研究表明：愛(ài)吃這種食物，更容易感染幽門螺桿菌！

幽門螺桿菌，不僅是胃炎、消化性潰瘍等疾病的主要病因，還是胃癌發(fā)病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)約有半數(shù)人口都受到了幽門螺桿菌的侵?jǐn)_，甚至有的人感染而不自知。為何感染率如此高？如何預(yù)防？

01 研究表明 愛(ài)吃這類食物更易感染

除了幽門螺桿菌的傳播方式、易感人群以及環(huán)境等因素，最新研究表明，幽門螺桿菌感染幾率增加或與一種飲食偏好有關(guān)。

2024年4月，在《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示：日常飲食中，超加工食品吃得越多的人，感染幽門螺桿菌的幾率也就越高，最高可增加2.17倍。

網(wǎng)站截圖

什么是超加工食品？指的是在已經(jīng)加工過(guò)的食品基礎(chǔ)上進(jìn)行再次加工的食品。加工過(guò)程中還添加了多種食品添加劑，如防腐劑、增味劑、色素等。

例如薯片、漢堡、比薩、面包、餅干、蛋糕、方便面、速凍食品等都屬于超加工食品。

近期曝光的含被禁用防腐劑“脫氫乙酸鈉”的面包

02 超加工食品 為何增加感染風(fēng)險(xiǎn)

看似美味誘人的食物，實(shí)際上卻在悄無(wú)聲息地增加感染幽門螺桿菌的風(fēng)險(xiǎn)。為何超加工食品會(huì)成為幽門螺桿菌的幫兇呢？

上述研究認(rèn)為，主要是其高鹽、高碳水以及加工過(guò)程等特性。

• 高鹽

由于超加工食品添加了過(guò)多的鹽分，如果長(zhǎng)期大量攝入會(huì)刺激消化道，破壞胃黏膜屏障，為幽門螺桿菌的入侵制造可趁之機(jī)。

• 高碳水

超加工食品中過(guò)量的高碳水化合物會(huì)延長(zhǎng)胃酸化時(shí)間，增加尿素內(nèi)流和細(xì)菌的氨生成，增加幽門螺桿菌的定植幾率。

• 加工過(guò)程

在快餐的加工過(guò)程中，除添加了過(guò)量的鈉、糖、飽和脂肪酸和反式脂肪酸等成分外，還有不當(dāng)?shù)氖澄锾幚矸绞剑涣嫉男l(wèi)生習(xí)慣等都會(huì)增加感染幽門螺桿菌的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，如果本身有胃腸炎癥存在，超加工食品還會(huì)加劇炎癥情況，同樣為幽門螺桿菌的生長(zhǎng)提供了溫床。

03 一人感染 全家中招

除了超加工食品的影響，家庭內(nèi)的傳播也是幽門螺旋桿菌感染率高的重要原因。

在中國(guó)疾控中心傳染病預(yù)防控制所2023年6月發(fā)布的《中國(guó)幽門螺桿菌感染防控》白皮書中指出：我國(guó)幽門螺桿菌人群感染率已接近50%。

同年，一項(xiàng)涵蓋全國(guó)29個(gè)省份的幽門螺桿菌感染流行病學(xué)調(diào)查進(jìn)一步顯示，我國(guó)家庭總體感染率達(dá)到了71.2%，顯著高于40.6%的個(gè)體感染率。

實(shí)際上，這主要與幽門螺桿菌的傳播方式相關(guān)。

幽門螺桿菌主要通過(guò)3種方式傳播：口-口傳播、糞-口傳播以及共用器具傳播。

感染者的唾液、牙菌斑、嘔吐物、糞便均可檢測(cè)出幽門螺桿菌，因此感染者使用過(guò)的餐具、牙科設(shè)備、馬桶或者受污染的食物和水等都可能成為潛在的傳染源。

因此，我們常常說(shuō)“一人感染，全家中招”，只要家庭中有一名成員感染，其他家屬往往成為最先受影響的群體。

04 做好這幾點(diǎn) 預(yù)防幽門螺桿菌感染

1.飲食方面

• 減少超加工食品的攝入，盡量選擇新鮮的蔬菜、水果和未加工的食物。
• 避免喝生水、吃生食。因?yàn)槭澄镂闯浞謿⒕踩菀讓?dǎo)致幽門螺桿菌感染。

2.衛(wèi)生習(xí)慣方面

• 聚餐時(shí)，應(yīng)分餐進(jìn)食，盡量用公筷。尤其是有家人被檢測(cè)出幽門螺桿菌陽(yáng)性時(shí)，必須分開用餐且餐具定期煮沸消毒20分鐘。
• 不要嘴對(duì)嘴給孩子喂飯，或者用舌頭試食物溫度，這些習(xí)慣都可能將大人攜帶的幽門螺桿菌傳染給孩子。
• 要養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣，尤其是在吃飯前、上廁所后。

最后，如果有胃腸不適癥狀的朋友們，建議在有條件的情況下盡早到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行幽門螺桿菌檢測(cè)，早診斷早治療。

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雖然超加工食品不夠健康，但這并不代表我們就要將這些食品統(tǒng)統(tǒng)打入冷宮，其實(shí)偶爾解饞也無(wú)妨，你們認(rèn)為呢？歡迎大家分享自己的看法和經(jīng)歷。

希望以上的內(nèi)容對(duì)大家有所幫助，樹立健康生活理念，養(yǎng)成健康生活方式，祝大家遠(yuǎn)離幽門螺桿菌，沒(méi)有胃腸疾病煩惱！