生活中的藥食同源，吃出健康生活之甘草

一、甘草簡介

甘草，作為一種藥食同源的植物，具有悠久的歷史和廣泛的應用價值。甘草（學名：Glycyrrhiza uralensis Fisch）別名：國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草藥。

二、植物形態特征及辨識

甘草屬于豆科植物，其根莖呈圓柱形，直徑一般在0.5\~3厘米之間，長度可達1米以上。根莖表面為淡黃色或黃褐色，有明顯的縱皺紋和橫環紋。葉片為羽狀復葉，由7\~19個小葉組成，小葉呈長橢圓形或卵形，邊緣有鋸齒。花為紫紅色或白色，呈蝶形或鐘形，花期在每年的6\~8月份。果實為莢果，形狀扁平，內含種子，成熟后會裂開散播種子。

優質甘草的辨識方法包括：

1. 看顏色：鮮綠色的甘草品質較好，營養成分未被破壞；黃褐色屬于次等甘草；暗褐色則為作廢甘草。
2. 聞氣味：優質甘草香味濃郁，沒有發霉的氣味；品質差的甘草沒有香味，莖稈粗硬且有輕度霉味。
3. 觀察斷面：真的甘草斷面有一明顯的環紋和菊花心，形成層環紋明顯。
4. 看紋理：真的甘草有縱皺紋、溝紋及皮孔，有稀疏的細根痕。

三、命名的由來

甘草因其味甘甜而得名，又名美草、粉草、蜜草等。在《神農本草經》中，甘草被列為上品，并沿用至今。此外，甘草還有“國老”之稱，因其能調和諸藥，有如帝王之師般的重要地位。

四、藥食起源傳說故事

古時候，有一位醫術高明的郎中，樂于助人，在鄉鄰間頗有名望。一天，郎中外出診病，留下妻子在家。隨后，許多鄉鄰前來求醫問藥。情急之中，郎中的妻子想起家中有一堆剛曬好的甜草根，便將其切成小片，包成藥包發給鄉鄰。幾日之后，幾位鄉鄰病情好轉，前來感謝，并告知是吃了甜草根后病情有所改善。郎中得知后，發現這甜草根原來是用于調和草藥苦味的甘草。從此，甘草的藥用價值被廣泛認識和應用。

五、藥食特性作用機理

甘草藥性甘、平，歸心、肺、脾、胃經。含有三萜皂苷類和黃酮類等成分，具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調和諸藥的功效。

1. 補脾益氣：甘草能補益脾氣，常與人參、白術等補脾益氣藥配伍使用。
2. 清熱解毒：甘草能清解熱毒，用于治療熱毒瘡瘍、咽喉腫痛等癥狀。
3. 祛痰止咳：甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮咳作用，祛痰作用也較顯著。
4. 緩急止痛：甘草能緩急止痛，對脾虛肝旺的脘腹攣急作痛或陰血不足之四肢攣急作痛有療效。
5. 調和諸藥：甘草能調和藥性，降低方中某些藥的毒烈之性，緩解某些藥刺激胃腸引起的腹痛，矯正方中藥物的滋味。

六、生活中的應用

1. 藥用：甘草的根及根狀莖供藥用，可用于治療氣短、腹痛、食物中毒等癥狀。
2. 食品：甘草及其提取物在食品產業中有廣泛的應用前景，可用于食品甜味劑。
3. 化妝品：甘草提取物可用于牙膏、化妝品等產品的添加劑。
4. 生態保護：甘草在地下形成縱橫交錯的網狀側根和地下莖，有出色的抗風固沙和防止水土流失的能力，對干旱地區的生態保護及環境改善有重要作用。

七、未來發展前景

甘草作為一種藥食同源的植物，具有廣闊的應用前景。隨著人們對健康生活的追求和對中藥的認可度提高，甘草的需求量將會不斷增加。同時，甘草在生態保護方面的作用也日益受到重視，未來有望在更多領域得到應用和推廣。此外，隨著現代中藥藥理研究的深入，甘草的藥理作用機制將會更加明確，為其在醫療領域的應用提供更加堅實的理論基礎。

綜上所述，甘草作為一種藥食同源的植物，具有悠久的歷史和廣泛的應用價值。通過深入了解其植物形態特征及辨識、命名的由來、藥食起源傳說故事、藥食特性作用機理以及生活中的應用和未來發展前景，我們可以更好地利用這一寶貴資源，為健康生活貢獻力量。