了茅臺之光咖啡，這只是般大叔四大產品系列的酒咖啡系列一種。

因為般大叔也是一個愛喝咖啡也愛喝酒也愛喝茶的人，故開發了酒系列、茶系列還有草本系列。

酒系列咖啡里面有茅臺酒調制的咖啡，但是，有個問題，中國傳統白酒和牛奶結合，會出現粥樣化的反應，就有點兒像醪糟那樣，這是一個必須要面對問題，般大叔在試驗的過程中慢慢找到了解決方法，所以般大叔有兩款，一款是黑咖醬酒香和拿鐵醬香。

瑞幸估計也遇到同樣的問題，不過他的解決思路更簡單，也許是他研發的一貫做法，直接把茅臺酒拉到牛奶廠，去勾兌醬香厚乳，反正放了多少茅臺酒不知道，你聞起來一定是那個味。

就像早年一個貴州朋友自己出了一款醬酒，另外一個朋友喝完給出經典的評價：第一口絕對是茅臺，第二絕對不是茅臺。

瑞幸的醬香拿鐵，第一口也是很濃的醬香味，第二口就變成了各種味道，有的人說是別人喝酒吐一地的那個味道，也有人說喝醬香拿鐵就如同跟領導舌吻的感覺。

大伙兒都以為是直接拿茅臺酒勾兌，結果沒想到是拿醬香厚乳勾兌，所說的每一杯有5ml也不知道是真是假，還有人說誰跟你說拿飛天勾兌的啊，至于是哪種茅臺酒，這個就是最高級的機密了，有人說王子酒，有人說白金酒，還有說賴茅，我估計就是茅臺鎮任意一款酒的香味都可以。

還有一點是存疑的，有可能連一滴茅臺酒都沒有，直接拿醬香香精勾兌而成，根據各個地方的交警測酒精儀得出的結論。

這一點，是飲料行業的獨家法門，也是我們現在最坑人的科技，不管任何味道，都可以用香精來勾兌，更夸張的是，我一個朋友做紅木家具的，他竟然在找做紅木香味的香精，他說他在做一款紅木珠子手串，用的是鋸末壓制而成。我都懷疑根本不是紅木的鋸末和邊角料，完全有可能是別的廉價木頭加工，添加紅木香精做成紅木手串。

回到長沙，我基本不吃長沙的烤羊肉串和羊肉火鍋，因為我怕全是鴨肉、老鼠肉或者別的什么肉，據說用羊肉味香精腌制而成的。

年初的時候，一篇文章說起香精咖啡豆，許多的聞起來香的咖啡豆，都是通過香精勾兌成的，我趕緊問我們合伙人精品咖啡莊園主，他說我們的豆子都是真的有機精品豆，不是普通的商業豆，別的廉價豆子就不好說了。

他們各種風味的奶茶和咖啡，聞起來都很香，比如那個碧螺春、茉莉花啥的，我也一直納悶兒他們出品為什么能那么香？我現泡上等茉莉花茶、龍井茶調制出來的咖啡卻只有淡淡的茶味，秘密就在他們的統一配送香料包里，至于其中的秘密你懂的。

由此，我得出一個結論，做咖啡這玩意，沒有一點熱愛是不行的，我只堅持用真實的材料現場萃取，就算香味沒有那么濃，但是我絕對沒有添加，除了添加一點糖，其余都是咖啡豆直接萃取加上牛奶，別的都不放。

你看他的醬香咖啡厚乳配料表里，白酒排在第四位，也沒有標明是茅臺醬酒，第十一位是復配乳化增稠劑，括號里面包括了八樣原料：

單、雙甘油脂肪磷酸酯

微晶纖維素

羧甲基纖維素鈉

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

結冷膠

刺槐豆膠

麥芽糊精

第十二位是磷脂

后面依次是蔗糖脂肪酸酯、卡拉膠、磷酸氫二鈉、六偏磷酸鈉，

第十七位是食用香精，

一杯醬香拿鐵，就原料給你添加了那么多，就不算茅臺酒收你19塊也不算多，我在想也不知道哪個人發明的，我就想喝點東西，為啥里面要添加那么多東西，我的身體能接受嗎？

難怪有人說，如果是一個唐朝的人穿越到今天正常吃喝，估計都得七竅流血暴斃身亡，可見我們現代人的基因進化得有多厲害，相當于百毒不侵了。

許多網友說：不要牛奶、不要水、不要咖啡、不要冰塊，茅臺加滿可以嗎？

其實，我們就想喝點兒醬香咖啡，你就在咖啡里直接加點茅臺酒不可以嗎？非要用那種保質期半年的加工厚乳來做輔料。

你們喜歡的各種又香又濃的奶茶飲料咖啡，明白了吧。

現在的出生率那么低，也是情有可原的。

中國白酒還有一個問題，不管是醬香還是濃香清香，那個味道特別濃，而且跟什么搭配一起都無法蓋住他們的氣味，只有跟豆腐乳才好搭配，不過豆腐乳那個發酵的味道如果沒有白酒反而沒有那個味道了。

茅臺工作人員更是耍流氓，說只要在咖啡飲料里添加茅臺酒就屬于非法，這話一出來，讓所有的瓜群不淡定了，那開餐館了買了海天醬油、雙匯火腿腸、金龍魚油那是不是都算侵權呢？

真的是應了那句話，人只要無恥，天下無敵！

瑞幸的醬香咖啡比般大叔茅臺之光咖啡晚上市了8個月，至少證明般大叔的創新能力還是很好，般大叔酒系列還有威士忌咖啡、生命之水血腥瑪麗咖啡、啤酒咖啡，都是非常好喝有特色，真正的競爭力是創新思維和意識，并不是一款產品，我也期待瑞幸摸著般大叔的石頭繼續出新品，我想一定會的。

對于一個咖啡品牌來講，沒有一點熱愛還真干不了這個活，如果純粹的想賺錢，咖啡也不是一個好工具，對于一個品牌來講，還是需要從長遠來指導當下的工作。

佛祖說：快就是慢，慢就是快。

時間在哪里，成績就在哪里，只希望般大叔真正能成為一個靈魂收容所，讓禪咖斥的腦袋裂開的那一條縫進來。一味喝到即止的理念能夠傳播到每個人，讓意念停止一下，讓智慧從你被欲望充。

基督教的七宗罪：

“傲慢、嫉妒、暴怒、懶惰、貪婪、暴食和欲望”

佛教的五毒：

貪、嗔、癡、慢、疑！

石竹愚捷

2023年9月7日于長沙般大叔咖啡