《設計》專訪｜鐘素萍：秉承“科技+人文”設計創新理念 打造烹飪全鏈路整體解決方案

? 采訪：李杰

? 編輯：李葉

受訪人物

鐘素萍，杭州老板電器股份有限公司設計總監，光華龍騰獎中國設計業十大杰出青年，中國設計產業100強十佳設計師，浙江省首批正高級工藝美術師（工業設計專業）。專注工業設計領域20余年，主導了老板電器10+產品線6000+新品上市，逐步形成了老板電器獨有的高端廚房電器產品設計風格。帶領團隊相繼獲得了市級、省級以及國家級工業設計中心認定。設計作品榮獲了中國外觀設計金獎、中國設計智造大獎金獎、中華設計獎金獎、德國IF設計獎、德國紅點設計獎、美國IDEA設計獎以及日本GDA設計獎等百余項國內外設計大獎。同時，作為第一起草人主持制訂行業首個廚房電器類設計標準——《廚房電器顯控面板交互設計通則》以及《廚房電器用戶交互界面設計人機界面》。

觀點提純

“一方面，技術革新驅動廚電智能化、集成化發展，這不單是廚電智能化功能的集成，還包括烹飪場景與生活家居的互聯互通；另一方面，個性化、多功能化成為潮流，廚電也會被賦予新的社交屬性，這也會推動新品類的形成，滿足用戶更加多元、細分的烹飪場景需求，提供更多的情緒價值。”

《設計》：請介紹一下老板電器國家級工業設計中心的建成、組織架構、工作內容，以及對品牌創新和產品設計的具體推動作用。

鐘素萍：設計中心成立于2003年，是廚電行業最早的原創設計團隊之一。2013年設計中心被認定為市級工業設計中心，2015年被認定為省級工業設計中心，2017年被認定為國家級工業設計中心。經過20多年的設計沉淀，設計團隊搭建了完善的工業設計流程，從項目前的用戶需求洞察、趨勢分析、產品需求定義，到項目設計中的外觀及UED設計、用戶體驗驗證，再到產品上市后的用戶反饋收集、產品升級迭代，在設計全過程強化用戶思維導向，形成全流程閉環。實現了老板集團多品牌、多渠道、10+產品線6000+設計轉化落地。

針對老板電器、名氣電器、大廚這3個品牌，在產品設計創新上分別有不同的主張。老板品牌，主攻高端定位，圍繞科技和人文的設計理念，通過ID、UED、CMF的協作創新，持續推動產品套系化趨勢和平臺化策略，打造更具親和力和良好用戶體驗的產品；名氣品牌，主攻高性價比，圍繞潮流、年輕、科技，打造屬于“名氣”的銷量爆款產品；大廚品牌，面向免安裝、易安裝、小尺寸產品品類，重新定義“輕復古、多彩系、舒體驗”的品牌設計策略，通過主動創新引導和推動大廚品類擴充，實現大廚產品的年輕化視覺呈現。

多年來，我們始終將“設計”定義為產品創新之源，秉承“科技+人文”的設計創新理念，通過視覺、聽覺及觸覺的多模態創新融合，實現設計美學與功能體驗的相輔相成，也助力企業形成了高端廚電品牌形象，進一步推動老板電器成為烹飪全鏈路整體解決方案提供商。我們希望通過設計創新不斷提升用戶體驗，拉近用戶距離，降低烹飪門檻，打造好用、易用、享受的廚電產品，為用戶帶來全新的廚房空間體驗，讓烹飪變成一種享受。

