我發現廈門人對露天吃飯有一種很深的執念,如果餐廳有室外座位,當地人都會選擇坐外面。這到底是怎么回事呢?
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和廈門的朋友去東浦路新開的王呆呆熱炒公社,這么冷的天,他們穿著人字拖就來了。王呆呆熱炒公社之間在湖里吃過一回,印象深刻,父母也很喜歡。
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這是一家有院子的湘菜小館,一看院子里的小板凳小桌子,朋友就坐上去了。然后老板娘說室外都被預定完了。我天,這么搶手的嗎?
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室內完全就是以前鄉鎮公社的樣子,老舊的小賣部、農舍的辣椒玉米…我想經歷過那個時代的父母們應該會很有感觸吧。
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廚房里的大叔一直在忙碌著處理大鰱魚,他說已經忙了一晚上都沒停過,可見他們家這道水煮活魚有多搶手,鮮活的鰱魚處理完馬上片成花做出水煮活魚,湯頭非常的鮮甜,而且是不辣的,很是開胃。他們家還研究出了新吃法,那就是魚湯泡飯,果斷試了一下,湯頭完全融合了米香,很有創意。
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熱炒三嫩,選用豬肝、豬腰、黃喉,用辣椒爆炒15秒,非常有鍋氣,豬肝外脆里綿,豬腰脆中有鮮,黃喉彈脆爽口。
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小炒黃牛肉,湘菜中的經典,肉眼可見的牛肉和辣椒,分量是真的大。這種辣椒大火爆炒出來的牛肉,鮮中帶嫩,非常下飯。
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酸蘿卜鴨腳筋,我是從來沒想過鴨腳筋能這么好吃,剛吃一口還以為是豬腳筋或者海蜇,很爽脆,酸蘿卜和鴨腳筋也是絕配,兩種不一樣脆在口中綻放,一點點酸一點點辣,恰到好處。
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芥末大蝦,這道菜是我朋友很都喜歡的,一定要帶著殼先吮吸一下,那芥末和醬汁非常上頭,細細剝開再蘸點醬汁一口吃下,回味無窮。
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沒想到再次吃到洪湖蓮藕是在廈門,粉粉糯糯的蓮藕煲出來的湯非常鮮甜,
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用這個蓮藕湯還能做出湘西臘豬腳火鍋,這個臘豬腳可不同于臘肉,那個脆嫩鮮彈,帶著柴火、煙熏和鹽的味道。口感很贊,再加上蓮藕湯、玉米段的的熏陶,幾種鮮味混合。光這道湯我就能配好幾碗大白米飯。
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值得一提的是,店里的飲料也很復古,而且不貴,像我喝的甘蔗汁就很解膩又清爽。
這家帶院子的王呆呆熱炒公社,鬧中取靜,不僅好吃還很出片,朋友小聚或者帶爸媽吃飯,真的很OK的。
王呆呆熱炒公社(東浦路店)
地址:東浦路16-2-1號
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