常年霸榜食品飲料圈的柑橘屬水果，還能玩出哪些新花樣？

圖源：freepik

//來源：FDL數食主張 （ID：foodatalink）

//作者：馬白果

新消費潮流下，對于食品飲料而言，想要在產品力上發功，則須抓住消費者對美好體驗的需求。正所謂“色香味形”，正是食品飲料所獨有的，能夠即時觸動人心、帶來無上愉悅感受的寶貴特質。

其中，“味者，食之精髓所在”凸顯了風味在消費者決策過程中的關鍵性角色，它不僅是決定購買意向的核心因素之一，更是連接產品與消費者情感的橋梁。

因此，眾多食品飲料品牌在新產品開發過程中，均將原料與風味創新作為主導方向，致力于通過感官刺激為消費者帶來卓越的味覺體驗。其中，由于水果元素的添加不僅提升了產品的顏值和價值感，還能為消費者帶來美味以及精神上的雙重享受，成為不少產品創新的常用策略。

特別是在咖啡及新茶飲領域尤為突出，各種小眾水果的流行成為品牌打造爆款產品的關鍵，油柑、番石榴、桑葚、刺梨、沙棘等水果原料競相亮相，引領了一波又一波的時尚潮流。據FDL數食主張統計，在具有風味宣稱的咖啡茶飲新品中果味宣稱占據首位，達到31.8%。

盡管新面孔不斷涌出，柑橘屬水果作為食品飲料行業原料中的經典，其地位卻始終穩固，頻繁占據市場焦點，成為公認的行業翹楚。即便時光流轉，歲月變遷，柑橘屬水果仿若哆啦A夢的神奇口袋，始終能源源不斷為消費者帶來諸多新穎且令人愉悅的體驗。

對此，FDL數食主張不禁感到好奇，為什么柑橘類水果總能輕易虜獲消費者的芳心？在創新的道路上，老網紅又是如何不斷耍出新花樣？

柑橘屬水果，擁有數千年歷史的寶藏家族

柑橘屬隸屬于蕓香目蕓香科。我國乃世界范圍內最早開始栽培柑橘的國家之一，其栽培歷史可追溯至四千余年前。古籍《禹貢》中記載有“厥包橘柚錫貢”，表明在夏禹時期，橘、柚（即香橙）、枳（即酸橙）的種植已存在。

至春秋戰國時期，四川、重慶、湖北、湖南地區已廣泛種植柑橘。唐宋時期，柑橘種植范圍進一步擴展，陜西南部、四川、貴州、廣東、廣西等地亦開始栽培柑橘。明清時期，江西、福建、廣州等地居民已以種植柑橘為職業，柑橘種植逐漸成為一種專門的行業。

說到柑橘屬水果的明確分類，則始于南北朝時期，《異苑》中將之細分為柑、桔、橙、柚等類別。到了唐代，《本草拾遺》對柑橘類水果進行了更為詳盡的記載，其中不僅區分了五種柑類，還詳細描述了五種桔類。

南宋時期，韓彥直所撰寫的《橘錄》作為中國最早的柑橘類專著，占據了全書六成篇幅，詳盡記錄了27種柑橘品種。此外，盡管柑橘嫁接技術的發明可追溯至戰國時期，但《橘錄》首次對其進行了系統性的闡述。

指針撥回現在，柑橘屬植物已經細分為17個種類，并被歸入6個不同的種群：大翼種群、橙類種群、宜昌橙類種群、枸櫞檸檬類種群、柚類種群以及寬皮橘類種群。柑橘屬水果構成了一個龐大的家族，其中包括柑、橘、柚子、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等多種水果。

圖源：freepik

目前，我國共有985個縣（市、區）種植柑橘，其中浙江、福建、湖南、四川、廣西、湖北、廣東、江西、重慶和臺灣等10個省（市、區）是主要的柑橘產區。上海、貴州、云南、江蘇等省市亦有種植，陜西、河南、海南、安徽和甘肅等省亦有分布。在產量方面，中國的寬皮橘占據了73.1%，甜橙類占13.5%，柚類占12.2%，而其他種類則占1.2%。

與此同時，隨著我國居民收入和生活水平的持續提升，人們對水果的需求量日益增長，柑橘屬水果產業亦因市場需求的擴大而迅速發展。根據《中國農村統計年鑒》所公布的數據顯示，2022年，中國柑橘產業的農業產值達到了1986.8億元，同比增長9.3%，相較于2013年的1079.2億元，增長幅度約為118.91%。

