浙江
近日，由余杭區農產品質量安全檢驗檢測站指導實施的“地方特色風味青魚加工技術研究與應用項目”（202209SX19）在杭州市余杭區建光王青魚專業合作社通過了專家評審。該項目耗時兩年，通過研究實踐，在水產深加工領域取得了進步。
該項目的優點是挖掘杭州特色農產品資源，開發符合市場導向的營養與健康食品，促進上游農產品資源的需求，在打造鄉村振興和共同致富的道路上開發出一條可復制，可推廣的高值化的加工模式。
項目所開發的青花魚產品具有含鹽量低的特點，生產時篩選綠色安全的食鹽替代品，如氯化鉀，乳酸鹽，抗血酸鹽等。替代部分食鹽的功能，使其含量減少，達到了低鹽減鹽的目的。
據介紹，杭州余杭區建光王青魚專業合作社前身為杭州建光白潭青魚專業合作社，是一家經營多年的魚及魚制品的單位，也是杭州市余杭區食品工業與流通行業協會的副會長單位，曾取得多項榮譽。合作社有一整套嚴格的青魚干生產加工的標準，從魚苗投放、養殖監測、生產加工，做到全源追溯，在傳承傳統的同時做到生產規范化，標準化，食品安全可視化。每年的產品的自檢與抽檢均符合產品標準，提升了青魚干加工品的風味品質，提高了產品的附加值。
余杭區食品工業與流通行業協會專家在評審會現場表示：“地方特色風味青魚加工技術研究與應用項目”的應用落地，將給余杭區建光王青魚專業合作社在產業升級、科技創新方面帶來了新的機遇。
參加這次項目評審會的專家分別來自浙江工業大學、浙江科技大學、杭州市農科院及余杭區農業部門。余杭區食品工業與流通行業協會也應邀派專家參加了此次評審會。（張恒金 姚坤壽）
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