請您來點評，武漢首屆“荊楚地標美食”第③批參評菜

「武漢首屆地標美食評選活動」餐廳報名還在進行中。截至目前，已經有205家餐廳踴躍參加。

首批16家餐廳參評菜品?（點這里）

第②批14家餐廳參評菜品?（點這里）

第③批參評菜品

【以餐廳上傳照片時間排序】

01、曾宴

曾宴餐廳位于湖北省博物館內，有著濃郁的荊楚文化風韻。“紅燒牛尾”是古時隨州傳統名菜，最早在周朝就是關中人的主要肉食，此菜后經歷代不斷改進，流傳至今。曾宴，傳承春秋美食佳味，創新優化烹飪方法和食材，獨創這道鐘鳴鼎食曾牛尾，品嘗口感軟爛脫骨，醬香濃郁。

曾侯乙編鐘，是中國迄今發現數量最多、保存最好、音律最全、氣勢最宏偉的一套編鐘。曾宴，以曾侯乙編鐘為具特創“曾侯乙編鐘鵝肝”特色菜品，予以崇高敬意。鵝肝選用質地細嫩、風味鮮美，因其豐富營養和特殊功效，成為補血養生的理想食品，更被譽為世界三大美味之首。曾侯乙編鐘鵝肝，以紅酒鵝肝浸泡完畢后，加入時令精品蘋果為輔，打碎放入曾侯乙編鐘容器制作而成，初見驚鴻，再觀傾心，品鑒聆鳳鳴，再食明史宏。

越王勾踐劍，為春秋時期越國青銅器，劍身布滿了黑色菱形暗格花紋，劍格正面鑲有藍色琉璃，背面鑲有綠松石，是為彼時短兵器制造最高水平，被譽為“天下第一劍”。魚藏勾踐劍這道菜，以鱸魚去骨去刺，僅取魚肉最嫩部位，加入“黑黃金”魚子醬，再以越王勾踐模具制作而成，觀之巧奪天工、歲月荏苒，品之食色生香、鮮美悠長。

02、湖北三五醇酒店

湖北三五醇酒店成立于1992年，菜系以湖北特色菜肴為主。三五醇臻品排骨藕湯精選蔡甸當季9孔粉藕，承民間“三子”古法：煤爐子、瓦銚子、打扇子；爐火慢燉不過火，銚子有孔濾走油，扇子扇出煙火香。加上，獨家創新以湯煨湯，骨汁入湯，入口鮮香濃郁，藕酥肉鮮、唇齒留香，成為到店食客每桌必點菜肴。

三五醇的五彩珍珠圓，創新性地將紅薯、白羅卜、菠菜、香菇、豆腐、雞蛋，制作成5種顏色的餡料，然后各自滾上湖北京山的糯米做成小球狀，上籠蒸15分鐘，裝盤配上五種味汁；出籠后，圓子色彩艷麗，晶瑩剔透，口感軟糯，各色各味。

三五醇的香煎刁子魚精選自梁子湖，逐個挑選80g左右大小，肉質最為飽滿鮮嫩。用菜籽油煎制微微焦黃。火候是這道菜的精髓，外在酥而不脆，內里魚肉剛剛失水瞬間，口感才會鮮嫩干香，而無魚刺卡喉。拿起一整條魚，從頭啃到尾，滿口都是滋味。

03、麗小館·蒸愛湖北

對蒸菜，湖北人的舌頭天然就擁有親切感，而麗小館正是集“蒸”之大成者，將質量超高的湖北蒸菜地道口味還原。醬油粉蒸肉精選新鮮豬后臀部位五花肉，每片肉厚度控制在0.8cm，四種醬油特調秘制醬汁，黃金配比，再均勻地裹上四種大米純手工研磨出的米粉經120分鐘蒸制而成。

“炮蒸”是湖北天門蒸菜的一種技法，炮蒸鱔魚出籠時，會加上蔥花、蒜泥、胡椒、米醋，再澆少許滾燙的熱油，“噼里啪啦”一陣作響宛若放炮，因而得名為炮蒸。鱔魚本身的鮮美經過炮蒸得以全部保留，大廚匠心調配的醬汁更是激發出別樣的滋味，入口和諧驚艷。

