雖然已經過了白露,但夏日殘暑仍在,只有早晚遛狗時拂在臉上的風是微涼的,白天的陽光還是有些刺眼毒辣。懶得做飯的情緒一直延續到現在,餐桌上的涼拌菜絲毫沒有讓位子的意思,今天來介紹一個最近常用的小眾調味食材——鹽昆布。
鹽昆布是用昆布絲、醬油、糖、味淋熬煮后,再經過干燥、裹鹽制作而成。它的味道咸中帶甜,有一點海產和醬油的鮮味Umami,不會齁咸,也不會過分強烈,但可以瞬間讓寡淡無趣的水煮菜、涼拌菜提起勁兒來,有點神來一筆的絕妙。
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橙色軟件可以很輕松買到鹽昆布,大部分都是30g左右的小包裝(因為開袋后容易受潮)用得超快,做3-4次小菜就用完了,如果買大包裝,可以先分裝抽真空密封成小袋。用法其實沒有很死板,基本上可以當成普通鹽巴使用,拌菜、燜飯、點綴意面、茶泡飯都很不錯~
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日式料理中,比較常用鹽昆布來做淺漬小菜,居酒屋、烤肉店、定食套餐里都會頻繁出現。今天要分享的3道快手鹽昆布涼菜,都用了相同的調味料組合,非常簡單,只需要4樣:鹽昆布、壽司醋、白醬油、芝麻油。整個過程不超過10分鐘,酸甜咸鮮,可以一直吃下去的清爽滋味!
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1. 鹽昆布漬番茄
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◆ 食材 :
番茄 2個
鹽昆布 7g
壽司醋 15ml
白醬油 15ml
芝麻油 10ml
熟芝麻 適量
◆ 做法 :番茄去白芯切塊,加入所有調味料攪拌均勻,冷藏淺漬5-10分鐘就完成啦!
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相似的同樣做法,也可以用來拌拍黃瓜
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2. 鹽昆布漬包菜
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◆ 食材 :
包菜 1/4個
胡蘿卜 1/3個
鹽昆布 10g
壽司醋 20ml
白醬油 20ml
芝麻油 10ml
熟芝麻 適量
◆ 做法 :包菜去芯切成大片,胡蘿卜切絲,加入所有調味料攪拌均勻,冷藏淺漬10分鐘就完成啦!
* 不太能接受生食包菜的話,可以焯水、過涼水瀝干后再拌~
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這道小菜絕對符合「其貌不揚,但味道驚人」,動手準備過程3分鐘左右,淺漬后的圓白菜又脆又甜!我一個人能炫一盆2333 最好是挑選可以直接生食的水果包菜,沒有土腥味兒,冬天也可以拌打過霜的白菜!
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綠色蔬菜基本上都可以參考這個做法,不能生食的菜就先焯水,再過冷水、瀝干后拌入調味料(一定要瀝干哦)
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拌菠菜&拌西蘭花
3. 鹽昆布拌鮮蝦牛油果
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◆ 食材 :
鮮蝦 12個
牛油果 1個
鹽昆布 10g
壽司醋 15ml
白醬油 15ml
芝麻油 10ml
熟芝麻 適量
◆ 做法 :鮮蝦開背去蝦線煮熟,牛油果切塊,加入所有調味料攪拌均勻就完成啦!
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鹽昆布小菜的食譜先分享到這邊,以后有新菜了再來更新這個系列!最后再來安利2件顛覆我味覺體驗的秋日應季美食——無花果&柿子!
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老實說,推薦無花果和柿子我真的壓力很大,因為這兩樣寶貝兒都非常脆弱不適合快遞:一磕就壞、一捂就爛。但是,它倆的的確確是我去年快樂秋日里十分重要的一趴!吃了覺得好吃到轉圈圈贊美秋天,等吃完再想回購和安利的時候,發現已經過季下市了…當時覺得超級遺憾,plog里也有很多朋友追問。
所以前幾天它們上市的第一時間我就來發了,感恩信任,有好多人跟團,也已經陸續收到反饋
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青皮無花果是用順豐空運發貨的,一般隔天就能送到大家手里,發出前都有嚴格挑選過果子的成熟度,即便如此依然無法100%保證,嬌弱的無花果不會在運輸過程中發生損耗。
?????? 辛苦大家,一定一定及時簽收、拆箱檢查,把每一顆無花果都從白色保護套中拿出來check一遍,可以參照下圖標準,小裂口、黑皮(糖斑)都是無花果成熟度高的表現,可以洗干凈掰開放心吃~剩下的放冰箱冷藏保存,盡快消滅完~如果有變質、發酵的壞果,辛苦大家數一下個數、擺在一起拍一張照片,到快團團發給客服,我們都會按比例進行賠付!
一定要點開大圖看
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相對于無花果,柿子的判斷標準要簡單許多,看顏色、看軟硬程度、聞香味即可,大家收到后觀察一下,一定要等到柿子熟透放軟后再吃哦,心急吃不到甜柿子,生的會有澀味!
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好了,我啰嗦完啦
祝大家擁有一個五感豐富的秋季
過期生活花絮,現在這樣就挺好
抗炎、抗糖、抗氧化,我在用這些
有些東西用過就放不下
微博/小紅書/豆瓣/B站:迷特波魯
餐具廚具:利物商店/ 食品調味:海獺食雜鋪
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