太湖毛香農家小院，品嘗待客禮遇最高的美食

劉紫芳，是大別山毛香姑娘的真名，因為做得一手地道的毛香粑而得名。在大山里打理一家毛香姑娘農家院。很少有人知道她的真名，索性我們也叫她毛香姑娘吧。

毛香姑娘的摩托車騎式的，裝飾與普通的摩托車不同：它的后面不是一體的后備箱，而是一個竹籮筐，很大很深很密很扎實。籮筐來去總不會空，出門的時候，帶著一大筐的東西，那是她把應季的一些山里的好物帶下山發物流到外地的朋友，然后又順道帶一些生活物資和日常小院的必需品，籮筐里依然滿滿當當。總是跑固定的路線，時間長了，沿途的人家熟悉了，籮筐里又多了一些給沿途的老人捎帶去自己做的饅頭、面條和生活日常，善良的老人們也總是竭盡所能地回贈一些地里的蔬菜，山里人總是這樣把淳樸的感情傳遞。

毛香姑娘是屬于山里的。她在山里就像是一只靈動的小鹿，跑起山頭來，用她自己的話說：突勁！她跑得賊快，我們也就放棄了跟她進山的念頭，半盞茶的功夫，毛香姑娘已經麻溜地下山，隨身攜帶的袋子里也就鼓囊了起來，大山是她的寶藏之地，野茶、菇子、黃精、樹果，一年四季總見她的朋友圈有好物曬出。她熟悉每一條山間小路，蜿蜒曲折險峻的山道上，疾馳摩托還能發現路邊可入藥的植物，停車，取工具，戴手套，動作嫻熟。可是，一旦進了城，也套用她的話：不得勁，哪里都不得勁！進城，千萬別讓毛香姑娘給你指路，她會指得你暈頭轉向，不知道該占那條道。

時隔幾年再次來到毛香農家院子，還是原來的樣子，一如往常的干凈，熟悉而嶄新。庭院內多了好幾只貓，三兩成群柴垛上臥著，門前蹲著，地上假寐，山里人家的狗永遠是自由無拘，生人來了，剛要犬吠，主人呵斥，立馬消停，搖著尾巴示好。依山而建的牲畜柵欄里，幾只雞跳躍在山石上，大白鵝似乎有點抵觸我們的靠近，一個勁沖我們叫喚，看樣子畜界也知道不和陌生人說話，不許陌生人靠近。之前就有余世磊老師評價毛香姑娘開墾的菜地，像軍事儀仗隊，橫豎整齊劃一，今日得見，有過之而無不及，每一種蔬菜都有它特定的位置和行列，整齊有序。毛香姑娘彎著腰在看藤下的果實，早就聽說她這茄子不是一般的品種，就一個勁地催促毛香姑娘多摘幾個。夕陽緩緩，毛香小院炊煙又起，今晚會有什么樣的美食呢？端一杯茶，鉆進院內的茅亭石凳，品茗坐等。

幾年不見，毛香農家小院的墻上多了幾塊牌匾和獎狀，毛香農家小院一直初心不改，以太湖家鄉菜為主，秉承原料自制，堅持優質，臘肉灌腸、秈米圓子榮獲太湖地方特色菜和年度十大美食。優良的品質、家鄉的味道和干凈衛生獲得了外界的認可。很多人慕名前來品嘗，外地的游子也能通過快遞也能時時品嘗到家鄉的味道，交通的便捷讓家鄉的味道不再遙遠。

太湖的蒸面，聽著簡單，但是做起來相當復雜。先選用大塊的蘿卜洗凈切塊，五花肉切薄片，熱火入油下五花肉，煸炒出油香油脂，適量老抽調色，料酒去腥，倒入蘿卜一起翻炒，待出水加鹽，生抽、老抽一起入味，加沒過蘿卜的開水，煮開舀一碗湯汁出來備用，鍋里留跟蘿卜平齊的湯水層層鋪上掛面，蓋鍋蓋燜三分鐘，開蓋點灑剛才的湯汁，用筷子輕撥面條，防止粘連，蓋鍋蓋繼續燜，如此反復幾次，直至面條變軟吸滿湯汁，鍋邊面條略結金黃鍋巴，與蘿卜五花肉翻拌均勻，撒點蔥花出鍋。那個香味哦，引得東家的孫女踮起腳扒上了灶臺，用盆裝面上桌，直接開吃。五花肉提供了優質蛋白和脂肪，蘿卜具有滋陰潤燥的功效，面條具有豐富的碳水化合物和能量。迎客的餃子留客的面，一碗面，留下來的是對這里的念想， 這也是山里人表達熱情和歡迎的最純真的方式。想起在極物平臺上看見的一篇關于中國最受歡迎的八碗面的美食文字，現在還要再加上一碗：太湖毛香農家蒸面，她是毛香姑娘對遠道而來的客人最高的待客禮遇。

霜降如期而至，夜晚山里愈發的清冷，毛香農家小院生起了紅泥小火爐，爐火在在窗紙上搖曳，家人朋友圍坐在一起把酒言歡，最純粹的情感，最質樸的生活，卻最溫暖人心。。。

圖文 塔影橫江 陶紅