蝦渣是湖北的土產名菜，混入姜末紅椒攪炒，味道香、咸、辣、鮮俱全，非常下飯。

04、七香書院

七香書院·湖北私房菜集百家之長，兼顧中西南北風味。鮑魚燒吳奶奶老公雞選用五年以上的老公雞，因為生長周期長，其肉質和口感具有獨特的風味，尤其在烹飪過程中，與鮑魚搭配使其肉香更為濃郁。

M12頂級和牛經過茉莉花氣蒸制，茉莉花香被高溫蒸騰出來，熏入和牛肉內，僅需2分鐘嫩如云朵的和牛便可在口中化開，茉莉花香噴涌而來。

玉簟秋出自宋朝女詩人李清照的“紅藕香殘玉簟秋”，整個菜頗有江南水鄉之意味。這道菜采用蓮蓬蓮藕造型，像是把荷塘月色搬上了餐桌，湯底是雞湯很鮮美，既補氣養陰還清熱生津。

05、茉莉樸園餐廳

茉莉餐廳坐落于漢陽江灘公園內，臨江而坐，可以邊吃飯邊賞江景。黃鱔和鹽菜搭配是一道荊州菜，用的是當地發酵的辣椒醬和鹽菜，醬和鹽菜有起香的作用，鱔魚有起鮮的作用，兩種食材的搭配，產生濃郁的鮮香味，是一道老少皆宜的菜品。

山筍燒牛腩筋選用三年以上的黃牛肉，牛筋也是新鮮牛筋，牛肉要經過小火燜35分鐘，才能軟糯，牛筋也要經過50分鐘的燒至才能答到軟糯口感，竹筍要用金華火腿喂3個小時，去掉了筍的澀口味，才能達到筍的鮮嫩，這個菜的結合，是把牛肉的濃郁和竹筍的鮮嫩完美融合，產生的一道有營養菜肴，老少皆宜。

武昌魚腩燒鮰魚用的是3斤半的深水黑背武昌魚，只起魚肚部分，次部位是魚的最鮮嫩的部份，鮰魚肚是含大量的嬌顏蛋白質的，魚腩和魚肚結合，是相當有營養一道楚菜。

06、鴿園餐廳

俗話說一鴿勝九雞 ，鴿子的營養價值非常的高。鴿園餐廳的招牌菜脆皮乳鴿精選優質乳鴿，精心烹制，皮脆肉嫩、色澤紅亮、香味四溢，回味無窮。

荊沙牛肉則選用上等的牛肉，經過精心烹制，肉質鮮嫩多汁，口感細膩。獨特的荊沙調料為牛肉增添了豐富的層次感。荊沙牛肉的烹飪過程注重細節，每一個步驟都經過精心處理，確保牛肉的原汁原味得以保留。

青椒丹江口大白魚選自丹江口水庫的翹嘴，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。這道菜的烹飪過程十分講究，需要先將大白魚腌制入味，再加入青椒等配料旺火蒸制。成菜色澤碧綠，魚肉鮮嫩多汁，青椒翠綠爽口，令人垂涎欲滴。

07、湖北融廚餐飲

說起湖北菜，融廚的招牌藕湯很多人都是拖家帶口來吃的，從選材到烹飪都非常考究。藕是來自洪湖的粉藕，排骨也是用的山養黑豬排骨，用專門的銚子煨上8小時，再加上獨特的煨湯方法，保留老武漢人最傳統最正宗的味道。

團團圓圓闔家樂，年味十足萬家安。黃陂三鮮是一道湖北的特色菜，可謂千錘百煉。湖北人的細心、好客用這道家喻戶曉的名菜來詮釋最為確切。

08、飯橘漢江碼頭

飯橘漢江碼頭是一家以經營地道湖湘湘菜為主的特色餐飲連鎖品牌。秘制甲魚是店內特色菜品，不僅肉味鮮美，而且營養豐富蛋白質含量高，根據民間傳說還能治療貧血、氣喘、神經衰弱等，飯橘精選大湖甲魚，爪尖生猛、唇邊厚糯、味道濃郁。

