“皖”中有面 “冀”往開來 ——太和板面火爆河北的美食密碼

近日，演員王迅發(fā)布了一條在河北省邯鄲市吃安徽板面的小視頻，迅速在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議；無獨(dú)有偶，歌星薛之謙最近在石家莊市開演唱會(huì)，也在舞臺(tái)上秀了一把安徽板面。在兩位明星的推波助瀾下，原本就火爆半個(gè)中國(guó)的板面，熱度更加高漲。

來河北，必吃一碗正宗安徽板面！然而來自遙遠(yuǎn)安徽的太和板面為什么能稱霸河北？為什么太和遍地的羊肉板面，傳到外面變成了安徽牛肉板面？帶著這一疑問，記者一路探究，來到了讓演員王迅贊不絕口的邯鄲市老諸板面館。

1997年，諸春德從老家來到邯鄲擺攤炸油條賣早餐，恰巧和我縣舊縣鎮(zhèn)宋溝村丁朝亮的板面攤相鄰。眼瞅著老丁的板面攤天天都是人來人往，生意很是紅火，老諸就動(dòng)了心，提出要拜師學(xué)藝，隨后油條攤也變成了板面攤。后來，諸春德打出了自己的品牌——老諸板面，并發(fā)展了一批加盟店。老諸說，他的板面源自安徽太和板面，就是正宗的太和板面，這一點(diǎn)是永遠(yuǎn)不會(huì)改變的。

至于為何太和板面到了外地變成了安徽牛肉板面，并獨(dú)獨(dú)在河北長(zhǎng)成參天大樹，有人說，這是一部板面帝國(guó)擴(kuò)張史。從上世紀(jì)90年代開始，大量太和人涌向京津冀打工，把太和板面帶到北方，板面的分量、咸、香、辣的口味以及親民的價(jià)格，恰好迎合了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。經(jīng)過一段時(shí)間的磨合和探索，精明的太和人發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝烁埠门Ｈ獾奈兜溃桶烟脱蛉獍迕娓臑榕Ｈ獍迕妫挥忠驗(yàn)樵S多人不知道“太和”這個(gè)地名，就把招牌改成了“安徽牛肉板面”。

歸根到底，是太和人的勤勞與精明，是河北人的容納和適應(yīng)，才共同成就這一碗香辣、筋道的板面、創(chuàng)造出安徽牛肉板面這一大眾美食和享譽(yù)全國(guó)的板面品牌。

出于對(duì)發(fā)祥地的尊敬和對(duì)正統(tǒng)的認(rèn)可，無論是首都北京還是無名小鎮(zhèn)，凡是板面館都會(huì)自稱安徽板面、甚至在店內(nèi)顯著位置懸掛牌匾，鄭重說明自家板面源自安徽太和。這既是我們板面發(fā)源地太和人的驕傲，更是對(duì)生命、創(chuàng)造和自然規(guī)律的尊重。

聰明的太和人總能與時(shí)代的浪潮共舞：數(shù)十萬太和農(nóng)商大軍早就從一碗板面中嗅出商機(jī)，在縣委縣政府及各相關(guān)部門的鼎力支持下，把一碗板面做成了“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”四大產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)全縣種植、養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工、電商、物流等快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全縣約有10萬板面從業(yè)人員，在全國(guó)經(jīng)營(yíng)大小板面店5萬余家，年收入達(dá)百億元。小小一碗板面，不僅富了太和人，而且折射出太和人吃苦耐勞、敢闖敢拼的優(yōu)秀品質(zhì)，更提升了太和、安徽的美譽(yù)度。太和板面，讓安徽更有面兒！

來源：太和融媒體中心