讓衢州魚子醬走向世界餐桌， 鱘龍科技有何 “秘籍”

近日，衢州市科技局公布2024年衢州市重點實驗室認定名單，衢州鱘龍水產食品科技開發有限公司（以下簡稱“鱘龍科技”）創建的衢州市鱘魚生態養殖及精深加工重點實驗室上榜。“深耕柯城近20年，我們鱘魚生態養殖及精深加工重點實驗室的鱘魚全人工繁育技術、魚子醬加工技術都處于全國前列。”鱘龍科技董事長王斌說。

近年來，憑借得天獨厚的自然資源、優質的營商環境以及鱘龍科技在鱘魚全產業鏈上的持續科技研發和創新，柯城區為世界獻上了一份獨特的“土特產”——魚子醬。這項特產的年產量已經突破了200噸大關，并且在國際市場上取得了顯著的成績，其出口量占據了全國總出口量的69%，在全球市場供應總量中的份額也達到了35%左右。

在當前全球經濟環境下，隨著國內需求的全面擴大和消費市場的提振，柯城的魚子醬產業在國際市場上展現出越來越強的競爭力，同時也全力以赴地開拓國內市場，進一步推動柯城魚子醬產業的高質量發展。

一條魚選擇石室“安家”

2003年，為了提高魚子醬的品質和市場競爭力，王斌將養殖場從北京搬到了風景如畫的千島湖。然而，千島湖的高溫卻給鱘魚養殖帶來了巨大的挑戰。鱘魚是一種亞冷水性魚類，水溫一旦超過28℃就容易死亡。為解決這一問題，王斌在島上建起了巨型水泥池，用水泵抽取千島湖20米以下的低溫水，為鱘魚創造了一個“冷宮”。

2005年，王斌看中了緊鄰千島湖的錢江源頭活水——烏溪江。這里背靠黃壇口水庫和烏溪江水庫，水力發電使得水溫冬暖夏涼。2013年4月，王斌在柯城石室投資建成了國內最大的鱘魚加工中心。“鱘魚對水質水溫要求很高。地處烏溪江畔的石室鄉，擁有獨特的冷水資源優勢，非常適合鱘魚養殖。”王斌介紹，經過多年發展，石室已成為世界上單體最大的鱘魚養殖基地，西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、施氏鱘、達氏鰉、雜交鱘“鱘龍1號”等鱘魚品種在此實現規模化養殖，鱘魚養殖總量超4000噸。

智能化重塑魚子醬生產格局

魚子醬，這一曾經主要取自野生鱘魚的珍貴食材，因過度捕撈導致多種鱘魚瀕臨滅絕，從而推動了養殖鱘魚以獲取魚子醬的產業發展。在這樣的背景下，鱘龍科技憑借其卓越的科研成果，成為了行業內的佼佼者。

在鱘龍科技的智慧漁業智能駕駛艙內，水溫、溶解氧、PH值、氨氮含量等關鍵養殖參數被實時監控，確保了養殖環境的精準控制。基于這些數據，鱘龍科技實現了投喂、進水、換水、排污以及尾水處理等養殖環節的全自動化，極大地提高了養殖效率。

投喂的自動化是其中的亮點之一。以一個擁有180個養殖池的基地為例，過去每天需要兩名工人花費8個小時進行投喂工作，而現在通過自動化系統，工作人員只需在辦公室里花費半個小時即可完成投喂，大大節省了人力和時間成本。

鱘龍科技對科技創新的追求并未止步。2020年，公司成立了企業研究院，并設立了7個研究室，明確了各自的研究方向。同時，公司還聘請了中國科學院院士桂建芳擔任院長，進一步提升了公司的科研實力。2023年，該養殖基地被認定為浙江省未來漁場。

在生物育種方面，鱘龍科技也取得了顯著成果。鱘魚懷卵量通過人為育種技術，已從過去的10%提升至16.7%，為魚子醬的高產提供了有力保障。

分辨公母也是個技術活。鱘龍科技總經理夏永濤自豪地表示，以前想要分辨公母，得等它們長三四年后；現在通過基因鑒別技術，工作人員只需6個月就能準確分辨出鱘魚的公母，這一突破大幅提高了養殖效率。鱘魚雌雄基因鑒定技術的突破，大幅提高了鱘魚養殖效率。

為了進一步加強鱘魚育種工作，今年6月，鱘龍科技與北京市農林科學院合作共建了我國首個鱘魚遺傳育種重點實驗室。這一合作將助推研究成果的落地轉化，為鱘魚養殖業的可持續發展注入新的活力。

從漢莎頭等艙到全球餐桌的奮進之旅

魚子醬因原料珍稀與制作工藝繁復而被譽為“黑黃金”，是世界三大美食之一。令人自豪的是，2006年，中國第一罐出口的魚子醬正是出自鱘龍科技之手。

談及最令王斌驕傲的銷售成就，莫過于將魚子醬送入漢莎航空的頭等艙。故事始于2011年，當時漢莎航空的一位采購經理在一次偶然的機會中品嘗到了鱘龍科技的魚子醬，隨后他秘密采購了一些樣品，記錄下口感，并回訪了相關客戶。直到這位采購經理親自上門邀請王斌參加品鑒會，王斌才得知自己的魚子醬早已被默默關注。

在那次品鑒會上，鱘龍科技的魚子醬與來自俄羅斯、法國、伊朗等國的25種魚子醬一同接受了盲評與盲測。盡管鱘龍科技的西伯利亞鱘魚子醬和“鱘龍一號”鱘魚子醬在評選中分別榮獲了第一名和第二名，但起初并未順利獲得漢莎航空的認可。然而，經過漢莎董事局再次組織的品鑒會，鱘龍科技的“卡露伽”魚子醬終于成功敲開了漢莎航空的大門。

王斌說，在鱘魚養殖領域，中國的“小農模式”相較于歐洲的工廠模式具有顯著的成本優勢。他解釋，在歐洲，建造一座鱘魚養殖場與建造一座五星級酒店幾乎無異，且多采用內循環水系統。若要達到400噸至500噸的養殖規模，成本可能高達1億歐元。而鱘龍科技則堅持“自養為主、訂單合作為輔”的模式，部分采用了“公司+農戶+標準化”的養殖模式，向訂單合作的養殖戶提供魚種和統一飼料，這期間要進行多次質量檢測，三四年后統一回收。這種模式不僅使養殖規模能夠迅速擴大，而且成本遠低于歐洲工廠養殖模式。

目前，鱘龍科技已擁有全球最大的魚子醬加工中心，并在國內設立了8個鱘魚養殖基地，其中浙江衢州和四川雅安的養殖基地規模分別位居第一和第二。鱘龍科技具備世界一流的魚子醬加工水平。

來源：潮新聞