新會陳皮：某大V帶貨的“十年老陳皮”只要298元一斤？那可能是在做慈善

最近有朋友請教老李，說其在某千萬粉絲級別大網紅直播間拍了一款標注“十年陳”新會陳皮，價格250克（半斤）為149元，一共買了兩份，即500克兩罐（一斤裝）才298元，折合這款“十年陳”的新會陳皮售價才298元/斤。

這位朋友直言：“看了貨后這款皮不是傳統的‘工藝皮’外觀，但味道也比較烈，各種皮色混雜，跟自己手上的‘十年陳’新會皮完全不一樣，請問這是什么操作呢？”

出于好奇，老李去檢索了這位大V網紅的直播視頻，完整地看了幾遍，其帶貨的某個牌子的新會陳皮，各種標準、證書等等都符合相關要求（假設這些相關證書、標簽都是真的話），也對比了讀者發來的圖片，從包裝上判斷不存在“造假”的嫌疑。

老李從這位網紅的帶貨視頻講解中，也聽其分享了對貨物品質的要求高、寶藏品牌商很給力、補貼了許多等等，還有銷售過百萬單的業績支持，出于對這位大V過往經歷的尊重（老李非常粉這位大V，但在自己熟悉的新會陳皮領域，就不能只是吃瓜了），老李就不針對性地逐一解答，而更多地假設一下，這款帶貨價格“298元一斤”的十年新會陳皮，在哪種情況下可能會發生真假皮情況。

2023年底某大網紅帶貨新會陳皮

一、假設這款“十年陳”新會陳皮是真的，那只有一種“可能性”

我們首先做一個簡單的成本推導。

假設這款網紅大V帶貨的“十年老陳皮”，是在2014年前后采收的果皮，當時行情價格大概在3-5元一斤（為三江、雙水等二三線產區，非梅江東甲天馬等核心區的價格），收取1萬斤二三線產區比較便宜的柑果來計算，即平均算4元一斤新會柑，在剝皮曬干后換算為干皮的價格，即大概為80元/左右斤當年新皮的成本，那么當時的采購成本共投入約80萬左右。

而后存放到十年后的今日，我們假設這家企業存放陳皮的霉變和蛀蟲率為“0%”，即按照自然耗損（水分干燥、內囊脫落、去糖去酸等陳化必要的消耗），那么30%的重量耗損，即1萬斤皮子在0%蛀蟲、發霉的條件下，剩下了0.7萬斤（現實情況下是不可能做到0%耗損）。

我們再按照目前存放這1萬陳皮的人工、水電、房租、物流運輸等等成本，每年投入總成本的5%吧，即4萬元左右，那么10年的靜態成本疊加約40萬元左右。

現在粗略來算一下，在不計算利潤的前提下，這批2014年80萬元采購的1萬斤皮子，在2023年時就剩下了0.7萬斤，算上全部人工、管理、倉儲等總成本投入合計120萬元左右，那么折合換算為171元/斤老皮成本。

按照這樣算，人家賣298元一斤老皮，是不是對比其陳化十年的成本“171元一斤”，毛利就有298元/斤-171元/斤=127元/斤的空間？其毛利潤率也有70%啊，這不就是利潤嗎？

單看數字，那么這個數是對的，但關鍵點在于，這個價格的假設成立的前提，是這十年間沒有任何原材料漲價以及貨幣購買力不變的情況下，才能夠做到合理。

當我們再看2023年的柑價已經是2014年幾倍時，你就會發現，如果按照我們十年陳化靜態成本計算公式，就出現“新皮價格”比“老皮貴”的倒掛情況，這在市場上是不可能，也是不允許的！

2023年新曬的新會皮

二、為什么市場不允許新皮價格比老皮貴呢？

我們再舉例，就是買面粉制作面包為例。

如果我們一斤面粉的價格是10元，那么制作一斤面包的價格必然需要在10元以上，而當面粉漲價時，我們面包的價格也必然會漲，否則就沒有利潤；同樣，我們可以把每年的新皮當做面粉，而經過3年以上陳化的皮為面包，那么就必然會出現面包價格隨著面粉漲價的基本經濟邏輯。

而陳皮陳化的本身，就是一個動態投入成本的過程。隨著新皮價格的上漲，也意味著當年采購成本的上漲，那么往前年份對應的老皮價格，都會按照新年份原材料上漲的價格來調整現在最新的售價，而不是按照十年前的價格來計算。