除了在鮮食領域的廣泛應用，柑橘屬水果在加工食品，甚至香薰香氛等日化產業的表現同樣亮眼，贏得了消費者的青睞。

根據Innova市場研究的觀察，柑橘風味在幾乎所有食品品類中都占有一席之地，在2017年至2020年期間，與柑橘風味相關的產品的年均復合增長率達到了7%。在這些產品中，軟飲料和烘焙產品占據了超過40%的新品發布比例，而醬料和調味料類別中柑橘風味的新品發布增長最為迅速，其年均復合增長率達到了15%。此外，Mintel 2022年全球新產品數據庫的數據顯示，柑橘風味在新上市產品中所占比例接近30%。

風味王者背后的熱愛邏輯

擁有4000年歷史底蘊的柑橘屬水果輝煌遠不止此，相信隨著市場需求進一步催化，未來將會涌現出更多高光時刻。

然而，這股持續熱愛的背后到底是靠什么在支撐？

對于食品飲料行業而言，風味既是其基礎更是至關重要的核心指標之一。若一種食品在無法品嘗時令人懷念，品嘗后又激發強烈的再次嘗試欲望，其復購率自然無需過度憂慮。而柑橘屬水果獨有的酸味恰恰就具有這種令人欲罷不能的上癮性。

酸味能夠賦予食品強烈的風味飽滿感，給人帶來愉悅和縱享的體驗，在濃烈之時還會像辣一樣帶來刺激性，使大腦產生內啡肽，讓人一次次獲得滿足感，陷入持續的興奮和對更多刺激的期待中。

而從酸味的發展演變過程中也不難發現，酸味食物通常還起到解膩去腥，提升菜肴的鮮香，讓食物變得更有特質，促進食欲，開胃的效果。

圖源：science

再者，柑橘類果實其獨特的清爽滋味同樣在市場中贏得了廣泛認可，其可塑性強，能夠輕松融入各類風味之中。同時，柑橘屬水果品種的多樣性亦為消費者提供了更為豐富的風味選擇，不斷為市場注入新鮮活力。

柑橘屬水果不僅在口感上具有獨特的優勢，其天然含有的健康成分也與現代消費者的核心需求高度契合。據研究，柑橘類水果富含維生素、蛋白質、膳食纖維、有機酸以及多種功能性物質，包括多酚、類黃酮和類胡蘿卜素等。

在健康消費趨勢的推動下，柑橘類水果更是受到那些希望通過飲食提高免疫力的消費者的青睞。其中，檸檬、橘子、橙子、血橙、佛手柑和葡萄柚等柑橘屬酸性水果，因其在消費者心中所建立的健康形象，能夠有效地傳達相關產品的健康益處，為產品增添健康光環。

除此之外，柑橘屬水果悠久的食用文化與穩定的供應體系同樣是其能成為長年扛把子的堅實保障。

在現今市場環境下，品牌為了實現突破，普遍重視產品創新的核心價值。許多人簡單地將創新等同于大多數人不熟悉的新元素。然而，眾多成功的實例向我們證明，歷史上最為卓著的創新往往并非完全出人意料。相反，它們通常是基于人們已知元素的新穎組合。

正如廣告界巨擘大衛·奧格威所言：創新即舊元素的新組合。心理學中的純粹接觸效應亦表明，由于反復接觸，人們對某種味道、聲音、視覺等元素的熟悉度越高，就越容易對其產生偏好。

柑橘類水果正是這樣一個既滿足消費者對熟悉感的需求，又具備廣闊創新潛力的品類。它能夠在復刻經典的同時，輕松地進行創新與變革，尋找到新穎與熟悉之間的平衡點。

在供應鏈領域，中國憑借其豐富的柑橘品種資源以及持續的品種更新，加之廣泛采用的留樹保鮮技術，已經基本實現了柑橘類水果的全年新鮮供應。這也為柑橘屬水果在產業端的穩定應用和成本控制提供了堅實的基礎。

柑橘多多，創新多多

隨著新一代消費者個性化特征日益凸顯，當前市場需求持續細分，各類產品均在尋求展現差異化的產品創新策略。對于柑橘屬水果而言，其創新潛力巨大，從品種、風味至功效等多個維度，均可探索多樣化的創新路徑。

