用4天時間喝8間好咖啡，大阪值得你放慢腳步細細品

本篇文末有福利

大阪被稱為日本的美食之城，自古便是千年古都京都和奈良的門戶，瀨戶內海的海洋性氣候滋養著這座城市。這座建設在海洋之上的繁華都市，也一直是熱門的旅行目的，并且適合放慢腳步感受當地人的生活。

????8家大阪咖啡店推薦

不同于東京人的嚴謹克制，大阪人有著屬于日本關西特有的熱情和開放，你會發現在這里更隨性和自由，慢節奏的生活里流露著生機勃勃的煙火氣，也契合著日本經濟泡沫后的“長期主義”。

在大阪除了可以逛街購物、享受關西美食，在湖畔公園散步，或者去傳統老式喫茶店安靜地喝咖啡聽黑膠音樂，還可以喝到非常不錯的精品咖啡，有許多當地的咖啡品牌都在國際上享有盛名，還有許多帶有傳奇色彩的領軍人物，都非常值得探訪。

本期我們收錄了8家親測好評又各有千秋的精品咖啡店，希望你喜歡。

01TAKAMURA COFFEE ROASTER

02ULT. COFFEE ROASTRY

03YARD Coffee&Craft Chocolate

04EMBANKMENT COFFEE

05aoma coffee

06Mel Coffee Roaster

07Lilo Coffee Roaster

08KOME MAME

01

TAKAMURA COFFEE ROASTER

“Select coffee like selecting wine”像挑選葡萄酒一樣選咖啡

Takamura是這次在我在大阪探店感受可以排名top3的一家自烘焙咖啡品牌，門店改造自一個大廠房倉庫，雙層挑高，左側是咖啡吧臺、咖啡烘焙間和咖啡豆的貨架，右側則是葡萄酒區，幾十排貨架玲瑯滿目，有一種倉儲式門店的感覺。

門店使用的咖啡機是lamarzocco的Strada，烘焙機則是Loring。

室內設計是原木的工業風，粗獷厚重的感覺跟大阪這座城市的氣質也很契合。

Takamura原本是大阪本地一家資深的酒類進口貿易商，創立于1992年，位于門町的這家門店也最早也是倉儲式的葡萄酒等酒類零售空間，二層做葡萄酒活動，還有現場可以單杯機打的葡萄酒。

品牌創始人Yuya Iwasaki

創始人Yuya Iwasaki（巖崎裕也）也從一個葡萄酒專家開始了他的咖啡之旅，不僅學習咖啡烘焙，還飛往世界各地的咖啡產區，參與咖啡競標，在Takamura的零售貨架上，我們可以看到各種來自南美COE的競賽咖啡豆，據說是全日本采購和烘焙COE咖啡豆最多的品牌。

在我們到訪之時，也見到了Yuya Iwasaki本人，他正在咖啡吧臺的工作間進行咖啡杯測和指導烘焙的工作。

為什么會從專業的葡萄酒商涉足到咖啡領域？Yuya Iwasaki說是因為他在光顧餐廳的時候，會發現餐后甜品搭配的咖啡品質不盡如意，所以從2015年開始進入咖啡行業，考取了Q-Grader，成為COE的國際評審，用挑選葡萄酒的高標準來選咖啡。

不僅把門店二分之一的空間劃分給精品咖啡，他獲得了2018年日本咖啡烘焙大賽的第二名，建立烘焙工廠，發展咖啡豆的零售和批發。

Takamura的門店菜單很有趣，分為滴濾咖啡和意式咖啡，滴濾咖啡有美式滴濾制作的“今日咖啡”、冷泡咖啡、愛樂壓咖啡和用KALITA出品的手沖。

因為是本業是批發零售，所以門店菜單的價格十分優惠，滴濾式咖啡在300日元-600日元不等，折合人民幣不到20元，而且咖啡豆種類非常多，從競標瑰夏到口糧豆一應俱全。在Takamura點杯咖啡配上甜甜圈，坐在陽光下的咖啡店，便是非常舒適的一頓早餐。

店里還有許多有趣的周邊，比如這家Brew Fast的體恤，表達了Takamura對咖啡萃取的理念，充滿詼諧的街頭時尚感。

Takamura Wine & Coffee Roasters

2 Chome-2-18 Edobori, Nishi Ward, Osaka, 550-0002

02

ULT. COFFEE ROASTRY

2023WBC世界冠軍的咖啡烘焙門店

這次到大阪喝咖啡的最主要目的地便是2023WBC世界冠軍Boram Um的新店ULT.。ULT.是Ultimate的縮寫，含義是“最終的”、“終極的”，ULT.是Boram的個人項目，他想用它來表達直面消費者的咖啡呈現，精品咖啡完整鏈條的最終站點。這個品牌他籌備了三年多，是不同于巴西Um Coffee的新品牌，所有細節都是Boram和團隊親力親為。