黃燜鮰魚來自石首長1-1.5年鮰魚，加上本公司獨特醬料烹飪而成，湯濃魚鮮，泡飯絕配，宋代詩人蘇軾給予高度的評價：粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗。

缽子肥腸是一道傳統名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行肥腸勁道十足，味道鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香。采用新鮮上好的小腸煽炒，干香脆爽，大塊朵頤，回味無窮。

09、暢青園酒店

湖北暢青園酒店成立于2023年，店內的招牌菜罐香大塊牛肉，精選牛肉慢火煨燉4小時，牛肉濃香軟糯，軟糯酥爛。

家燒蹄花，軟糯味濃湯汁濃郁，味道復合飽滿，蹄花軟爛爽彈，吃上一口滿口醇香。

10、劉胖子

武漢劉胖子家常菜創立已逾二十多年，如今旗下有十四家遍布武漢三鎮的直營餐飲店。珊瑚鯇魚顧名思義，其成菜造型酷似紅珊瑚，酸甜味汁飽滿地掛裹在魚肉上，魚肉被精巧的刀功去骨，并剞上深淺各異的花刀，油炸后，澆上特調番茄味汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。頗受廣大食客的歡迎，也是劉胖子家常菜十大暢銷菜之一。要想烹調此菜，要在料、刀、味、火四項基本功上磨礪精進，可謂是一菜鑒功底的功夫菜。

排骨藕湯是一道傳統名菜，湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

11、老八門

老八門主營精致湖北菜，非遺珍珠鮰魚是店里的招牌菜，鮰魚的肉質兼有河豚和鯽魚的鮮美，但又沒有河豚的毒素和鯽魚的多刺，膠感十足，入口清爽嫩滑。蒸出的魚肉雪白粉嫩，筷子輕輕一撥如花苞綻開，豐腴多汁，把傳統的米粉換成了糯米，綴上粒粒晶瑩。

雙吉魚圓獅子頭看起來白粉相間，遠遠就能聞到魚肉丸湯的清香味道。大家印象里的獅子頭都金黃油亮，老八門的獅子頭卻清新鮮美，口感溫潤，在魚肉和豬肉之間加入了蔬菜的脆爽，讓品嘗“獅子頭”的人少一點吃肉的“罪惡感”，多一點清香的回味。

燜罐牛肉背景實力雄厚，特意為當時國家副主席劉少奇而生。罐悶牛肉汶燉幾個小時，上桌時一層海鹽拿火燒亡敲掉海鹽，松爛的牛肉散發濃厚香氣，而配料里的土豆裹挾濃郁飽滿的湯汁，驚艷程度與牛肉并駕齊驅。

12、百艷青花

百艷青花是一家融合菜餐廳，主理湖北菜，食材講究。紅燒肉是百艷青花的的招牌菜，色澤紅潤，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化。從2010年開店至今，共銷售9萬多份，這道菜最考驗的是廚師對火候的掌控，多一分則軟，少一分則柴。從選肉、作料到調味，門門都是講究，容不得分毫差池。食材精選生態有機三層五花，肥瘦相間，香甜松軟。

大江大湖大武漢，百艷青花的青一色有機魚選用的是大湖魚，魚肉細嫩絲滑，濃濃的湯汁配以農夫山泉蒸的五常大米，米飯唇齒留香，讓人回味無窮。魚頭選用自然生態有機胖頭魚，魚頭肥碩、肉質鮮美細嫩、膠原蛋白豐富，記得一定要把湯汁澆在米飯上喔，鮮香的湯汁，香氣四溢，“魚湯拌飯比魚更好吃”。

芝士焗豆腐是百艷青花的明星菜，湖北菜的創意菜之一，銷售量已經達到10萬份以上。精選上等的馬蘇里拉芝士，加入天然配料燒菌菇和爽滑的陽新嫩豆腐，融合西式巧妙的烹任手法，奶香四溢的低卡芝士焗豆腐，低碳水高蛋白，入口即化，健康又美味，香甜滑嫩超級解饞。

