網絡紀錄片《風味人間·香料傳奇》：推動系列作品走深走遠

歲末年初，《風味人間·香料傳奇》（以下簡稱《香料傳奇》）拈起一枚小小的籽實，時隔兩年以一段尋香之旅連接起煙火人間。作為該系列的第五部作品，《香料傳奇》延續“風味”的藝術風格，引領觀眾走進香料的微觀世界，同時圍繞《小粒英雄》《辣椒崛起》《花葉奇緣》等七個主題，探索這些看似“配角”的小顆粒，在烹飪中扮演的重要角色，并借此拓展文化的廣度與生活的邊界。截止收官，《香料傳奇》憑借優質的內容和精湛的制作，以豆瓣9.2分榮獲2024年美食紀錄片第一名，成為當下優秀系列紀錄片的典型范本。

在香料的溯源中感知文化的流徙，以“風味”具象文化認同感。烹飪是人類文化的原點，承載著深遠的文化內涵。五季來，《風味人間》已涉足全球6大洲數十個國家和地區，在各式飲食風俗的交織與碰撞中，流露文化間的千姿百態與遙相呼應。作為該系列海外拍攝比重最高的一季，《香料傳奇》將美食文化延展到更廣闊的全球視角中，進而增加了國內外觀眾對作品的文化認同感。在《蔥蒜之交》中，法國人致力于馴服大蒜，讓其與面包組合為蒜蓉面包，將辛辣化成絲絲香甜；意大利人追尋大蒜的多變，讓其與蝦肉混合、與葡萄酒相遇，變化出可口的美味；而中國人在爽朗與桀驁之間，直面大蒜本身，在唇齒的流動中尋找刺激。不同國度、不同地域在“風味”的流轉中產生的不同理解，詮釋著文化或浪漫、或愜意、或豪放的認知切面，借由《香料傳奇》的娓娓道來，“風味”悄然成為聯通世界文化共鳴的具象符號，推動著文化之間的交流傳播與和諧共存，凝聚起消除語言、民族、國界壁壘的文化認同，海內外網民紛紛評論“中國的美食同文化一樣令人向往”“一部作品濃縮了全球的美食和文化，大開眼界”。

于蒸騰的人間煙火中定位情感共鳴，體味屬于自己的生活百味。風味為引，植根人間，《香料傳奇》延續“風味”訴說苦辣酸甜、演繹悲歡離合的創作內核，在尋常瑣碎的人情冷暖中落腳，串聯起每個人對百味人生的歸屬感。《小粒英雄》中，鏡頭對準云南怒江種植香料草果的夫妻，跟隨他們進山采摘，危險處丈夫在前提醒“我走哪里你走哪里”，吃飯時妻子要暖心叮囑“這個好吃多吃點”，休憩之余兩人在山林鳥鳴中泡茶、長談，這些平實的攙扶、依靠與關心，靜靜道出我們心中對生活的溫情向往；《花葉奇緣》中，江西贛州的鄉廚“黃金花”為慶祝女兒養殖場開業，不辭辛勞、費時耗力制作以荷葉為輔的“荷包胙”宴請賓客，席間親朋好友嘮家常、鄰里街坊送祝福、孩童們嬉鬧玩笑的場景，印刻出每個對平凡生活有著美好期盼和幸福追求的群像寫照。正如該片總導演陳曉卿所說“我們探索食物，其實都是在尋找自己。”《香料傳奇》在以人為核心的尋香旅途中，描摹差異人生中共通的情感錨點，在美食中見人，抒發人間的萬千滋味，在互異中共情，抒懷深遠的人文情結，在心靈中定位，筑牢該系列作品的創作根基。

以技術賦能多維表達，通過精品化制作滿足觀眾的視聽“味蕾”。“風味”上線以來，因其出眾的品質而備受外界稱贊，極致的畫面和詩意的解說凸顯獨到的審美，構建美食大觀的單季標題和垂直延伸、前后呼應的主題構思，體現出貫穿始終的設計，而最被觀眾所津津樂道的則是，采用超微攝影和顯微攝影，以微觀視覺詮釋味覺體驗的鏡頭語言。但《香料傳奇》并未停止探索“風味”的解構與重塑，經由手持攝影、超高速攝影、CG圖形等技術加持，增強了對食物的凝視干，使畫面的“呼吸感”更流暢。同時在視角切換、蒙太奇剪輯中將“香味”呈現熒幕，當《辣椒崛起》中沾滿辣椒醬的龍蝦入口，“辣”的演繹就此拉開帷幕，上一秒紅湯撲面、辣油灑落、沸騰的火鍋紅浪翻滾，下一秒巖漿迸發、極限運動者滑翔山間、燃燒的火球劃破長空，隨著油鍋的“刺啦”聲、火山的轟鳴聲、滑翔的呼嘯聲，以及“辣不是一種味道，而是一種痛覺”的解說聲齊出，虛實流轉間將視覺、聽覺、知覺集于一體，“香辣”的多維通感順理成章。至此，《香料傳奇》秉持精耕細作、技術創新的制作理念，為“風味”系列從紀錄作品到行業精品的迭代質變提供有力支撐。

《風味人間·香料傳奇》在跨山越海的旅程中，腳踏實地的尋覓探訪，在關照人文的共情中生根發芽，在切合精品化制作的趨勢中開枝散葉，并在具象文化、凝聚共識中開花結果，以優質內容積累基礎受眾，用精湛表達鞏固作品知名度，不斷提升該系列作品的辨識度和競爭力，用“熟悉的配方”在全網掀起了一番熱潮，騰訊視頻熱度值破1.5萬，全網熱搜超24個，抖音主話題播放3.36億，抖音官方單條最高播放量2148萬同比上一季提升四倍，微信指數峰值達5600萬是五季之最，在熱度和口碑上的長足突破，更進一步推動《風味人間》系列作品走向“常青”。

作者：成心圓