黃豆是中國(guó)人家里非常常見的一味食材,豆腐、豆?jié){、豆花都得用到它。黃豆是非常優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,營(yíng)養(yǎng)均衡,對(duì)于老人小孩女性都很友好,多吃多漂亮。
筍筍家日常的早餐里通常都有豆?jié){,雖然現(xiàn)在的破壁機(jī)非常智能可以把豆子打的特別細(xì)膩,完全不需要過濾豆渣,但筍筍卻經(jīng)常將豆渣過濾出來,只需要換個(gè)方式,它們就能變換出不同的美味。
豆渣,筍筍從小就吃,奶奶會(huì)把它和豆沫和在一起做成肉圓子,下油鍋炸著吃;筍媽把它們和面粉和在一起攤成餅;當(dāng)然筍筍最喜歡的還是豆渣炒蛋,這就是在豆渣里加蛋液炒著吃。
豆渣炒蛋,聽起來就很簡(jiǎn)單,其實(shí)它就是很簡(jiǎn)單,不過是蛋液和豆渣混合炒著吃,多加點(diǎn)香蔥,那真是越吃越香。
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食材
豆渣、鴨蛋、香蔥、油、鹽、糖
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步驟
豆渣放入碗中打散,加蔥花。
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打入一個(gè)雞蛋或鴨蛋,根據(jù)口味放適量的鹽和糖。

攪拌均勻。


呈糊狀。
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鍋中加油,需要多一些,豆渣很會(huì)吸油。
油溫?zé)岷螅露乖?/p>

先不動(dòng),讓豆渣自己在鍋里煎一會(huì)定型。
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待底部稍稍定型后翻炒。


邊炒邊壓,把豆渣完全炒散。


慢慢的會(huì)越來越干。

炒至蛋液和豆渣完全混合均勻。
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用鍋鏟切一切壓一壓,讓豆渣散的更碎。

豆渣炒蛋完成。
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盛出來,好香啊。
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超級(jí)有食欲。
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豆渣炒蛋,做法簡(jiǎn)單,下飯超美味,邊角料也能做出好味道。
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張嘴!
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圖文:呵呵筍
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