天太熱吃什么？7道簡單好吃的糊弄菜

SUMMER FOREVER

最近我們這邊剛剛出梅，一下子切換到猛烈的熱！梅雨跑去了江浙滬，每年最難熬的潮濕悶熱的三四周…食欲不振，做飯情緒低迷…上一期的大家都蠻喜歡的，這期再來寫一個延續，也是最近在家常做的三五個快手菜，水煮涼拌為主，15分鐘左右，主打一個好吃和糊弄（笑）

1. 熗腰花

熗腰花plog發過好多次了，之前意外發現日本腰子居然賣這么便宜（差不多5塊錢一副）后來每次去市場都會問營業員還有沒有。夏天最愛的肯定是熗腰花，天涼快些再做爆炒腰花面～

◆ 食材 ：

腰子1對、白胡椒粉1勺、淀粉3勺、料酒5勺、蔥姜水

蔥姜蒜辣椒、米醋1少、醬油4勺、糖1勺、冰水2勺、熱油

◆ 做法 ：

?腰子對半剖開撇去中間白色的腰臊（記得戴手套），切花刀后切成寬條，加白胡椒、淀粉、料酒抓勻腌制5-10分鐘去腥。

?汆腰花，水沸下鍋煮45秒-1分鐘，撈出沖涼水浸冰水備用。一定不要煮老了，汆水撈出來是粉咖色的就剛剛好。

?蔥姜蒜辣椒末用熱油潑一下（冷油生拌也可）加入所有調味料和腰花，拌勻冷藏15分鐘左右再吃比較美味～

我常用的是這款牡蠣醬油味道比較鮮，偏甜，不用再加糖了～

廚房一次性手套，處理味道大的食材一定要戴手套！辛酸史

2.黃油蒜香蝦

Garilc Shrimp是沖繩特產（其實是夏威夷菜）每個來找我們玩的朋友都點名要吃它，吃了幾次后我真的覺得外面的不如自己做的= =可能我用的蝦更大更好吧，蒜蓉也夠足，關鍵是家里做很簡單誒！

◆ 食材 ：

大蝦、蒜末5瓣、油、黃油15g、黑胡椒、鹽

◆ 做法 ：

大蝦開背去蝦線，清水沖洗后拭干。鍋里一層薄油，平鋪入蝦子，煎2分鐘左右倒入2/3蒜末，蝦翻面，中間放黃油和黑胡椒鹽，待黃油融化放入剩下的蒜末，蝦子再翻面微煎十幾秒即可出鍋。

?tips：搭配面包的話，多加一點橄欖油和蒜末～

這款鹽凍大蝦品質很好，長期復團的一個產品，最近一次在上周截團了，想要的朋友可以蹲下一批～

長按掃碼（左邊是蝦，右邊是黃油）

截團了做不了超鏈接...