我們到大阪的時候正是Boram和團隊在測試品控咖啡店的最終出品階段，每天他們的工作從早上9:00開始下午18:00結束，測試烘焙樣品和手沖出品的配方，直到找到最優方案。Boram說自己2016年在巴西開第一家咖啡店時候，也是一個小店，然后自己烘焙和出品服務顧客，跟現在的ULT.很像。

ULT.所處的位置跟TAKAMURA不遠，就在臨近的街區，周邊有街心公園和精品餐飲小店，生活氣息濃郁。咖啡門店在一層，二層是烘焙工作室和杯測間，三樓則是生豆辦公室。

Boram說大阪一直是他在日本最喜歡的城市，放松和熱鬧，比起東京和首爾，這里更有生活氣息，大阪人也熱情幽默。作為日本和亞洲重要的港口城市，依托大阪的先天條件，Boram可以更好地把巴西精品咖啡帶給世界各地的愛好者。

在ULT.，我們可以喝到Boram自家的莊園咖啡，還有來自巴拿馬、洪都拉斯、哥倫比亞莊園直采的優質咖啡豆，由世界冠軍親自挑選、烘焙和制作出品方案，在整個鏈條中貫穿Boram的咖啡理念。

精品級別的咖啡豆會用Stronghold熱風烘焙機，一樓的空間里也有一臺意式拼配咖啡豆的燃氣烘焙機。而這家小店也會以咖啡豆的零售和批發為主要業務，同時為愛好者和顧客提供世界冠軍標準的手沖咖啡和意式咖啡。

手沖出品使用了德國的Graycano濾杯，搭配Paragon咖啡金球和支架，在一些特殊的咖啡中Boram還使用了apax lab和lutus的礦物質調劑來提升咖啡的風味和觸感，技術buff加滿，也帶來更細致的感官體驗。

門店使用了一種灰粉色的柔和色調，也讓人聯想到Boram溫文爾雅的氣質，柔軟細膩，如春風拂面。來大阪不要錯過ULT.吧！

Japan 1 Chome-11-6 Kyomachibori, Nishi Ward, Osaka

03

YARD Coffee&Craft Chocolate

精品咖啡和手工精品巧克力

在這次的大阪咖啡之行中，Boram也推薦了我們不少咖啡店，其中他首推的就是這家坐落在天王寺公園附近的YARD。YARD主打的是手工精品巧克力和精品咖啡，無論是可可還是咖啡，都是從源頭自采、自家烘焙，然后再以自己的風格做出品呈現。

門店有超過5米挑高，深色的木質外墻，有一種日本傳統町屋的美感，與旁邊的公園的一片自然生動的景致融為一體。就像主理人所說，“YARD不想成為人們刻意打卡的店，而是想成為人們在日常生活中會隨時想起，就會順道跟家人一起去的地方。”

YARD的空間也確實非常的舒服，幾乎每面墻上都有采光，戶外的植物和公園里的樹木都會成為窗中的景色。室內的顏色是一種亮度很高的灰色，墻壁上的燈散發著溫暖的光，整個店便像一個寬敞的大客廳，讓人內心會感到平靜舒服。這樣寬敞空間的咖啡店在日本并不常見。

吧臺上的既有巧克力也有咖啡的菜單，有許多單一產區自烘焙的咖啡，手沖和意式的出品都很在線，如果你對巧克力也感興趣，可以購買店內自制的一單產區巧克力mini品鑒裝，店內每天新鮮制作的巧克力甜品也很有特色。

YARD主理人中谷奨太

主理人中谷奨太也曾經在日本名店GLITCH COFFEE工作，積累了豐富的咖啡烘焙經驗，而中谷的父親則是日本關西地區老字號西式點心店「nakatsu亭」的傳承人。