老板電器國家級工業設計中心設計團隊

《設計》：設計中心的團隊構成是怎樣的？如何鼓勵團隊成員保持創新思維和跨界合作？

鐘素萍：設計中心是一個有著多元文化背景、多學科融合的團隊。包含了工業設計師、UI設計師、交互設計師、視覺設計師、CMF設計師、用戶體驗設計師和結構工程師等，多方協同，充分發揮各自的能力優勢，快速實現產品創新突破。為了鼓勵團隊成員始終保持創新思維，我們建立了完備的人才培養體系，營造自由活躍的創新文化氛圍。在人才培養上，對內建立部門內訓制度，根據個人優勢，集人之所長，組建內訓團隊，從基礎技能到產品線知識，從工作方法到產品思維，多維度提升團隊技能，全方位提升團隊綜合能力。通過合理的課程規劃，階梯式能力成長管理，助力設計師能力成長，提升團隊綜合實力。對外搭建學習交流平臺，通過設咖研學會，邀請各專業領域的專家、行業大咖進行未來設計發展趨勢分享與研討；通過國內外優秀設計企業、高校合作，進行創新思維碰撞。除此之外，團隊內部推行輪崗模式，根據設計師業績表現情況和適應性，適當考慮設計師的性格特點和自身意愿，進行小組成員之間的輪崗，以人性化的管理方式塑造環境育人方式，提高團隊融合度和凝聚力，從而調動和發揮團隊的創新設計積極性。在團隊文化建設上，通過建立形式多樣的設計交流平臺，如freestyle分享會、設咖悅讀會、設咖競享會等，為設計師們提供寬闊的資源交流與共享平臺。

同時，也會結合中國傳統節日、生日會等主題定期組織形式多樣的烹飪文化活動，打造溫馨、愉悅的節日氛圍感，讓設計師在親身烹飪的過程中，了解產品，熟悉交互，洞察產品隱性機會點，更好地優化設計。

人文創新概念設計亮相2024年上海AWE

《設計》：從業多年來，您主導設計了老板電器的整個產品線，打造出了老板電器獨有的高端廚房電器產品風格，其間您見證了中國廚房電器企業中設計部門怎樣的發展歷程？市場對廚房電器在設計質量的認知和要求上經歷了怎樣的變化？

鐘素萍：個人認為中國廚房電器企業設計部門的發展大致分為三個階段，從功能性設計到人性化設計、從單一設計到多元化設計、從實體設計到數字化設計，設計部門在企業中的作用和地位在逐漸提升。早年間，中國的廚房電器行業還處于起步階段，設計部門往往不被視為核心部門，更多地是扮演產品實現的輔助角色。那時的設計更多是基于現有技術和市場需求的簡單整合，缺乏足夠的創新和差異化。然而，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，設計部門的重要性逐漸凸顯。很多企業敏銳地意識到，要在市場中脫穎而出，必須擁有獨特的設計理念和產品風格。因此，廚房電器企業的設計團隊也開始加大在設計方面的投入，引進優秀的設計人才，建立更加完善的設計流程和體系。在這一過程中，設計部門逐漸成為產品創新和品牌建設的重要力量。不僅注重產品的外觀設計，更關注產品的功能性和用戶體驗。通過深入研究消費者的需求和使用習慣，關注用戶五感體驗的設計，以用戶為中心，全方位、多角度地滿足用戶的感官需求。從觸感的細膩、聽覺的愉悅，到嗅覺的清新，讓產品成為用戶生活中不可或缺的一部分。當前，隨著人工智能、物聯網等技術的出現和驅動，產品設計逐漸向數字化的趨勢轉變，AI工具的應用革新了設計方法與流程，提高了效率與精確度。設計流程實現數字化管理，促進了多部門間的協同設計與數據共享。數據驅動的設計決策已成為常態，為創新與服務模式的優化提供了有力支持，同時也確保了產品能夠精準觸達用戶的情感痛點。未來，數字化設計將持續引領設計部門邁向更高效、更智能的工作模式，不斷探索為用戶創造更多情緒價值的新路徑。

《設計》：請分享一個設計直接轉化成企業效益、助品牌占領市場的典型案例，解析其設計亮點和創新之處。

鐘素萍：眾所周知，老板電器一直作為油煙機的代名詞。我們打破傳統油煙機造型，做了全新嘗試，顛覆性地創造了跨界雙腔、ICOOK、超薄等系列油煙機產品。跨界雙腔系列打造了一種全新的幾何切割風格，傳達了一種匯聚與聚攏的視覺符號，增加集煙腔深度，以更好地聚攏油煙，有效增強吸煙效果，成為跨界煙機高端市場的標桿產品。當時，也是針對中式烹飪的雙眼灶特點，行業首次提出了雙腔雙吸概念，結合首創雙腔雙攏煙板技術，實現一對一垂直吸排，相比常規頂吸單腔油煙機，縮短了煙腔與煙源之間的路徑，實現高效凈煙，更好地將形式與功能結合。雙腔設計是對外觀設計與技術性能的雙重突破，“老板大吸力”的slogan也更加深入人心，該系列產品銷售額近40億元。

