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悅宴秋冬新品發(fā)布,朋友相邀體驗(yàn),周末特地從廈門趕到晉江。
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悅宴是欣悅旗下的高端餐飲品牌,位于晉江馬可孛羅大酒店三樓,有12個(gè)包房,每個(gè)包房都有獨(dú)立的泡茶區(qū),新中式的裝潢,格調(diào)高雅,品味頗高。
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前菜五拼,悅宴深得好評(píng)的經(jīng)典。阿膠豬手手指檸檬,雙重膠感匯聚,微酸不膩;水果甜椒西施舌,口感鮮脆;頭水紫菜包,皮薄質(zhì)嫩,在口中脆開的感覺,相當(dāng)贊;還有桂花冰淇淋蜜薯和龍巖酒香河田雞。前菜精巧,為整個(gè)宴席定下了基調(diào)。
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頭盤黑松露生撈小青龍,龍蝦做刺身,對(duì)食材的品質(zhì)那得有足夠的自信。鮮脆的口感中滲透著黑松露霸道的香氣,這樣的組合與我味蕾的喜好契合度極高。
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主菜六道。秋月梨川貝燉內(nèi)蒙大雁BB參,精華全融到湯里頭,湯清味鮮入口柔順香醇,完全符合一口好湯的標(biāo)準(zhǔn)。大雁肉的口感類似番鴨,緊實(shí)不柴。很適合秋燥冬涼來一盅。
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昆布鹽煎大閘蟹,對(duì)螃蟹一頓“寬衣解帶”后,露出金黃的蟹膏,細(xì)膩的嫩肉。今年這個(gè)時(shí)候來食蟹,不失為一個(gè)好時(shí)節(jié)。
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香茅木姜子醬板栗焗黃魚,筷尖觸及魚身,便能感受到它的細(xì)嫩。略顯不足的是,今晚我這盤的板栗略遜一籌。
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蟹粉燴北海道帶子,帶子體型碩大,裹著咸鮮的蟹粉入口,滿是海洋的氣息。
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藜麥焗蟹蓋,藜麥酥炸,遍鋪于蟹蓋上,挖一勺入口,脆軟相聚,很奇妙的口感。
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魚羊沙蟲鮮,取肥瘦相間的高鈣羊肉片與去骨魚肉,同沙蟲共煮,湯濃味鮮回味甜。今晚兩份湯品的表現(xiàn)分都極高。
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主食蘿卜芥菜5J火腿蠔干焗飯,一勺入口,晉江牛肉店咸飯的回憶即可涌上心頭。
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甜品芋泥花生湯與福建碗糕鱈魚脆片的組合。類似舒芙蕾的蓋碗下內(nèi)藏乾坤,一勺下去,滿是驚喜,這款閩南傳統(tǒng)的花生湯還能如此演繹,當(dāng)真沒想到。碗糕鱈魚脆片可能是品嘗的時(shí)機(jī)不佳,脆度略有打折。不過能吃到這兩款經(jīng)典的地方小吃,若在他鄉(xiāng),定起鄉(xiāng)念。
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精于食材,巧思出品,環(huán)境、服務(wù)、出品都相當(dāng)不錯(cuò)。歷經(jīng)40年的市場(chǎng)檢驗(yàn),認(rèn)可度高,口碑好。感覺是時(shí)候代表閩菜,出征更大的舞臺(tái)了。
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