13、王府花園酒店

武漢市王府花園酒店是“武漢老牌餐飲企業。牛肉燒魚泡是店里的人氣菜品，精選鮰魚魚泡，牛肉細嫩、魚泡軟糯，帶著醬燒鍋氣的豐富口感，是濃油赤醬的代表作品，深受武漢人的喜愛。

聚餐必點濃湯燉魚頭，品味河鮮的首選菜肴。魚肉又香又嫩，豆腐裹滿湯汁，美味的精華都在這一鍋里了。

長白參土雞湯精選長白參和農家土雞，文火慢煨，參和雞肉的精華都融進了湯里，湯濃味美，肉質酥爛，老少皆宜。

14、俏立方

俏立方餐廳，主營湖北菜。野藕排骨湯是店里的暢銷菜品，食材選用湖北野生粉蓮藕，成湯味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。

黃椒醬蒸武昌魚，利用黃椒醬作為主要調料鋪滿魚身，和清蒸魚的鮮味混搭在一起，一個字：鮮。吃的時候，一撥、一捋、一夾，嫩白的魚肉還冒著煙氣，十分下飯。

黃陂三鮮是老湖北的家常口味，鮮香可口、吃得舒心也是必不可少的一部分。魚丸，肉丸，肉糕是黃陂三寶，三種原料一齊“亂燉”，形成互相平衡的和諧口感，老少皆宜。

15、飯爺·三菜一湯

“飯爺·三菜一湯”是一家地道的湖北菜餐廳。飯爺粉蒸肉是店里的特色菜，其特點在于肉質鮮嫩、口感豐富、香味濃郁。飯爺粉蒸肉還有著獨特的風味和烹飪技巧：在烹飪過程中，需要掌握好火候和時間，確保五花肉和糯米都能夠充分地蒸煮。同時，調料的使用也需要恰到好處，以突出肉質的鮮美和糯米的香甜。

銚子煨藕湯是一道以藕和排骨為主要食材的武漢特色湯品，常被用來作為冬季進補的佳品。口感醇厚，蓮藕燉得軟糯可口，排骨也變得酥爛入味。這道湯品不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值，能夠幫助清熱生津、涼血止血、補益脾胃。

茶油蒸有機魚頭是一道以有機魚為主要食材，以茶油為主要調料的傳統中式菜肴。這道菜將魚的鮮美與茶油的醇香完美結合，具有獨特的口感和營養價值，茶油的香味和有機魚頭的鮮味相互融合，可以讓人食欲大增。

16、簡舍·精致餐廳

簡舍·精致餐廳是一家的綜合性、多元化餐飲企業。恩施臘蹄燉油豆腐是店里的特色菜，精選恩施本地臘蹄，傳統工藝制作，咸鮮入味，大火慢燉至香氣四溢，臘蹄軟爛，油豆腐汁水充溢，食之欲罷不能。

【青頭鴨燜筍干】 精選洪湖青頭鴨，小火慢燉，大火收汁，軟爛咸鮮，香氣撲鼻，入口嫩、滑、香、美。

招牌帶皮黃牛肉精選帶皮黃牛蹄膀，大火烹制，外韌里嫩，入口筋道而不柴硬，軟而不爛，咸鮮香辣，滋味濃郁。

17、鮰歸

鮰歸，一家以做鮰魚為主打的湖北菜餐廳。生態紅燒鮰魚這道菜品，食材選自久負盛名的鮰魚之鄉一湖北石首，選用純天然礦泉水烹飪而成，用最基本的調料烹制，充分突出了鮰魚本身的鮮美。吃到嘴里軟糯鮮香、肉質肥美，湯汁拌飯也有獨特的風味。

泡蒸鱔片選用湖北洪湖3兩左右的土鱔魚，加上天門干驛老缸米醋蒸制調味而成，吃起來肉質滑嫩、酸香可口。

生態鮰魚燉湯，是難得的滋補食材，不僅營養價值高，而且肉質鮮美，入口回甘。除了鹽和胡椒粉，不添加任何調味料，用最基本的調味充分體現了鮰魚本身的鮮美。

18、映月梧桐

映月梧桐是一家以臺灣菜為基礎的改良版融合菜系餐廳。映月辣蝦是映月梧桐得意之作，從2012年至今都是映月的特色菜，廣受市民朋友的喜愛。精遠7頭羅氏蝦，配以自制辣醬，入口香辣，中味有甜微酸。汁紅油亮，層次豐富，回味余長。