跨界雙腔系列油煙機

ICOOK系列油煙機在外觀設計時遵循“少即是多”的設計原則，采用最基本的方和圓的幾何形狀，運用方中帶圓的分割方式，表現了中國文化中方和圓對比的美學韻味。擺脫了傳統油煙機體積龐大、笨重的外觀模式，使廚房生活進入清新淡雅的新時代，引領了行業側吸品類的新風尚。該系列產品也榮獲了中國外觀專利金獎、中國設計智造大獎、德國紅點設計大獎、德國IF設計大獎等多項世界級獎項。上市以來，銷售額超10億元。

ICOOK系列油煙機

煙機品類競爭非常激烈，是絕對的紅海市場。我們不僅要敏銳地洞察消費者的一切需求，更要將設計與技術的融合創新做到最大化。為此，我們創造性地研發了超薄近吸系列油煙機，將產品徑深從行業均值22cm做到驚人的18cm，視覺上更加輕薄，與廚房空間更融合；風道下置不僅使煙機離煙源更近、吸煙效果更好，還為用戶釋放更多吊柜空間。銷售額超7億元，為老板電器在高端市場的競爭中贏得了優勢，為企業帶來了很好的附加值和利潤空間。

《設計》：當前廚房電器行業的競爭格局和面臨的挑戰是怎樣的？老板電器將如何通過設計創新應對這些挑戰，保持品牌的市場領先地位？

鐘素萍：受房地產市場調控以及家電市場飽和度的影響，行業競爭格局愈加錯綜復雜。首先，廚電行業消費需求增長放緩，尤其是在一二線城市，廚電市場滲透率較高，新增需求有限。同時，消費者的消費意愿和能力下降，消費觀念逐漸趨于理性，購買廚電更加謹慎，這對廚電設計提出了更高要求；其次，廚電行業的品牌集中度不斷提升，國內外各大頭部品牌憑借強大的品牌影響力、技術實力、完善的銷售渠道和售后服務能力，主導地位難以撼動，同時，新興品牌與品類也在迅速崛起，各品牌紛紛加大對新興產品的研發和推廣力度，爭奪市場份額，形成了一定的競爭壓力；第三，行業內的企業數量眾多，產品同質化現象嚴重，企業需要憑借獨特的產品設計、創新的營銷模式或高質量的服務，努力尋求差異化；最后，渠道多元化趨勢明顯，其中，線上線下渠道相互博弈，電商平臺成為廚電銷售的重要增長點，這也促使線下渠道不斷進行轉型升級，以應對沖擊。與此同時，廚電市場從增量切換到存量新周期，產業格局也從群雄逐鹿走向優勝劣汰，這給企業的市場拓展帶來了更大的挑戰。

為此，老板電器也在不斷探索轉型升級之路，核心是將設計戰略堅定不移地轉變為以用戶為中心，這是一場從內而外的深刻變革，深入洞察用戶需求，優化用戶體驗，使我們的產品能夠持續滿足市場需求，贏得用戶的喜愛和信賴。以用戶為中心的設計創新，在我們首創的23°人機斜面集成灶中得到了充分體現，充分考慮了用戶在烹飪過程中的操作習慣和身體舒適度，不僅提升用戶體驗，還增加了產品的美學性，更符合消費者的審美觀念。

為了讓廚電產品與飲食的關聯性更為貼切，我們推出食材色卡，這也是廚電行業的首款以食材為主題的色彩體系。通過對食材進行視覺上的解構，歸納了青、藍、紫、赤、灰、黃6個色相相關食材，收錄了400+食材色彩，為產品設計提供了充足的色彩選擇方案，也體現了我們對烹飪特性的深入洞察和創新表達。其中檸檬青、海鹽藍、松露黑等10余種配色都已成功應用上市，也收獲了良好的市場反饋。不光是色彩，創新材質應用也是我們進行的探索，最新推出的以蜜藕棕+奶油白撞色設計的玫瑰鹽套系中，不僅視覺上溫馨而富有層次感，還突破性地引入膚感玻璃材質，為用戶帶來前所未有的觸感享受，打造廚房煙火氣中的澄明與潔凈，帶來高品質的烹飪體驗。

