江蘇
今天和大家分享一款可可愛愛的“棒棒糖”，是用蛋糕卷做成的棒棒糖。再次稱贊一下萬能的蛋糕卷裝飾一下又能賣爆！再教大家一盤能烤出三種顏色的蛋糕卷↓↓
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所 需 材 料
【三色戚風蛋糕】
雞蛋4個
玉米油45g
牛奶45g
低筋面粉50g
抹茶粉2.5g
草莓粉3g
粉色色素一點點（可不加）
細砂糖45g
檸檬汁幾滴
【奶油夾餡】
淡奶油220g
細砂糖15g
1??蛋清蛋黃分離后，蛋清冷凍備用
2??玉米油和牛奶攪拌至乳化，篩入低筋面粉攪拌至無干粉
3??加入4個蛋黃，畫一字攪拌均勻；分成三份，其中一份篩入抹茶粉，一份篩入草莓粉攪拌均勻（抹茶味如果有顆粒的可再過一次篩）
4??用牙簽蘸取少量粉色色素，加入草莓味蛋黃糊中（也可以不加）攪拌均勻
5??烤箱提前十分鐘160度預熱，蛋清倒入打蛋盆中，滴入檸檬汁打發，細砂糖分兩次加入，打發至濕性發泡或中性發泡
6??蛋白霜分成三份與三份蛋黃糊翻拌混合，裝入裱花袋
7??擠入提前鋪好油布的烤盤中，輕輕刮平表面，輕震烤盤去除大氣泡
8??送入預熱好的烤箱中層上下火155度烘烤25分鐘
9??出爐后震一下烤盤，馬上蓋一張油紙，倒扣撕掉油布，再蓋油紙晾涼
1??0??奶油加糖打發至硬挺（奶油一定要打硬一點，不然容易塌）
1??1??晾涼后倒扣蛋糕，把正面的油紙撕下。切一下邊緣，上面斜切，下面正切。先整體薄涂一層奶油，中間靠下的位置堆高一點，卷起來冷藏一個小時以上定型
1??2??取出切成六塊，插冰棒棍，綁上絲帶
Jenny 老師
咨詢熱線：18051231076
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