浙江
近日，由余杭區(qū)農產品質量安全檢驗檢測站指導實施的“地方特色風味青魚加工技術研究與應用項目”（202209SX19）在杭州市余杭區(qū)建光王青魚專業(yè)合作社通過了專家評審。該項目耗時兩年，通過研究實踐，在水產深加工領域取得了進步。
該項目的優(yōu)點是挖掘杭州特色農產品資源，開發(fā)符合市場導向的營養(yǎng)與健康食品，促進上游農產品資源的需求，在打造鄉(xiāng)村振興和共同致富的道路上開發(fā)出一條可復制，可推廣的高值化的加工模式。
項目所開發(fā)的青花魚產品具有含鹽量低的特點，生產時篩選綠色安全的食鹽替代品，如氯化鉀，乳酸鹽，抗血酸鹽等。替代部分食鹽的功能，使其含量減少，達到了低鹽減鹽的目的。
據介紹，杭州余杭區(qū)建光王青魚專業(yè)合作社前身為杭州建光白潭青魚專業(yè)合作社，是一家經營多年的魚及魚制品的單位，也是杭州市余杭區(qū)食品工業(yè)與流通行業(yè)協(xié)會的副會長單位，曾取得多項榮譽。合作社有一整套嚴格的青魚干生產加工的標準，從魚苗投放、養(yǎng)殖監(jiān)測、生產加工，做到全源追溯，在傳承傳統(tǒng)的同時做到生產規(guī)范化，標準化，食品安全可視化。每年的產品的自檢與抽檢均符合產品標準，提升了青魚干加工品的風味品質，提高了產品的附加值。
余杭區(qū)食品工業(yè)與流通行業(yè)協(xié)會專家在評審會現場表示：“地方特色風味青魚加工技術研究與應用項目”的應用落地，將給余杭區(qū)建光王青魚專業(yè)合作社在產業(yè)升級、科技創(chuàng)新方面帶來了新的機遇。
參加這次項目評審會的專家分別來自浙江工業(yè)大學、浙江科技大學、杭州市農科院及余杭區(qū)農業(yè)部門。余杭區(qū)食品工業(yè)與流通行業(yè)協(xié)會也應邀派專家參加了此次評審會。（張恒金 姚坤壽）
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