當然，數字化轉型在設計創新中也充分發揮著作用。我們的設計團隊運用AIGC技術打造了超寫實的彩膜設計風格，AI也在不斷地輔助外觀進行創新探索。在保證頭部基本盤的同時我們也關注長尾市場，并專注于中式烹飪這一賽道，緊隨家居一體化設計的風向標，打造了一系列集成度高、適應性強、風格多樣的廚房整體解決方案，滿足大家對烹飪樂趣和家具美學的雙重追求。

玫瑰鹽套系產品

擬物風彩膜圖標設計

沉浸式動態背景設計

《設計》：年報顯示，今年上半年，老板電器研發投入同比上升3.26%，在設計上的投入是否也有所上升？

鐘素萍：隨著消費升級，用戶需求日益多元化和細分化。廚房，這一家庭生活的核心區域，正經歷著深刻的變革，從僅滿足基本烹飪需求的“功能性集合”，蛻變為追求“精致烹飪”與高品質生活體驗的空間。在這一轉變中，消費者對廚電產品的期待不僅限于卓越的性能表現，更延伸到對外觀設計、材質質感乃至空間美學的高標準要求，更加注重產品的個性化設計、技術創新，以及與整體家居風格的和諧統一，共同營造出一個既實用又富有藝術美感的烹飪環境。這就需要我們在設計創新上投入更多的資源，主要體現在以下幾個方面：

1.在設計人才招募和培養方面加大投入，積極引進跨行業、跨領域的設計人才，促進知識的共享和創新思維的碰撞，進一步提升團隊的整體設計能力和工作效率。同時團隊內部也開展各類設計培訓課程，激發創造力，提升設計素養。

2.在設計工具和軟件上加大投入，引進先進的設計軟件、設備，如ProtoPie、AIGC等，為設計提供更加高效、精準的設計手段和方法。

3.在CMF設計創新上加大投入，面對廚房高溫高油的特殊要求，創新材質少之又少，新材料、新工藝、新色彩的研究對廚電產品在視覺、觸覺上的升級至關重要。

4.在用戶體驗研究方面加大投入，深入開展用戶調研，了解用戶需求和痛點，才能設計出更能滿足用戶需求、解決用戶問題的好產品。

5.在設計合作方面加大投入，與其他設計機構、高校、研究機構等建立合作關系，共同開展設計項目和技術研發，實現資源共享和優勢互補，通過合作賦能共同探索廚電更多可能性。

《設計》：新興技術（如AR/VR、人工智能、生物科技等）如何影響廚房電器產品的設計和開發？此外還有哪些新興技術或趨勢正在影響廚房電器行業的產品設計？

鐘素萍：新技術的發展，一方面讓產品的功能和性能不斷加速提升，產品差異化更加明顯，企業之間的競爭也更加激烈，也驅動企業間的協同合作；另一方面，新興技術推動著新品類、新功能以及新體驗的誕生，設計與研發的工作內容也會隨之改變，尤其是人工智能技術的應用，為廚電行業帶來了數字紅利。

數字廚電創造者I1系列

數字廚電創造者系列

老板電器以數字生態為基礎，打造了ROKI數字廚電，實現了“創作、記錄、分享、還原”的烹飪閉環。整個產品體系注重用戶烹飪前、中、后全鏈路場景，以更加智能、便捷、愉悅的使用體驗，讓烹飪這件事變得簡單且有趣。搭載“ROKI先生”智能AI，實現全場景智能聯動；行業獨創的明火自動翻炒鍋，實現了更適合中國廚房的自動化烹飪；自定義菜譜功能的“AI烹飪曲線”，分享親友即可復刻美味。基于數字廚電，我們搭建了AI烹飪大模型——“食神”，它涵蓋了老板電器45年沉淀下來的對烹飪垂直領域的研究數據以及用戶個性化的數據，比如健康數據、口味偏好數據等。所以“食神”不僅能夠提供功能性的輔助，更包含了生理、心理、哲學、審美、文化歷史、人情世故等關于烹飪的一切，是一個“有情緒”“擬人化”的大模型。對于這么一個擬真、高信息度的系統，如何通過設計最大程度創新與融合交互是一個重要的課題。同時，AI輔助設計創新是一個非常高效的方式，作為一個重要的技術支撐，卻并不是競爭的唯一焦點或全部。廚電產品在追求功能完善的同時，也越來越注重節能環保，隨著物聯網技術、傳感技術、生物技術等趨于成熟，遠程控制和數據分析將更加精準，助力廚電設計場景化與個性化服務。這些趨勢共同推動廚電設計的高質量發展。