火瞳老鴨湯選用洪湖綠頭鴨，三年以上的老鴨，一般養120天頭才會變綠，190天可產蛋，以個大、肉肥、味鮮著稱。

陳皮雪花牛肉則精選雪花牛肉，采用中西合并的形式烹飪技藝，新會陳皮提鮮增味，多汁鮮美。

本次武漢“荊楚地標美食”評選餐廳報名截止時間為11月30日，還有兩天時間，點擊長按識別下方二維碼即可報名參加。

目前參加“荊楚地標美食”評選的餐廳名單如下：

1.湖北三五醇酒店

2. 武漢小藍鯨酒店

3. 肥肥蝦莊

4. 百艷青花

5. 武漢東鑫酒店

6. 艷陽天非遺楚菜

7. 肖記公安牛肉魚雜

8. 武漢食尚坊酒店

9. 武漢濱湖美景酒店

10. 武漢湖錦酒樓

11. 武漢皇家格雷斯大酒店

12. 雅和睿景

13. 老媽燒菜館

14. 村長家的疙瘩湯

15. 九龍大酒店

16. 大中華酒樓

17. 老村長私募菜

18. 雙湖園酒店

19. 滿三元羊肉莊

20. 常來順清真餐廳

21. 中州府生態園

22. 老張家·魚頭泡飯

23. 青禾餐廳

24. 魚頭泡飯光谷之星店

25. 辛香味酒店

26. 武漢麗華園

27. 東方滋補酒店

28. 頤小滿花園餐廳

29. 清山小鎮

30. 公民花園酒店

31. 世方御藥膳

32. 元銀甲餐飲連鎖

33. 珈境時尚餐廳

34. 珍滿意食品

35. 珈境·臻

36. 一瀾江宴

37. 武漢醉江月

38. 武漢大民餐飲

39. 城運食尚餐廳

40. 本味私宴

41. 和鳴宴酒店

42. 楚鮮生湖魚味道

43. 有鍋有蝦

44. 胖胖漁村

45. 瑪雅漁村

46. 今楚仁和里餐飲

47. 武漢香味來酒店

48. 二妃山莊

49. 潮江宴

50. 福寶漠北牛羊肉

51. 劉胖子

52. 牛者燒肉

53. 天天漁港

54. 慧心雅社

55. 德膳舫花園酒店

56. 金谷國際酒店巨浪美食

57. 尋源記餐廳

58. 雅和睿景·隨苑

59. 家宴印象酒店

60. 國賓樓

61. 千滋百味·江南宴

62. 千滋百味·醉江瀾花園餐廳

63. 千滋百味·蝶棲梧桐

64. 千滋百味楚韻餐廳

65. 德華樓

66. 曾宴

67. 口味堂

68. 艷陽景軒

69. 江灘印象

70. 魚癡漁醉

71. 吉慶街金滿大排檔

72. 熊胖子酒樓

73. 江間有味

74. 東湖四季漁宴庭院餐廳

75. 王大廚土灶鍋臺鄉土菜

76. 滿江紅～添喜嘉宴

77. 蔡林記

78. 桂萍牛雜

79. 膳福記

80. 四季美

81. 原生態廚坊

82. 禧來順

83. 稻園谷莊魚頭泡飯

84. 三板斧鴨子鋪

85. 湯是·吃肉不如喝湯

86. 膳福記原湯水餃

87. 樂福園

88. 樓千里

89. 璽福園

90. 印象成都餐廳

91. 太景園餐廳

92. 錦依味時代餐廳

93. 老八門湖北菜

94. 七香書院

95. 金三利酒店

96. 樂福園

97. 武漢會議中心-中餐廳

98. 口味堂肆拾玖坊花園餐廳

99. 明星酒店

100. 雅和睿景花園酒店

101. 辛香味

102. 回歸大自然酒店

103. 中州府酒樓（奧山店）

104. 策魚武昌魚

105. 云庭薈

106. 馮校長老火鍋（武漢總店）

107. 江景宜味酒店

108. 王府花園酒店