為此，FDL數食主張將結合海內外市場中優秀的品牌案例，剖析其背后的商業邏輯。

1、柑橘屬品牌化，提升產品新價值

在老一輩人的眼里，農產品消費是去市場買菜的時代，瓜果蔬菜跟著時令走，買油買米重視農家自產。然而同一品類的農產品看似都一個樣，而實際上農產品是同質化最嚴重的產品，在農產品普遍供過于求的當下，為了獲得消費者的青睞，農產品站上了“品牌化”高地。

在農產品品牌化的道路上，柑橘屬水果的表現無論在國內還是海外都一樣亮眼。以與我國一水相依的日本為例，從愛媛縣的橘子到瀨戶內的檸檬再到馬路上的柚子，都深受全球消費者喜愛。

而在我國，據中國農業品牌研究中?發布的《2022 中國果品品牌價值評估報告》數據顯示，2022年全國獲得有效果品區域公?品牌價值評估的103個果品中，柑橘類果品為19個，占?高達18.45%。

其中，褚時健所種植的褚橙，堪稱柑橘類水果品牌化進程中的典范之作。

2002年，褚時健選擇在最卷備受矚目的網紅地——哀牢山，播種下了首批冰糖橙的種子，并命名為褚橙。歷經多年的精心栽培，褚橙憑借皮薄肉厚、汁多味美、甜酸比例恰到好處、口感清甜且果肉細膩無渣，贏得了市場的廣泛贊譽，成功躋身為亞洲消費者最為青睞的甜橙品牌行列。至2017年，褚橙更是實現了單品產值近三個億的卓越業績。

無疑，褚橙之所以獨樹一幟，除了其卓越的產品品質外，更在于其蘊含的人格化特質。自褚橙問世之初，褚時健個人鮮明的人格標簽便深深烙印于品牌之中，成為其不可或缺的核心要素。眾多消費者選擇褚橙，正是基于對褚時健傳奇人生經歷的共鳴與認同。

除此之外，為了更加貼近消費者，特別是年輕消費群體的需求，褚橙在營銷端也投入了大量精力。

在2024年新年之際，褚橙與瑞幸咖啡聯合推出了全新產品——褚橙拿鐵。這款創新飲品巧妙融合了新鮮的褚橙果汁與瑞幸咖啡的瑞斯奇托精粹濃縮，為消費者呈現了一場味覺上的享受。此次合作不僅是雙方品牌聯合下的新品發布，更是褚橙借助瑞幸咖啡的廣泛品牌影響力，積極尋求市場拓展，以加速企業成長與發展的重要舉措。

圖源：瑞幸咖啡

2、以柑橘屬為始，打造產品新玩法

對于食品飲料，眾多細分領域存在入門門檻較低的現狀，使得市場競爭主要集中于價格競爭層面。然而這種低端的競爭方式并不符合其長期發展的戰略定位，必須構建具有自身核心競爭力的業務模式，才不會輕易被市場同質化。

因此，為提升產品的市場競爭力，不少企業開始在原料研究方面做文章，開發有潛力的小眾柑橘品種，并以此為核心，圍繞風味、色彩、品類等多維度進行創新，力求通過差異化競爭策略實現市場突破。

近年來，佛手柑、香櫞、西西里檸檬、瓦倫西亞橙以及香柚等小眾柑橘類水果在食品飲料行業內逐漸嶄露頭角，受到消費者的青睞。

其中，柚香谷作為國內率先以YUZU香柚與常山胡柚為獨特原料，成功構建起市場競爭優勢的企業，始終圍繞柚子風味為核心，穩步拓展產品線，相繼推出了宋柚汁、乳酸菌飲料以及蘇打汽水等一系列飲品，進一步豐富了市場選擇。

圖源：柚香谷

宋柚汁，作為柚香谷旗下的旗艦級產品，其獨特之處在于選用了擁有六百余年悠久種植歷史的常山胡柚，并巧妙融合了源自日本、享譽全球的YUZU香柚作為核心原料。

YUZU香柚憑借其特有的香柚皮油，巧妙地融合了花香、果香與木香的多重層次，為宋柚汁賦予了自然界中罕見且難以通過人工手段復刻的芬芳與口感。宋柚汁的口感清新怡人，回味悠長，不僅成為火鍋、燒烤、露營等多樣化社交場合的理想佐餐飲品，更是親朋好友相聚時光或午后閑暇時刻的優選飲品，滿足了廣大消費者對高品質、健康飲品的追求。

同時，柚香谷作為一家以原料為核心的企業，其發展戰略未局限于某一具體產品或品類的單一開發路徑。香柚本身所蘊含的獨特且令人愉悅的風味，該特性在市場中展現出了強烈的吸引力，具有撬動整個快速消費品市場的巨大潛力。基于此，柚香谷在精心布局飲料市場的同時，亦果斷進軍個人護理領域，推出了包含香薰、護手霜等在內的一系列護理類產品，進一步拓寬了其市場覆蓋范圍和品牌影響力。