其實任何市場化的商品，都符合這樣的經濟邏輯——往年已經采購的原材料價格，必定受到現在原材料的價格影響，而不可能按照過去的成本價格于現在行情進行銷售（特殊情況如受到強制限價等情況例外）！

所以，如果按照2023年新皮價格來算新會陳皮的“十年陳”價格，其一斤成本價格起碼在“千元以上”，那么這樣看來，這款由大網紅帶貨的300元不到一斤的十年陳新會皮，如果是真的（我說如果）那么商家必然是倒貼了于N倍成本的利潤來賣貨，這行為基本是做“慈善”無疑。

老李再強調一下，如果這老陳皮是真的，那么買到必然就是賺到的，老李建議消費者多多地買入，買得越多，商家就賠得越多。

讀者從上述網紅直播平臺購買的“十年陳”新會皮，其中混雜了多個時期的柑皮

三、如果這款“十年陳”新會陳皮是“假”的，問題可能出在哪里？

說完了“真皮”的假設，那么我們也假設一下“假皮”的可能性。

第一種可能性，即工藝皮。目前按照工藝皮的成本，一般在五年、十年的造舊成本在100-200元之間，加上包裝、物流、廣告投入等等費用，大約增加50%，那么造舊的成本應該在200元附近。如果上述這款是工藝皮，那么按照298元一斤的銷售，結算后的利潤空間也是利潤的。

第二種可能就是來自廣西等外地種植的茶枝柑皮，因為其成本只有新會皮的30%左右，因此按照298元一斤出售工藝皮，也是有利潤空間的。

第三種可能是用其他雜陳皮來代替新會皮出售，其成本就更低了（只需新會皮成本的10%以下）。其實在很早以前，以椪柑、沃柑等果皮制作陳皮工藝就已經出現，只是礙于銷路不好，一直沒有打開市場。而這幾年中，新會陳皮為代表陳皮產業被推高，其他品種陳皮也在借勢而入，以非常低的價格沖擊新會皮市場。

各產區（村地）的新會陳皮

也許讀者也有疑惑，為什么工藝皮不會出現傳統皮那種復雜的計算公式呢？其實答案很簡單，就是工藝皮的造舊不需要“長時間”成本投入，更多是人工、采購、物流運輸等等現在發生的成本，而恰恰相反的是，新會陳皮的核心價值又在于長時間的陳化投入，因此工藝皮在這樣層面上，就是“價值不大”的商品。

但老李疑惑的是，從讀者發來的圖片中看，這款陳皮并不是傳統意義上的“濕倉造舊皮”，而是經過正經陳化的陳皮，但時間上當然是沒有10年之久，更符合3-5年陳皮的特征。同時，從皮色來看，里面有個青皮、青皮、二紅皮甚至落地皮等等混雜的皮，這一點上按照新會皮傳統的分級（青皮、二紅、大紅等）是不符合的。因此老李推斷，這些皮雖非傳統工藝皮，而是混雜了各類雜皮，包括落地皮的可能性。

老李自己收藏的十年陳新會陳皮

四、在商言商，便宜莫貪

老李一直認為，此時仍在堅持做正宗新會皮的商家，比那些口口聲聲賠本補貼的直播帶貨網紅強上一萬倍。從這些遵守規則的商家角度看，他們付出了時間成本，不去造舊，不去弄虛作假，老老實實做符合正宗要求的新會陳皮，那出品必然應該值這個價錢的。

相反，如果市場以為只會追求“低價”，那么只會逼著認真遵守傳統規則的從業者，去弄虛作假，這也是為什么這幾年在消費走低的背景下，以椪柑、沃柑皮代替新會皮出售的情況越來越多見。

老李認為，是哪里的陳皮就是哪里陳皮，我國地大物博，陳皮多種多樣，也不是只有一種新會陳皮才叫陳皮。其他地區的柑橘皮，通過正經陳化后也可以出到好陳皮，而不必非要貼上新會皮的標簽來做買賣。

老李始終相信一條原則，即“好貨不便宜，便宜沒好貨”的基本鐵律。

回到上述大網紅帶貨“十年陳”新會陳皮這事上，雖然大網紅說，目前給其帶貨的人，但凡有造假動作的都付出了傾家蕩產的結果，但目前老李可以認真地告訴這位網紅，本人在新會陳皮行業這么多年，也未曾見過有什么造假造舊的行為被嚴重處理過。

這是標準不完備嗎？還是制度不完善嗎？還是執行不落地呢？老李還不得而知。但有一點可以確定的是，正是這樣現實，才讓那些虛偽造假之人可以大行其道，更讓守護傳統的人失去活路。