YARD的團隊會走訪世界咖啡莊園和可可產區，也會在日本各地采風，尋找有趣的自然食材，將美食靈感融入到產品中。

咖啡出品會用帶有溫度的手作粗陶來杯來呈現，審美的高級感在器物的選擇中自然流露，也傳遞給了顧客。

門店的貨架上會有家庭制作咖啡的器具售賣，包括陶瓷的餐具和杯子，還有一個專門的區域展示精品可可果和可可豆。

午后時段，YARD很快就坐滿了來自周邊社區的顧客，人們松弛自然的享受著咖啡、巧克力和甜品，整個場景都非常美好，直到現在都會浮現在我眼前。

〒543-0063 大阪府大阪市天王寺區茶臼山町１?３

04

EMBANKMENT COFFEE

河畔的百年老建筑里的咖啡店

作為一個來到大阪短暫旅行的人，你很難不被EMBANKMENT打動。門店是一個歐式風格的百年老建筑，就坐落在穿城而過的難波河畔，咖啡店擁有雙層可以眺望河濱的大窗戶，端著咖啡坐在窗邊，就仿佛開啟了一場愜意的咖啡漂流。

而店名EMBANKMENT的含義就是“堤岸”。

EMBANKMENT的主理人上田新雅是大阪很資深的咖啡從業者，從學生時代就學習了咖啡專業，參加過咖啡比賽，在咖啡公司中過班，還做過咖啡培訓和教育，活躍在大阪的咖啡行業。2017年他創立了EMBANKMENT COFFEE。

EMBANKMENT COFFEE專注于單一產區精品咖啡，自家烘焙，吧臺旁的貨架和墻上都是EMBANKMENT采購和出品過的咖啡豆卡和豆子，種類可謂是非常之豐富，咖啡豆旁會有研磨好的咖啡粉，以供顧客感受選擇。咖啡師在工作之余也會用杯測的形式測試烘焙的樣品，對于出品品質的要求非常嚴格。

點一杯手沖咖啡，坐到二樓的觀景位，感受流動的河畔美景和生活氣息，細細閱讀咖啡的介紹卡片，讓風味帶著思緒飄向世界彼端的咖啡產地。

1F, 1-1-23, Kitahama, Osaka Shi Chuo Ku, Osaka Fu, 541-0041, Japan

05

AMOA COFFEE ROASTER

大阪最受歡迎的淺烘焙咖啡店之一

aoma也是在大阪很受歡迎的一家主打淺烘焙的精品咖啡店。門店所在的位置也在心齋橋附近的商店街里，在一棟建筑的一層，建筑外立面白色的半透明腳手架裝飾很特別。

aoma創立于2020年，創始人青野啓資曾經是京都的染坊技師，因為偶然的機會喝到的淺烘焙咖啡而愛上了咖啡，轉行到連鎖咖啡店工作，并且學習烘焙，在7年的歷練之后，他也建立了自己的咖啡烘焙風格，也曾經是EMBANKMENT的烘焙師。

青野啓資本人也是2021年日本愛樂壓咖啡大賽的冠軍。

aoma店內的風格就像他們的咖啡一樣，清新自然，沒有可以規劃的客座區，以原木和植物為裝飾，燈光溫暖舒服，水泥色的吧臺后是咖啡烘焙區，一臺probat烘焙機正在轉動著。

aoma所堅持的烘焙風格不是一味單純的追求淺，而是想要在淺的同時去展現咖啡本身的性格，達成一種平衡感。青野啓資也在不斷地探索，與更多咖啡生產者建立聯系，采購更加豐富多樣的咖啡。我們選擇了手沖和濃縮，是非常追求淺和干凈的風格。

咖啡豆帶上的標簽也非常漂亮，有一種日式傳統扎染或者水彩畫的細膩感覺，用這樣的視覺，表達著咖啡清澈美妙的感受。

〒541-0056 大阪市中央區久太郎町３丁目４?２

06

Mel Coffee Roaster

世界排名第三、亞洲第二的咖啡烘焙品牌

久負盛名的Mel Coffee Roaster是到大阪肯定要打卡的一家咖啡店。到了現場你會發現門店真的非常小，沒有座位，大部分的空間都留給了烘焙機和咖啡吧臺，顧客只能在門口的椅子上或者在街邊站著喝咖啡愛。

Mel Coffee的位置也在熱鬧的大阪市中心，國際游客喜愛打卡的街區，占據著一個小十字路口，門店的設計很簡單，手寫體的英文logo隨性地寫在灰色的水泥外墻。

Mel Coffee Roaster創立于2016年，專注于咖啡烘焙和這個小小咖啡bar。Big 7 Travel旅行網站將Mel Coffee Roaster評選為世界50佳咖啡店的第三名和亞洲50佳的第二名。店里有一臺1968年的50公斤Probat烘焙機和一臺1960UG15烘焙機，以其僅8.26平方米的面積,被譽為世界上最小的咖啡烘焙坊。