圖源：柚香谷

3、萬物皆可柑橘屬，探索產品新體驗

目前，柑橘屬水果以其成熟且風味濃郁的清新口感，以及所展現的活力與健康形象，已超越了傳統農產品的范疇。它們正以跨界融合的方式，為飲品、糖果、烘焙及烹飪等多個領域注入了前所未有的活力與能量，成為吸引新一代消費者的核心元素。這一趨勢正逐步深化，使得“柑橘屬”不僅成為一種風味，更成為一種元素，預示著萬物皆可“柑橘屬”的繁榮景象已經到來。

在柑橘類水果的利用領域中，飲料及酒飲市場始終是其發揮優勢的關鍵舞臺。

例如，本年度，日本品牌朝日啤酒隆重推出了一項創新力作——Future Lemon Sour。據悉，該產品承襲了朝日啤酒旗下旗艦單品Asahi Super Dry Nama Jokki Kan的標志性全開蓋罐設計，一旦開啟頂部拉蓋，即刻釋放出細膩而豐盈的泡沫，并伴隨一片檸檬的優雅浮現。這一獨特設計，使得消費者在品嘗時能夠直接體驗到近似于杯裝飲品的“醇厚滿足”口感。

同時，與常規Lemon Sour相比，該新品以“新五感”為核心理念，為消費者帶來前所未有的感官盛宴。開啟瓶蓋瞬間，碳酸釋放的悅耳聲響率先觸動聽覺；隨后，檸檬片在碳酸的推動下自罐底悠然升至罐口，視覺上的沖擊令人耳目一新；品鑒之時，真實檸檬片賦予的雞尾酒風味，酸、甜、苦交織成多層次口感，滿足味蕾的極致追求；更令人驚喜的是，消費者可直接品嘗到真實檸檬的鮮美滋味，享受獨特的食用體驗；加之濃郁檸檬果香的撲鼻而來，這一系列緊密相連的感官體驗，全方位喚醒了消費者的五感享受。

圖源：朝日啤酒

除了飲料酒飲賽道，柑橘屬水果在食品飲料其他細分賽道的表現同樣十分亮眼，為產品創新帶來了更多可能。

日本品牌Sun de Luxe就以橙子為主要元素推出新款產品。據悉，這是一款清爽的磅蛋糕，面團中加入了大量的橙皮，并加入來自北海道的黃油，經過精心烘焙，具有完美的杏仁風味，口感美味簡單。蛋糕搭配豪華的橙片裝飾，消費者雖然可以在室溫下享用，但冷藏后面團會變得更緊實，讓您享受到不同的風味。

圖源：Sun de Luxe

美國品牌Trader Joe's則于2024年7月推出的邁耶檸檬薄餅新品，創新加入邁耶檸檬的檸檬油，適合夏季食用。邁耶檸檬沒有“普通”檸檬的酸味，甜味更加醇厚，比傳統檸檬品種更適合烘焙和用于更甜的場合。新款餅干具有強烈的檸檬風味，除了單獨食用，還可以搭配奶酪或醬料。

圖源：Trader Joe's

而丘比旗下子品牌Fresh Stock于今年春夏推出主打柑橘屬風味的限定新品——檸檬塔塔雞塊醬。據了解，這款產品專為雞塊而設計，使用檸檬汁和蛋黃醬制成，帶有濃郁的天然檸檬風味。包裝上采用單次蘸醬的一次性小包裝設計，方便帶出外使用，適合在賞花或聚會場景享用。

圖源：Fresh Stock

4、柑橘屬“健康+”概念，挖掘產品新可能

隨著消費者健康意識的日益增強，對飲食營養的關注程度顯著提升，不同年齡段及人群對飲食所帶來的健康益處需求呈現出多樣化趨勢。在此背景下，當健康潮流席卷食品飲料行業之際，眾多品牌紛紛調整戰略方向，將“健康化”作為新一輪升級的核心焦點。

