浙江杭州臨平區開展肉類制品企業高管實訓活動 推動肉制品產業提升

本報訊 7月18日，浙江省杭州市臨平區肉類制品企業高管實訓活動在臨平區食品安全“三支隊伍”實訓基地開展，旨在進一步強化肉類制品企業第一負責人食品安全意識，提高企業風險管控能力水平。

據悉，臨平區現有肉類制品生產企業62家，為加強肉類制品安全生產監管，提高肉制品安全質量水平，今年4月以來，臨平區市場監管局持續組織開展肉制品專項整治工作，不斷降低肉制品安全風險，完善肉制品生產企業質量體系建設，推動肉制品產業整體提升。

創建杭州市首個實訓中心

今年浙江省委“新春第一會”上提出全面建設“三支隊伍”，臨平區市場監管局根據該區食品領域人才發展所需，打造了臨平區食品安全“三支隊伍”實訓活動基地，這也是杭州市首個實訓中心。該實訓中心于5月21日正式開班，選址在浙江益海嘉里食品工業有限公司杭州工廠，主要開展針對監管人員以及企業從業人員的相關培訓。

此次開展的臨平區肉類制品企業高管實訓活動是該實訓中心召開的第三期活動。現場，參加人員分組進入益海嘉里杭州工廠實驗室、監控中心、駕駛艙等地進行實操培訓和參觀調研；浙江麥尚食品有限公司、浙江益海嘉里食品工業有限公司等四家優秀企業代表從產品銷售、食品安全、產品開發、質量監管方面進行了交流；臨平區市場監管局和農業農村局分別從肉類制品食品安全生產監管、產業扶持政策角度給企業送政策、送法規、送服務。

此前，該實訓中心還開展了兩次針對市場監管干部職工的培訓，旨在全面提升市場監管干部職工業務素質，規范和提高行政執法能力，同時進一步探索、規范杭州市食品生產監管實訓中心的建設，提升實訓質量，以期培養出一批專業化、高效化的食品生產安全監管人才。

“第三期實訓干貨多、實用性強，大大提升了企業負責人第一責任人意識，提高風險管控能力水平，確保產品質量與安全。”臨平區市場監管局調研員顧雙虎表示，該實訓基地是在政企合作、共建食品安全實訓基地方面的先行探索，希望能夠為全市乃至全省的實訓基地建設提供“臨平經驗”。

完善肉制品生產企業質量體系建設

建設質量管理體系不僅能保證企業產品質量、提高效益、強化企業競爭力，還可以指導企業管理者樹立正確的質量意識和管理理念，促進企業不斷完善和進步。對于區域肉制品產業發展，建設質量管理體系有著重要的作用和意義。

臨平市場監管局鼓勵督促規上食品生產企業建立健全生產質量管理體系，截至目前轄區規上肉制品生產企業5家，獲證ISO9001質量管理體系、HACCP認證、ISO22000認證等。為實現肉制品生產企業質量體系建設率100%，該局持續對轄區其余肉制品食品生產企業開展CCP點（關鍵控制點）建設工作，堅持科學監管、精準智控,從食品生產加工環節“尋找CCP”入手,通過“廠廠知危害分析、點點有關鍵控制、人人會糾偏驗證、時時傳數據歸集”,做到“事事受控、時時受控、人人受控”，為轄區肉制品生產企業HACCP體系認證提供技術支持。

在建設工作中，該局指導幫扶試點推廣企業完成各CCP點的建立、實施、數據申報。通過尋找CCP活動在食品生產企業的落地應用，將企業的安全質量控制從依靠產品最終檢驗轉變為生產全過程預防控制，實現食品生產企業風險防控“危害來源識別、關鍵限值控制、實時偏差糾正，自查數據上傳”。同時，該局推動CCP智控應用提升擴面，推動肉制品企業加強采購驗收、生產控制、出廠檢驗等關鍵環節管理，落實風險識別、管控和閉環責任，肉制品生產企業運用“CCP智控”2.0版實施關鍵控制點風險監管。

此外，為進一步加強肉類制品企業組織管理，保障食品安全，引領行業健康可持續發展，臨平區還成立了臨平區肉類制品行業協會。4月11日，該協會籌備組在臨平區市場監管局會議室召開了一次動員大會，廣泛吸納會員，截至目前，已發展會員57家。臨平區肉制品協會秘書長徐麗霞表示，后期將持續在加強協會自身建設、積極開展會員服務、加強行業自律、促進行業交流與創新方面發力。（夏弦）