城市更新“衍生品”：年輕人更愛逛菜場了

繼City walk之后，Market Walk（逛菜場）也流行了起來！與此前火爆一時的“特種兵旅行”相比，Market Walk主打更悠閑、更接地氣、更具煙火氣。

鴻壽坊

有人說，一座城市的品質生活，A面在機場，B面在菜場。菜場，就是一座城市煙火氣最集中的地方。近年來，魔都許多菜場經歷了改造升級，面貌煥然一新：菜場不再是過去臟亂差的形象，也能成為“打卡”地標；商戶們不只局限于賣菜，業態和功能更加多樣化；許多菜場還打造了社交空間，鏈接人與人之間的情感。

因此，菜場變得更好逛了，消費核心群體不再只是中老年人，越來越多年輕人愛上了逛菜場。

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年輕人愛上逛菜場

隨著現代人生活壓力的與日俱增，Market Walk也逐漸成為年輕人一種新的休閑方式。小紅書上，#菜市場漫游指南話題更是達到1億瀏覽量。

小紅書平臺截圖，右圖來源用戶楊楊夏雨

某位網友分享了楊浦區發現的一個寶藏菜場——順天菜市場，買了超多人排隊的天和大包、條頭糕和果木烤鴨。評論區也有許多去過的用戶分享自己的心得，如推薦十分劃算的臨期進口商品、賣針線頭的百貨商店、水豐鍋貼值得一嘗、偶爾還有夜市等。大家的互動將逛菜場這件事變得有趣又時髦。

實際上，盡管城市里的超市十分便利，網絡買菜也方便便宜，卻始終無法取代菜場，究其根源，就在于菜場不只是個買菜的地方，相比超市其社交屬性更濃，人情味、煙火氣使得在菜場消費具有更加深厚的情感觸達。

烏中市集 圖源網絡

如2021年9月27日至10月10日，PRADA與新徐匯集團所屬烏中市集舉辦的聯名快閃活動，就被年輕人津津樂道。墨綠的復古色調，金字市集招牌，綠白相間的馬賽克瓷磚，配上PRADA最新系列的印花圖案，以及拱形門廊、弧形窗戶，呼應了上海這座城市的低調靜謐與腔調體面，為市集的煙火氣增添了許多潮流感。

所謂人間浪漫兩三事，原來買菜、賣菜也可以那么時尚；原來時尚不僅可以接地氣，還能在人間煙火中散發魅力。當更多社交話題和菜場多功能的屬性融合，這里“治愈”著時下的年輕人。

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魔都老菜場紛紛“大變樣”

作為最具煙火氣的商業場所，菜場歷史悠久，從全球到中國很多城市開始把菜場打造成城市地標，上海也涌現各種“網紅菜場”，成為社區商業和城市更新的重要載體。

巨鹿泰康市集 圖源上海黃浦

今年10月18日，坐落于田子坊的巨鹿泰康市集，在歷時3個多月的裝修改建后，重新對外營業。改建后的巨鹿泰康市集，外觀設計上其主入口融入了上海的地域特色——醒目的上海石庫門建筑風格，強調了風貌的展示，彰顯了地域文化。在內部空間設計上，市集入口通道融入了“時光弄堂”的概念，講述著泰康與田子坊的歷史故事。

巨鹿泰康市集 圖源上海黃浦

目前，該市集共設有30+攤位，全面覆蓋了肉類、蔬菜、水果、冷凍食品、糧油、水產、海鮮、熟食以及便民服務等多個品類。同時，考慮到不同年齡層次的需求，增設了早餐和多功能空間，引入了上海傳統小吃“顧壽剛老上海蔥油餅四大金剛”和玉蘭鮮小龍，地方特色美食“前門烤鴨”“滬尚壹品”特色椒鹽排條以及網紅美食“滬食光”老羌餅等。

而要說到菜場更新的經典項目，自然離不開真如·高陵集市。開了20多年的上海高陵菜場經過改造后，改名為上海高陵集市，于2019年年底開業。

真如·高陵集市 圖源網絡

第一次走進高陵集市的人，大概率會被它的豐富性驚到。兩層石庫門建筑，青紅磚交錯，遍布老招牌和做舊海報……這里的核心是菜場，瓜果蔬菜、海鮮肉禽和熟食擺得滿滿當當。穿行在集市中，可以看到錯落有致的老式廣告牌，以及紅色電話亭、旗袍等老上海元素，復現了一個個鮮活的市井生活片段，讓人仿佛置身于30年代的“老上海風情街”。除了歷史文化的嵌入，集市還集納了養老、社交等多樣化的社區服務，吸引更多人走進菜場，感受這份獨特的市井氣息。

值得一提的是這家菜場匯集了上海幾乎所有的老字號小吃，如果你想要一家家去打卡那些散落在上海各個角落的美食，那可真是一項浩大的工程。但在這里，你可以一次性嘗遍所有。

許多菜場即便沒有往網紅“打卡”方向發展，但也初步完成了升級改造，變成豐富“一刻鐘便民生活圈”的重要場景。

圖源上海商務

如浦東新區三林鎮的浦商鄰里薈永泰店專門引進深受食客喜愛的浦東特色“周浦羊肉”和“南匯黑魚飯”，菜場內還添設共享就餐區并推出“代炒菜”服務，消費者在市場內選購新鮮食材，到相應服務檔口支付一定的加工費，就能現烹現吃，深受周邊老年人、年輕白領的青睞；

閔行區的華友市集，在傳統菜市場改造基礎上，以提升智慧管理為核心，優化調整了環境布局，搭載了社區食堂、理發、修補等社區便民服務，場內裝飾融合七寶當地文化，還增添了景觀打卡點、種子科普區、精神文明展板等設施，打造成為一處既有濃厚市場“煙火氣”，又富有傳統文化氣息的綜合型社區商業中心......

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我們需要怎樣的菜場？

菜場是不斷生長的，有無數可能性。菜場更新，也不能只是簡單的改造，而要從根本上考慮周邊用戶的需求，重塑更具“煙火氣”和年輕人喜愛的消費生態。

首先，是煙火氣的保留。商品是否豐富，物價是否便宜，品質是否優良商品是否豐富，物價是否便宜，品質是否優良，管理是否有序......這些傳統菜場所關心的問題，新時代的菜場更加不能放松。

圖源上海商務

其次，是購物體驗的升級。從“農貿市場”變身為“菜場”或“集市”，并不只是一個名字的變化，更代表著整體的升級。在商品布局方面，蔬菜、肉類、水產、干貨、熟食等要有分區和清晰的指示牌，讓人一目了然；在行走動線方面，通道要寬，人流要順，逛起來才舒心；在購買便捷方面，許多菜場還采取了統一配備管理的電子秤稱重、各個攤位開通多種智慧支付方式等措施，打造標準化智慧菜場。

永年菜場 攝影：Freeman

最后，是消費生態的塑造。如今的菜場，除了有買菜的基礎功能外，更像是集美食、購物、娛樂等功能于一體的品質生活場所，增加餐飲、休閑等業態，開展小型社區服務便民服務，讓市場內業態功能互補發揮，不僅增加市場商業價值，也更符合當下消費者對菜場便捷性的需求。而且菜場還承載了社交的功能，人們閑暇一刻愿意在這里停留小坐，聚個餐，喝上一杯。

此外，菜場也正在逐漸了解年輕人的消費習慣并做出反饋，如現在年輕人下班晚，很多攤主會專門延長了營業時間；年輕人大多不會做菜，許多菜場就出現了“代炒”服務等。

作者：胡珊毓

編輯：胡珊毓

審核：夏 雨