北京
目前，甘油二酯的生產技術主要有化學法和酶法，各有特點，不能簡單地判定哪種是絕對最好的方法，以下是具體介紹：
化學法：使用化學催化劑來促進甘油與脂肪酸的酯化反應或油脂的酯交換反應。優點是成本低、運行經濟，容易實現規模生產。缺點是反應缺乏專一性，難以預測脂肪酸在終產品中的結合位置。若要生產特殊結構的甘油二酯，需使用保護劑，反應步驟繁雜冗長，還需大量化學試劑或有機溶劑，不符合清潔生產和綠色環保的要求，也不適用于食品、醫藥行業。
酶法：利用脂肪酶等生物酶作為催化劑進行反應，包括轉酯化、甘油解、酸解反應等。優勢是酶具有精巧的選擇性，可對產物實現精確控制，方便開發特殊結構的產品；反應條件溫和，所得產品質量好，能耗低；酶的高度選擇性使反應更有效，可降低純化費用和減少環境污染。不過，酶法催化生產甘油二酯最大的問題是脂肪酶價格昂貴，但可以通過開發新菌種或改良生產菌株、改善酶的穩定性等方法來解決。
酶法中的全酶法是目前較為先進且被廣泛認為有發展潛力的方法。全酶法利用生物酶來催化天然食用油，通過酶催化油脂部分水解反應和催化酯化反應合成甘油二酯。它提高了甘油二酯的產率和純度，油品質量好，不含化學殘留物，反應條件溫和、環保、節能，健康安全。目前主流的優質品牌，如：善百年、康健柏年等都使用該方法。
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