木守春宴 | 春天的“好吃”是具象的

對(duì)于i人來(lái)說(shuō)，春天是一個(gè)特別好的季節(jié)。因?yàn)橹灰眯陌l(fā)現(xiàn)，你會(huì)感受到自然的力量特別充足。

去到生長(zhǎng)在西溪濕地自然里的木守西溪，總會(huì)覺(jué)得特別放松。對(duì)于這里我早已“熟門(mén)熟路”，四季宴讓我認(rèn)識(shí)了這里的每一個(gè)區(qū)塊，但這也不妨礙你始終對(duì)它充滿期待。

比如這一次的春季宴，主題是春行溪林。

去往心形草坪的路上，你能看到松鼠在飛檐走壁。

濕地湖畔蜿蜒的樹(shù)枝上，飛來(lái)兩只酷似企鵝的夜鷺，它們呆呆地掛在樹(shù)上。頭上還有一撮繁殖羽，你會(huì)很想知道它們?cè)谶@有沒(méi)有交上朋友，吃到魚(yú)。

而春宴的這一天也很巧，是國(guó)際愛(ài)鳥(niǎo)日。

和其他季節(jié)相比，春天的“好吃”是具象的，如同一首具象詩(shī)一般。

眼睛先吃飽，餐前我們跟隨高級(jí)花藝師、小原流家元教授張萍萍一起學(xué)習(xí)插花，而晚宴現(xiàn)場(chǎng)的花藝同樣是老師布置的。

有了花相伴，人與自然和食物的距離，好像一下子就被拉近了。

提著自己插好的一籃花去溪林赴宴，感覺(jué)像是走進(jìn)了童話的世界。

鼻子也是快樂(lè)的，因?yàn)槟苈勔?jiàn)春天的第一泡春茶的香味，西湖（獅峰）龍井非遺技藝第五代傳人趙晶以茉莉入龍井，帶來(lái)了餐席中自然本味的冷泡茶。

龍井中本有一些花香、蘭豆香，不論是和清新的茉莉相融，還是與杭州的市花桂花相輔，都能給人帶去美好的意境和遐想。

春宴仿佛是一群人攜手造夢(mèng)的過(guò)程。你身處其中，會(huì)有恍然如夢(mèng)的感覺(jué)，這首具象詩(shī)，把你帶去了一處理想國(guó)。

千百年前的詩(shī)人，是否也曾感受過(guò)此刻的心境，與我們心意相通？

餐酒由來(lái)自寧夏留世酒莊帶來(lái)，有三款賀蘭山獨(dú)特的風(fēng)土釀造的葡萄酒。或許不是世界最好的，但卻是離我們最近，最新鮮、鮮活的。

晚宴開(kāi)始，蠟燭亮起，我們以時(shí)令入菜，以花入菜，共同來(lái)分享江南之春。

春宴菜單

前菜春色滿園，由糯米小筍、桃花泥螺凍、脆椒牛肉、胡豆馬卡龍和冰草小香薯構(gòu)成。地下鋪著的是西溪濕地的地圖坐標(biāo)。

春日味道也如地圖一般，是一站一站抵達(dá)的。桃花盛開(kāi)時(shí)節(jié)最為鮮嫩肥美的泥螺；臨安小春筍；新鮮蠶豆成泥與淡奶油混合等，讓我們看到了春中清新的、綿密的、如驚雷一般沖擊的不同的味道。

湯品桃膠刀魚(yú)丸子，將肉質(zhì)細(xì)嫩的刀魚(yú)剔骨捏制成團(tuán)，又以獨(dú)特巧思將桃膠凍融合進(jìn)魚(yú)圓，放入南瓜容器之中。湯汁清爽，頗有春意。

進(jìn)入熱菜環(huán)節(jié)，共有三道，第一道韭香青口螺肉，鮮嫩翠綠的春韭與富春江青口螺肉相伴。裝入芍藥花之中，與花事主題相呼應(yīng)。

第二道蜂窩桃花蟶子，將季節(jié)肥美至嫩的蟶子拌入面糊，炸制蜂窩狀。吃的時(shí)候，配上點(diǎn)綴酸甜口感的指橙，酥脆而豐盈。

第三道花香蠶豆，將面粉捏成雙色桃花瓣，如一簇桃花紅玉點(diǎn)點(diǎn)，而后和翠綠水靈的蠶豆一同烹飪，入口鮮香軟糯。

點(diǎn)心的部分，則呼應(yīng)了茶事的主題，選用了春茶酥。外層酥脆層疊嬌翠欲滴，內(nèi)層蓮軟糯蓉交織一絲桃花香氣。

收尾的甜點(diǎn)，選擇了燕窩蜜桃凍。粉嫩精致的巧克力外殼包裹燕窩與桃凍，色如胭脂，玲瓏如玉。

至此春宴告一段落（木守春宴每年3-4月開(kāi)啟預(yù)訂）。

插曲：疾馳的雨和未完的夢(mèng)

春天總有一些沒(méi)有來(lái)由的雨，但春雨讓人喜歡。一夜春雨，萬(wàn)山春醒，那種萬(wàn)物復(fù)蘇的感覺(jué)就油然而生。

在第三道熱菜收尾時(shí)，餐桌上開(kāi)始陸續(xù)飄下一些大雨珠。我們判斷，應(yīng)該要有一場(chǎng)疾馳的雨，于是所有人帶著折疊木椅跑進(jìn)了宴會(huì)廳，把椅子圍成了圈。

據(jù)說(shuō)大家上一次這樣圍成一個(gè)圓，還是幼兒園。

有了面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)，我們聊起了夢(mèng)。羊總（木守西溪總經(jīng)理）聊到，我們要自己造一個(gè)夢(mèng)。作為國(guó)內(nèi)的第一批設(shè)計(jì)師酒店，木守用代表的四季宴、用獨(dú)特的環(huán)境、設(shè)計(jì)、服務(wù)編織起他們的夢(mèng)。

一群人織夢(mèng)是一件浪漫的事。因?yàn)楣餐嘈牛杂锌赡軐?shí)現(xiàn)。就好比寧夏留世酒莊的總經(jīng)理也相信，中國(guó)銀川的葡萄酒可以走向世界，踏上另一次“絲綢之路”。

擲地有聲、振振有詞，那是非常有力量的時(shí)刻。

時(shí)間是很好的禮物，它讓很多的夢(mèng)顯現(xiàn)，讓很多的人產(chǎn)生深刻的連結(jié)和羈絆。

而我們作為美夢(mèng)的參與者、見(jiàn)證者，似乎也是能得到力量和幸福的。而每次在尾聲之時(shí)，我們就會(huì)期待，一期一會(huì)，夏日再見(jiàn)。