3.紫蘇檸檬蝦

做這個菜的時候最開始是想做成泰式風味的，無奈那天買菜要啥沒啥，最后就改成了日式口味，倒也是挺清新的～

◆ 食材 ：

蝦仁、青紫蘇葉、檸檬1顆、小米椒1個、魚露or日式出汁4勺、糖2勺、橄欖油2勺

◆ 做法 ：

蝦仁開背去蝦線，沸水汆熟沖涼水瀝干。紫蘇葉和小米椒打碎，加入其他調味料拌勻，倒入蝦仁翻拌即可。

青紫蘇葉可以換成香菜或羅勒，檸檬可以換成萊姆，糖可以用椰糖，風味會完全不同～

這個阿根廷紅蝦仁不錯

4.香菜牛肉

香菜拌牛肉是多年前寫過的人氣食譜，到現在還一直有人跟做發給我～我自己家里每年夏天也都會做很多遍，因為真的又方便又好吃，人見人愛那種！

◆ 食材：牛肉、香菜、蒜、小米椒

◆ 調料：芝麻3勺、干碟粉1勺、熱油1勺、生抽2勺、陳醋1勺、蠔油2勺、鹽少許（根據咸淡調節）

◆ 腌料：淀粉2勺、白胡椒1勺、生抽3勺、料酒3勺、油1勺

◆做法：牛肉用「腌料」抓勻腌制15分鐘，滾水汆熟后撈起瀝干，與配菜一起放入盆中，熱油潑到生蒜和辣椒面上，加調料攪拌均勻即可！

薄的牛肉片大家可以試試這個愛爾蘭牛肉

另外還有一款牛肋條特別好，買家反饋爆好

5.蔥鹽手撕雞

之前寫過詳細食譜單篇，平平無奇但味道驚艷的一個醬料，配肉絕美，可以戳藍字復習～夏天懶得做復雜菜肴，水煮涼拌為主，蔥鹽醬是很重要擔當！

◆ 食材 ：

雞腿排，蔥末、鹽1勺、白胡椒2勺、白芝麻3勺、檸檬汁1/4個、醬油3勺、芝麻油3勺、雞湯3勺

◆做法：

? 雞腿排洗干凈拭干，拍薄鹽腌制一會兒，沸水入鍋，再次沸騰后轉小火保持微沸至煮熟（總共大約12分鐘，根據雞排厚度調整）撈出沖涼泡在冷水中備用。

? 蔥鹽醬攪拌均勻，雞排手撕成小塊，拌入蔥鹽醬，完成。

可以直接買雞腿排，也可以用琵琶腿來做，水煮時間大家自己把握哦，煮完可以用筷子戳到肉中心再拔出來，看流出來的湯汁如果是透明淡黃色就是熟了，如果帶有粉色血水就要在熱水里再燜幾分鐘。

今天剛上架了一款【三種口味的香煎雞腿排】：孜然/黑椒/奧爾良，平底鍋或者空氣炸鍋復熱一下就能吃啦，很方便！

6.蒜蓉豆豉炒苦瓜/空心菜

夏天瓜類蔬菜比較多，以苦瓜為代表，清熱降暑富含營養是很好的菜。很多人怕苦，可以提前用鹽漬一會兒，再焯水，搭配肉類油脂一起炒或燉就不怎么苦了～

豆豉是之前特意轉運過來的「陽江豆豉」，炒菜、蒸魚蒸肉都很提味。蒜蓉豆豉是最近用得最多的一組搭配，幾乎可以炒一切。

◆ 食材 ：苦瓜、大蒜、豆豉、小米椒、醬油、鹽糖、薄水淀粉50ml

◆ 做法：

? 苦瓜對半切開，用勺子挖去白瓤和籽，切成薄片。沸水中加少許鹽和油，下苦瓜焯水2分鐘左右，撈出沖涼瀝干。

? 大蒜、豆豉和小米椒用絞肉機打碎，熱鍋冷油炒香蒜蓉豆豉，下焯過水的苦瓜片快速翻炒，倒入水淀粉+醬油+鹽糖+薄油，快速翻拌就可以出鍋了。

清炒或者加個雞蛋都蠻好吃的～

炒空心菜的話，把空心菜梗用刀拍一拍，微扁微碎這樣比較好炒入味～

7.紅酸湯

天熱非常需要酸辣來開胃，這個貴州紅酸湯我特別喜歡，買了小袋裝的，一人食一袋，2個人吃就放2袋很方便。我和duomo超級嗜酸，但這款紅酸湯我們喝起來還是會覺得有點酸，煮湯的時候我會再加一小勺糖來柔和酸味，感覺這樣剛剛好～

做法零難度，按包裝指示配比調好紅酸湯，放入喜歡的食材煮熟就可以啦。想要湯汁干凈，推薦把所有食材都先焯水，再放入紅酸湯里汆一汆就好啦。

好啦，今天的夏日糊弄菜食譜先分享道這里

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