正如前文所述，柑橘類水果憑借其豐富的營養價值及深入人心的健康形象，迅速成為滿足消費者追求天然健康迫切需求的關鍵因素。

如美國品牌brelixi，于去年9月推出革命性的新型即食功能飲料Lemonade drink mix stick。據悉，產品添加電解質、神經營養素5-HTP、適應原L-茶氨酸、抗氧化劑、維生素和礦物質，純素無麩質，用于提高睡眠質量和緩解壓力，同時改善情緒和增強注意力等。其中，柚子姜黃口味，濃郁的柚子加上有機姜黃的清爽口感再搭配多汁的檸檬，清新多汁；接骨木莓芙蓉口味，接骨木果與濃郁檸檬水的甜美融合，帶有花香和酸味芙蓉香調，芳香撲鼻。

圖源：brelixi

本土品牌金豆芽推出的金銀花柚子汁，精準把握市場需求細分，特別針對兒童群體進行研發。該產品堅持純凈配方原則，僅選用金銀花與水果汁作為核心原料，堅決摒棄任何人工添加劑，確保配料清單的簡潔與純凈。

在包裝設計上，產品創新采用吸嘴袋裝形式，這一設計充分考慮到兒童使用的便捷性與趣味性，不僅便于兒童自主飲用，還因其獨特的包裝風格而深受小朋友們的喜愛。這種設計有效提升了兒童自主飲用的積極性，促進了健康飲水習慣的養成。

此外，金豆芽金銀花柚子汁還具備0脂肪、低鈉含量的健康屬性，更加符合兒童成長發育期的營養需求，為孩子們的健康成長保駕護航。

圖源：金豆芽

除此之外，更有不少品牌深挖柑橘屬水果的營養價值，通過提取核心成分為產品的功能化升級賦能。

美國知名品牌Temper所推出的全天然斷食薄荷糖，其獨特之處在于通過精心研發的科學配方，實現了對食欲的有效抑制，進而助力健康的斷食生活方式。該產品的核心活性成分源自柑橘皮提取物的THCV，確保了其天然與健康的屬性。

圖源：Temper

日本品牌Style Labo推出的檸檬單葡萄糖橙皮苷膳食補充劑，內含一種關鍵的多酚類物質——橙皮苷。該成分經科學驗證，能有效促進血液循環并精準調節體內鈉離子水平，進而顯著緩解面部及腿部的腫脹現象。

值得一提的是，本產品每份（即3片）富含高達600毫克的橙皮苷成分，這一含量是市場上同類產品的兩倍，彰顯了其卓越的品質與效果。此外，該補充劑還融合了獨特的甜酸檸檬風味，無需額外用水，即可輕松享用，為用戶帶來了更加便捷與愉悅的使用體驗。

圖源：Style Labo

自初期冰紅茶的興起，至檸檬茶風靡街頭巷尾，再到山姆網紅小青檸與近期迅速崛起的宋柚汁，柑橘屬水果歷經歲月洗禮，其獨特魅力非但未減，反而在行業內持續閃耀，不斷創造新的輝煌。

這一系列的演變，不僅彰顯了柑橘屬水果在創新之路上的無限潛能，更深層次地揭示了品牌創新的底層邏輯與策略。未來，我們依然會為這抹源自柑橘屬水果的清新所傾倒，沉醉于其所帶來的美妙體驗，共同見證其傳奇故事的延續與書寫。

參考文獻：

1、INNOVA市場洞察，原料聚焦：柑橘風味創新趨勢

2、FBIF食品飲料創新，“爆款熱潮不斷，風味+功能會是飲品的突圍路徑嗎？”

3、FBIF食品飲料創新，聽奇華頓、IFF、英敏特行業專家，聊聊2024年中國食品飲料風味趨勢

4、FDL數食主張，5大風味趨勢解鎖2023食品飲料味覺新體驗

5、FDL數食主張，酸味讓人欲罷不能，食品飲料賽道“酸”出無限可能

6、唯恒農業，2020年中國柑橘產業深度研究報告

7、云果產業大腦，2024年中國柑橘農業產值數據分析報告

8、農小蜂智庫，一文讀懂綿延4000多年的柑橘產業

9、綠植說，在中國有四千多年的栽培史，還出了多位網紅，讓我們一起了解柑子

10、何晨曦，核磁共振技術應用于柑橘屬水果溯源分析和營養成分比較

11、FDL數食主張，當代農產品品牌化趨勢：向上而行，向下生長

12、華夏基石管理評論，褚橙掌門不好當！父親盛名之下的褚一斌“橙心”路

13、FDL數食主張，對話柚香谷總經理韓秀峰：2年11億，柚香谷憑什么成為飲料界的爽文主角？

14、Foodaily每日食品，放一片完整檸檬就賣爆，揭秘朝日新品背后的戰略野心！