浙江杭州臨平區(qū)開展肉類制品企業(yè)高管實訓(xùn)活動 推動肉制品產(chǎn)業(yè)提升

本報訊 7月18日，浙江省杭州市臨平區(qū)肉類制品企業(yè)高管實訓(xùn)活動在臨平區(qū)食品安全“三支隊伍”實訓(xùn)基地開展，旨在進(jìn)一步強(qiáng)化肉類制品企業(yè)第一負(fù)責(zé)人食品安全意識，提高企業(yè)風(fēng)險管控能力水平。

據(jù)悉，臨平區(qū)現(xiàn)有肉類制品生產(chǎn)企業(yè)62家，為加強(qiáng)肉類制品安全生產(chǎn)監(jiān)管，提高肉制品安全質(zhì)量水平，今年4月以來，臨平區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)組織開展肉制品專項整治工作，不斷降低肉制品安全風(fēng)險，完善肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)，推動肉制品產(chǎn)業(yè)整體提升。

創(chuàng)建杭州市首個實訓(xùn)中心

今年浙江省委“新春第一會”上提出全面建設(shè)“三支隊伍”，臨平區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)該區(qū)食品領(lǐng)域人才發(fā)展所需，打造了臨平區(qū)食品安全“三支隊伍”實訓(xùn)活動基地，這也是杭州市首個實訓(xùn)中心。該實訓(xùn)中心于5月21日正式開班，選址在浙江益海嘉里食品工業(yè)有限公司杭州工廠，主要開展針對監(jiān)管人員以及企業(yè)從業(yè)人員的相關(guān)培訓(xùn)。

此次開展的臨平區(qū)肉類制品企業(yè)高管實訓(xùn)活動是該實訓(xùn)中心召開的第三期活動。現(xiàn)場，參加人員分組進(jìn)入益海嘉里杭州工廠實驗室、監(jiān)控中心、駕駛艙等地進(jìn)行實操培訓(xùn)和參觀調(diào)研；浙江麥尚食品有限公司、浙江益海嘉里食品工業(yè)有限公司等四家優(yōu)秀企業(yè)代表從產(chǎn)品銷售、食品安全、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量監(jiān)管方面進(jìn)行了交流；臨平區(qū)市場監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分別從肉類制品食品安全生產(chǎn)監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)扶持政策角度給企業(yè)送政策、送法規(guī)、送服務(wù)。

此前，該實訓(xùn)中心還開展了兩次針對市場監(jiān)管干部職工的培訓(xùn)，旨在全面提升市場監(jiān)管干部職工業(yè)務(wù)素質(zhì)，規(guī)范和提高行政執(zhí)法能力，同時進(jìn)一步探索、規(guī)范杭州市食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心的建設(shè)，提升實訓(xùn)質(zhì)量，以期培養(yǎng)出一批專業(yè)化、高效化的食品生產(chǎn)安全監(jiān)管人才。

“第三期實訓(xùn)干貨多、實用性強(qiáng)，大大提升了企業(yè)負(fù)責(zé)人第一責(zé)任人意識，提高風(fēng)險管控能力水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全。”臨平區(qū)市場監(jiān)管局調(diào)研員顧雙虎表示，該實訓(xùn)基地是在政企合作、共建食品安全實訓(xùn)基地方面的先行探索，希望能夠為全市乃至全省的實訓(xùn)基地建設(shè)提供“臨平經(jīng)驗”。

完善肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)

建設(shè)質(zhì)量管理體系不僅能保證企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、提高效益、強(qiáng)化企業(yè)競爭力，還可以指導(dǎo)企業(yè)管理者樹立正確的質(zhì)量意識和管理理念，促進(jìn)企業(yè)不斷完善和進(jìn)步。對于區(qū)域肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)質(zhì)量管理體系有著重要的作用和意義。

臨平市場監(jiān)管局鼓勵督促規(guī)上食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，截至目前轄區(qū)規(guī)上肉制品生產(chǎn)企業(yè)5家，獲證ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP認(rèn)證、ISO22000認(rèn)證等。為實現(xiàn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)率100%，該局持續(xù)對轄區(qū)其余肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)開展CCP點（關(guān)鍵控制點）建設(shè)工作，堅持科學(xué)監(jiān)管、精準(zhǔn)智控,從食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)“尋找CCP”入手,通過“廠廠知危害分析、點點有關(guān)鍵控制、人人會糾偏驗證、時時傳數(shù)據(jù)歸集”,做到“事事受控、時時受控、人人受控”，為轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系認(rèn)證提供技術(shù)支持。

在建設(shè)工作中，該局指導(dǎo)幫扶試點推廣企業(yè)完成各CCP點的建立、實施、數(shù)據(jù)申報。通過尋找CCP活動在食品生產(chǎn)企業(yè)的落地應(yīng)用，將企業(yè)的安全質(zhì)量控制從依靠產(chǎn)品最終檢驗轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)全過程預(yù)防控制，實現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險防控“危害來源識別、關(guān)鍵限值控制、實時偏差糾正，自查數(shù)據(jù)上傳”。同時，該局推動CCP智控應(yīng)用提升擴(kuò)面，推動肉制品企業(yè)加強(qiáng)采購驗收、生產(chǎn)控制、出廠檢驗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理，落實風(fēng)險識別、管控和閉環(huán)責(zé)任，肉制品生產(chǎn)企業(yè)運用“CCP智控”2.0版實施關(guān)鍵控制點風(fēng)險監(jiān)管。

此外，為進(jìn)一步加強(qiáng)肉類制品企業(yè)組織管理，保障食品安全，引領(lǐng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，臨平區(qū)還成立了臨平區(qū)肉類制品行業(yè)協(xié)會。4月11日，該協(xié)會籌備組在臨平區(qū)市場監(jiān)管局會議室召開了一次動員大會，廣泛吸納會員，截至目前，已發(fā)展會員57家。臨平區(qū)肉制品協(xié)會秘書長徐麗霞表示，后期將持續(xù)在加強(qiáng)協(xié)會自身建設(shè)、積極開展會員服務(wù)、加強(qiáng)行業(yè)自律、促進(jìn)行業(yè)交流與創(chuàng)新方面發(fā)力。（夏弦）