《設計》：作為設計領域的領軍人物，您如何預測并把握未來設計趨勢？有哪些因素是您在判斷時特別關注的？

鐘素萍：預測設計趨勢是一個既具挑戰性又充滿創意的過程，它要求我們深刻理解當前設計的脈絡、社會的變遷、技術的革新，以及人類需求的變化。但我認為設計趨勢不僅是一個有關未來的話題，它也是一個有關過去的話題，是建立在人們對過去的反思和經驗總結的基礎之上。在設計發展了一個多世紀后，作為物質的設計已被注入更多的精神和文化內涵，因此，設計領域開始探討設計的民族化和個性化語言，以及設計的文化含量。

所以，首先會關注文化和科技的融合，設計作品將不僅滿足功能需求，更會成為文化傳承與創新的載體，通過數字化手段讓傳統文化煥發新生，同時利用科技手段創造全新的文化體驗；其次是多元化和跨界融合，未來的設計必將打破傳統領域的界限，實現藝術、科技、人文等多領域的跨界融合。這種融合不僅會帶來設計形式的創新，更將推動設計思維的拓展和深化，促進設計作品的多元化表達；其次是從技術革新、用戶需求與行為變化等維度，緊密關注技術發展，特別是人工智能、可持續技術和物聯網等前沿領域的發展，這些技術不僅重塑了設計的邊界，也為產品創新提供了無限可能；第三，深入洞察用戶需求與行為變化，致力于設計出既符合多元化、包容性要求，又能觸動人心、增進健康福祉的產品。在全球化與本土化的交織中，倡導設計既要具有國際視野，又要融入本土文化特色，以滿足不同地域人群的需求。此外，高度重視跨學科融合與設計思維的培養，鼓勵設計人才的跨領域合作，共同探索設計的新邊界，對引領設計行業創新也至關重要。

《設計》：您如何看待當前廚房電器行業的發展趨勢？行業未來的增量在哪里？老板電器在未來有哪些重要的設計項目或戰略方向？

鐘素萍：過去10年，中國家電已經從硬件思維向生態思維轉型，“生態”與“場景”已成為幾乎所有大型家電企業發力的方向。廚電行業雖面臨諸多挑戰，但也呈現出了積極的發展趨勢。一方面，技術革新驅動廚電智能化、集成化發展，這不單是廚電智能化功能的集成，還包括烹飪場景與生活家居的互聯互通；另一方面，個性化、多功能化成為潮流，廚電也會被賦予新的社交屬性，這也會推動新品類的形成，滿足用戶更加多元、細分的烹飪場景需求，提供更多的情緒價值。同時，人文理念與環保理念深入人心，消費者更加關注廚房電器的使用體驗、健康功能和節能環保等。

行業未來的增量與趨勢息息相關。首先是消費主力年輕化，個性與時尚的需求增多，將推動廚電在設計和功能上的創新；其次，隨著智能家居的普及，廚電數字化勢必會帶來新的增長機遇；再次，是渠道發展多元細分，下沉市場成為增長熱點，三四線城市及農村地區的市場潛力巨大，企業需不斷創新并細分市場策略，把握增長機遇。未來，老板電器將持續深化科技+人文的發展戰略，聚焦數字廚電建設，依托老板、名氣、大廚、金帝等品牌的差異化矩陣布局，圍繞用戶，滿足“千人千面”烹飪需求，積極打造烹飪全鏈路整體解決方案提供商。