109. 小王府家宴

110. 王府花園酒店青山鋼花分店

111. 梁湖灣生態農莊

112. 水墨江南

113. 紅鼎豆撈

114. 楚天粵海國際大酒店楚粵軒中餐廳

115. 花山月·稻禧

116.楚宴天下

117. 小家庭花園特色餐廳

118. 武漢楚禾宴-中南店-光谷店

119. 觀湖別院酒店

120. 景壹味私房菜

121. 景壹味·景小院

122. 魚頭泡飯（岳家嘴店）

123. 漁歌.武昌魚藝術餐廳

124. 燕子煨湯

125. 中茶.杏林壹品

126. 湖北諾亞禧事匯酒店發展有限公司

127. 鮰歸（西北湖店）

128. 璞 私藏雅宴

129. 麗小館

130. 味掌柜

131. 東一味牛肉粉

132. 楚云莊餐飲有限公司

133. 波鍋鹵蝦

134. 楚容和鮰魚館

135. 牛者燒肉專門店

136. 御灣.御小館中餐廳

137. 武漢市洪山區楚魚王百姓人家酒店

138. 武漢翠柳村客舍

139. 湖濱客舍

140. 映月呈彩

141. 映月梧桐

142. 水樂棠餐廳

143. 家和小鮮食餐廳

144. 武漢火瀑椒麻餐飲管理有限公司

145. 頤小滿花園餐廳

146. 武漢五芳齋

147. 面媽媽熱干面

148. 武漢竹畔餐飲管理有限公司

149. 茶港.點心.啫啫

150. 盛元常福餐飲管理有限公司

151. 武漢融通中南花園酒店

152. 俏立方

153. 武漢謝氏老金口餐飲管理有限公司

154. 來菜～湖北頭牌藕湯

155. 湖北艷陽天旺角工貿發展有限公司

156. 武漢輝光日新酒店管理有限公司

157. 武漢珞珈山賓館

158. 武漢藍天賓館

159. 武漢創意賓館

160. 武漢紫陽湖賓館

161. 武漢鴿園餐飲

162. 撈旺盛哥豬肚雞

163. 個廬餐飲工作室

164. 武漢市醉江月飲食服務有限公司

165. 印象老漢口鮮漁府

166. 湖北川鄂情酒店管理有限公司

167. 楚漢茶館

168. 牧羊莊烤全羊（沌口總店）

169. 北京楚鄉甲（武漢）餐飲連鎖

170. 盧浮宮藝術會館

171. 怡楚鮮

172. 武漢u你天然調味餐飲管理有限公司

173. 武漢市宏樓酒店管理有限公司

174. 武漢劉東家餐飲管理有限公司

175. 土得土湖北頭牌魚頭泡飯

176. 武漢融廚餐飲管理有限公司

177. 知楚（武漢）餐飲管理有限公司

178. 愚廚好有味

179. 武漢江南別院餐飲管理有限公司

180. 村長家的疙瘩湯

181. 武漢慧心雅社

182. 武漢梅園賓館

183.簡舍精致餐廳

184.龍陽湖·漁院·湖景庭院餐廳

185.飯爺·三菜一湯

186.武漢正園襄港餐飲有限公司

187.鵬輝酒家

188.茉莉樸園餐廳(漢陽江灘店)

189.飯橘漢江碼頭

190.武漢聯投麗笙酒店云軒中餐廳

191.興農記竹溪蒸盆

192.荔灣酒樓

193.洪廣大酒店洪廣軒餐廳

194.鮰歸（漢陽墨水湖店）

195.和記鯰魚和福村

196.蓮野?生態湖鮮宴（岳家嘴店）

197.千年楚菜

198.狀元甲

199.王包子·漁家廚坊

200.東湖蓮舍

201.好鼎盛酒店(興業店)

202.黃掌柜-藕湯印象（攔江路店）

203.和玖

204.何師傅美蛙魚頭

205.水墨團山·餐·茶（東湖店）