寧夏
據說和夏日銀川很搭配的就是：小風一吹，小館一坐，小酌閑談...縱使白天有多熱，到了傍晚到晚上，這座城市都有迷人的夏夜。
淡淡的精釀香味，喝酒吃肉，夏日暢快，無與倫比。白日疲憊和悶熱被風裹挾而去，銀川夏夜不能沒有個性的小館。
其實我去過的拍過的小館很多，正街上，角落里，新的舊的。到處都能找到不同類型的小館，但是縱然去了很多地方，但是看到這個形式的小館依然是會心一笑，稱贊一聲：妙啊!
興慶區西橋北巷116號。循著麻椒雞、酒香，打開了“新世界大門”。
這就是【家銘燒雞西橋北巷店】，不能說這是個燒雞店，也不能說這是一家傳統意義上的小酒館。
但它又有燒雞鹵味、經典辣爆、又有我在銀川從未吃過的河南扣碗、各種精釀，儼然就是個小酒館的配置。
坐落在西橋巷，車水馬龍、人來人往，充滿市井氣。在這里你甚至能感受到神奇的“反差感”，外面的檔口讓你誤以為是一個燒雞熟食檔口，市井又煙火氣。
但是進入里面看到口味眾多精釀的酒頭，樓上樓下，工業又現代融合的裝潢和簡約的審美，整體給人感覺就是一個內有乾坤的小酒館。
而且這里的整體氣質很有山城蓉城才會有的那種小巷寶藏小店即視感!
就是去除那些繁雜又多余的形式，一切本著接地氣又實際的功能，自信和亮點全部在店里的好味道上面!
而這里的名字【家銘燒雞】，這倆年在銀川也是遍地開花。從最初的一家，到如今東南西北都有離你很近的一家店，也正是因為這里，讓很多銀川人了解了河南麻椒雞是什么?甚至刮起了一股麻椒雞熱。
這里的麻椒雞，第一次吃的時候，我就感嘆和我們吃的普通燒雞簡直完全不一樣。
因為按照地道河南老家的麻椒雞的做法制作，店主小倆口做的也用心，高峰期每天一個店就有幾百只的量，雞肚子里都是料，是這個雞最初讓人印象最為深刻的印象。
的確如名字一樣，麻、微辣、入味，土雞制作，有嚼頭有滋味，不似一般燒雞，更多了肉香味兒，調料加重風味但是不至于喧賓奪主!雞肉香味很濃郁!
精選一年半老母雞。20多種料秘制湯底。燜煮幾個小時小時，繼續泡制入味。
把整只雞撕開。椒麻料輕輕一捏，汁水淋在撕好的雞肉上，雞皮油亮脆彈，一口下去，你就明白為什么這么短時間銀川能開這么多店了!
而西橋巷新店，和以往大家熟悉的【家銘燒雞】都不太一樣。這里不僅是常規的其他店那樣買了麻椒雞直接帶走。
店里每天上午9點開始到下午五點都是外帶檔口開著，但是到了下午五點后直到夜里，這里化身小酒館模式。
而化身小酒館模式，不單單是大家熟悉的麻椒雞和熟食系列。各類果味、不同口味精釀，卡座，夜晚的菜品也一下子變得驚喜滿滿!
單是看辣爆魷魚、辣爆蝦尾、勁爆涼粉、干煸牛肉炒面，可能你還沒有察覺到有什么大不同，但是直到菜品上桌，就會感覺到!似曾相識!
這個店相比也是很多人之前在銀川老城的記憶了，那時候還沒有那么多的網紅店這個概念，但是很多年輕人都很喜歡吃一家店，叫做「郭郭與龍龍」。
這個店當初有好多菜品我本人也吃過很多次，也是很多人記憶里的意難平，后來不開了，這個辣爆很多人再也沒有吃到過了。
而【家銘燒雞】的主理人就是以前的郭郭與龍龍的創始人，所以這個熟悉的味道，竟然在這里能吃到了!
辣爆魷魚、辣爆蝦尾沒得說，這里的辣爆屬于那種，單是上桌就味型和一般辣爆不太一樣的那種存在，味道很特別，但是吃過的人，自然不用多說，一口就感受到驚喜!
香辣過癮，而且食材一直用的很好，所以入口就很過癮!
而還有一個很多人記憶里印象最深的就是他們家的勁爆涼粉，這個也是我曾經每次都會點的菜品。
把一個常規的涼粉做的讓人可以念念不忘，自然就是技術的過人之處，涼粉滑糯，而且很入味，汁子好香，不是那種齁辣，更多是香!
干煸牛肉炒面，這個也是曾經很多人的夜宵主食，干煸的做法很特別，面剛上來超好吃，入味爽口，過癮!
而這些過癮的菜品怎么少得了，果味精釀，這里的酒頭很多，可以選擇的口味也很多，還有常規的酒水飲品!
一口辣爆，小酌一杯，滿口果香，醇厚爽口，唇齒間都是夏天的味道。
而壓軸要介紹的就是這里的河南扣碗，說實話這是我在銀川第一次吃，也是第一次聽說這個系列的菜品!
據說也是河南家喻戶曉的一種美食了，對于很多人來說承載著是一代人的回憶，也是童年最解饞的美味。
而對于銀川的我們來說，這個是頭回吃，自然就是獵奇又覺得驚艷!
當天選購的新鮮食材，看起來尋常的食材在這個質樸的做法之后，上桌就噴香!其實整個制作非常講究，腌制、裹粉、炸制、然后盛裝后再配以高湯，蒸制一個小時。
而這個香濃的高湯是牛大骨，雞架子熬煮的，這樣的一道菜上桌后自然就是老少皆宜，葷素搭配，色、香、味、形俱佳。
店里有扣碗牛肉、扣碗雞塊、扣碗魚塊、扣碗丸子，目前來說就是比較傳統的做法，據說后期還會有香辣的口味，但是這個原味的真的太好吃了，肉的濃香都被釋放，牛肉，吃肉片時候感覺口中肉爛醇厚，入口即化，香而不膩。
而雞塊幾乎是入口脫骨，超級軟爛，感覺這個做法會讓所有食材保留本味的同時還放大了食材的優勢，每一種都是濃郁鮮香!軟爛下飯的感覺!
這個店就屬于那種，代表了河南老鄉那種質樸實在的感覺!做的菜品都很用心，也把一些我們很少涉獵的美食帶到銀川，也很受歡迎，讓銀川的美食市場更多元!
微風拂面，不管是帶一只燒雞回家和家人共享!或者在這里來個扣碗，或者辣爆，簡單吃頓飯，溫馨舒服!
和自己的朋友同事，甩去一天的繁雜工作和心情，小酌微醺，有吃有喝!這個夏天，都會變得回味無窮!
地址：銀川市興慶區西橋北巷116號 家銘燒雞西橋北巷店
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