《設計》：對于與中國美術學院創新設計學院共建的“廚房美學設計中心”，您抱有怎樣的期待？目前取得了哪些成果？轉化率如何？

鐘素萍：老板電器深耕廚電領域，創新引領數字烹飪，是高端廚電的引領者。中國美術學院創新設計學院，作為前沿設計教育的領航者，融合藝術、科技與商業，具有深厚的學術積淀和創新思維。通過與中國美術學院創新設計學院共建的“廚房美學設計中心”，希望校企聯合，搭建廚房美學設計領域的先鋒陣地，不僅深入研究廚房空間的功能性、實用性，更將藝術美學、人文關懷融入其中，在追求科技創新的同時兼顧設計中的人文溫度，創造出既滿足日常烹飪需求，又能提升生活品質、激發情感共鳴的廚電設計作品，希望老板電器與創新設計學院的合作能不斷探索新的可能，將設計美學注入未來廚房。

合作期間，美院骨干教師與碩博研究生成立專題設計研發小組，老板電器工業設計中心團隊與其建立定期交流匯報機制，圍繞“中國新廚房”課題，探討“科技+人文”視野下的未來烹飪的空間及廚電產品形態。在設計研究階段，設計研發團隊通過頭腦風暴、背景調研等方式，梳理、剖析了中式傳統烹飪文化，討論如何通過設計手段在保留文化根脈的前提下，構建未來廚房與未來烹飪的概念與實現路徑，探索未來的“東方智感美學”，歷時7個多月，經過17輪溝通與深化，圍繞東方自然觀與數智未來兩個大方向，在初期發想的80余套概念方案基礎上，逐步聚焦形成12個設計主題，于2024年6月在中國美術學院良渚校區舉辦了專題成果展。

老板電器×中國美術學院 聯合創新設計方案

通過這次合作，一方面提高了企業設計師的藝術素養和創新思維，另一方面讓學院的師生更加了解廚電行業的實際需求和設計流程，為培養跨學科設計人才奠定基礎。雙方將科技與藝術巧妙交織，不僅為廚房空間注入前所未有的美學體驗，更將東方文化的深邃智慧與現代生活的便捷高效完美融合，開創出既符合時代潮流又不失文化底蘊的烹飪新境界。這一合作，不僅是對傳統文化的致敬與傳承，更是對未來生活方式的一次深刻洞察與前瞻布局。

《設計》：請從企業用人角度，結合您對中國設計教育及設計人才培養的看法，給青年設計師和設計專業的學生一些意見和建議。

鐘素萍：中國設計教育在理論知識傳授方面有較為系統的體系，然而實踐環節相對薄弱。在實際企業設計工作中，理論知識只是基礎，實踐經驗對于將設計概念轉化為可落地的產品至關重要。其次，現代設計工作往往涉及多個學科領域的知識。但在當前的設計教育中，各學科之間相對獨立，學生缺乏對跨學科知識的整合能力。廚電設計不僅需要設計技能，還需要結構知識、CMF等多方面知識的支撐。尤其是，如今AI技術的普及，更需要設計人才具備AI應用能力以及方案的決策思維。

無論是設計師還是設計專業學生，最核心的首要素質就是具備創新思維。行業的日新月異，要求我們必須敢于創新突破；其次是實踐能力，積極參與項目實踐、實習、工作坊和競賽，通過實戰項目來鍛煉自己的設計思維、技能執行力和團隊協同能力，企業更青睞能夠迅速融入項目并產生價值的設計師。這個過程也能夠不斷積累個人作品集，形成自己的設計風格和成長軌跡；第三是培養跨學科思維。單一領域的知識已難以滿足復雜的設計需求，應廣泛涉獵其他領域的知識，如用戶體驗、CMF、心理學、設計研究、數據分析、產品思維等，形成跨學科的綜合素養。這種能力能幫助設計師更好地理解用戶需求，制定更具創新性和競爭力的設計方案；最后，要保持好奇心和求知欲。設計行業的新技術、新趨勢層出不窮，設計師必須保持對新技術、新工具的敏銳度，尤其是加強AIGC等設計工具的學習，不斷提升自己的專業素養，這樣才能充分發揮自身價值，不斷為行業發展貢獻力量。