福建
年終歲末，閩臺沿海有做“尾牙”的習俗，原是商鋪在十二月十六當天祭拜土地公祈求生意昌隆興盛的一種儀式。慢慢的也發展成公司犒勞員工一年辛苦的年會聚餐，成為一種不錯的公司文化。一到年底，廈門各大酒樓或老牌餐廳也會相繼推出“尾牙宴”。
昨天，我就跟朋友在濱北的四里建興海鮮吃了一場尾牙。這是一家始于1984年有40年歷史的老店，很多老廈門都知道，四里拆遷后搬到了濱北筼筜湖這邊。有大堂、包間、花園露臺，環境不錯。出品也相對穩定，不少老廈門人都喜歡。
這桌尾牙宴有12道菜，還有涼菜三小蝶和果盤，售價2288元，夠8到12人享用。其中小青龍五只對切，粉絲蒜蓉清蒸，肉質Q彈鮮爽。清蒸東星斑，肉質細嫩。還有大文蛤水鴨湯，湯鮮甜，鴨肉嫩，大大的“狗母鍋”裝著，份量十足。這三道一上桌，整個尾牙宴還是頗有檔次的。
四里建興作為近半百的老店，有不少出品穩定美味的菜肴，也很對我的口味。比如目魚干燜豬腳，豬腳看著赤白，實則肥而不膩，香而軟爛，一入口就骨肉分離，那種吃肉的滿足感溢于言表。
香酥肉和椒鹽溪魚，火候精準，趁熱入口，那份酥香和焦嫩，欲罷不能。
咸蛋黃焗魷魚，魷魚的爽脆再舌尖跟咸蛋黃過招后立馬呈現，這是一道有小魔力的菜肴。四里建興還有很多咸蛋黃菜，比如咸蛋黃焗龍蝦，也是一絕。
還有豆干炒三層肉、咸骨芥菜心煲、白灼Y生沙蝦也都很適合廈門人的口味。主食上了一大盆鹵面，再來一份蔥油拌茼蒿。這樣一大桌尾牙宴12道菜，你覺得怎樣？
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