Mel Coffee Roaster的創始人Masahiko Fumimoto和妻子都曾在澳大利亞墨爾本工作，也深深為當地的精品咖啡文化所著迷，于是回到大阪創立了Mel。品牌名稱就是墨爾本Melbone城市名稱的縮寫，Mel的烘焙風格也沿襲著墨爾本的淺烘焙，讓人一口就仿佛回到了墨爾本。

如果你也來到Mel Coffee Roaster，那么推薦你一定要嘗試他們的瑰夏拿鐵和單一產區的手沖咖啡，Mel每一年都會參與巴拿馬BOP的拍賣，他們采購標王瑰夏也會出現在菜單上。

站在大阪的路邊，喝著風味愉悅的咖啡，也是種有趣的體驗。

1-chōme-20-4 Shinmachi, Nishi Ward, Osaka, 550-0013日本

07

Lilo Coffee Roaster

大阪時髦街頭的老牌自烘焙咖啡

Lilo Coffee所在的心齋橋正是大阪市中心最時髦的潮流中心，這里被稱為“美國村”，有許多美國復古品牌和潮流店鋪都開在這里，所以這里總是熱鬧非凡，來自世界各地的游客會特意前來打卡觀光。

知名的美式復古服裝店JAM旁邊就是Lilo，門口擺著一輛三輪咖啡車和繪滿涂鴉的長椅，印著logo的小旗幟在空中搖曳。門店不大，但是人氣超高，喝咖啡點單的顧客時不時就會排起長隊。創始人兼首席烘焙師中村慶太（Keita Nakamura），曾經夢想著成為一名演員，在30歲才進入咖啡行業。

Lilo的logo上有一個把剪刀，四個不同方位里畫著咖啡豆、咖啡壺、咖啡杯和LC（LiloCoffee的縮寫），這是因為Lilo的投資人是理發師，不僅是中村的創業伙伴，更是他15年來的理發師。

2014年創立的Lilo，便一直都是大阪咖啡的代表品牌。

Lilo的菜單上常年保留著24只咖啡豆，中村并不擔心過多的選擇會讓顧客有選擇困難，反而是故意為之。通過這種困難的選擇，創造與顧客交流的機會。中村還鼓勵咖啡師們都保持個性，自由穿搭，開設社交媒體賬號，成為Lilo的名片。

Lilo的豆單也非常有趣，用具象的水彩插畫來代表豆子的風味，可愛而生動。Lilo的咖啡不是前衛的淺烘焙，是更偏向于平衡感的烘焙風格，卻也更成熟耐喝。Lilo零售的咖啡豆、掛耳包也同樣種類豐富，還有可愛的周邊產品和家用咖啡沖煮器具。

小小的吧臺里還有一臺烘焙機，咖啡師很歡樂地在里面沖咖啡烘豆子，裝扮也非常街頭和有個性，但又平易近人。出品不會踩雷，不是那種讓人驚艷的咖啡，但口感舒服，能讓人感受到咖啡帶來的快樂和放松情緒。

在Lilo除了有特意打卡的外國游客，也會有更多本地的老顧客，氛圍親切而自由。Lilo還有一家日式深烘焙的門店和咖啡工廠呢。

1F, 1-10-28 Nishishinsaibashi Chuo Ward, Osaka

08

KOME MAME

精品手沖咖啡vs日式精品飯團

本次大阪之行體驗最新奇的一家店當屬KOME MAME，把日式板前料理和精品手沖咖啡結合在一起。

KOME指的是飯團，主理這一部分的是大阪有名的板前料理師傅井上拓，而MAME（豆子）咖啡的部分則是大阪另一家有名的咖啡烘焙品牌Barista Map負責。

Barista Map的主理人是人稱“武士信作”的深山信作，他是日本大阪咖啡圈的一個傳奇人物，跟Mel的主理人一樣，深山信作也曾經在墨爾本的咖啡行業工作，在世界冠軍Matt Perger的ST. ALi 歷練烘焙和出品，并在2018年獲得澳洲全國拿鐵藝術冠軍，又在2019年獲得美國全國咖啡師大賽的亞軍。

深山信作，2018年澳大利亞拿鐵藝術大賽全國冠軍，2019美國咖啡師大賽全國亞軍。大阪Barista Map Coffee Roaster、KOME MAME創始人。

2022年，深山信作搬回日本大阪，創立了Barista Map Coffee Roaster，每周五六日營業，以烘焙咖啡豆業務為主，同時出品非常專業的咖啡。

深山信作創立的BaristaMapCoffeeRoaster

深山信作以Barista Map Coffee Roaster為媒介，經常與全世界優秀的咖啡師合作，開展快閃合作，交流和碰撞各種有趣的可能性，同時培養自己的咖啡師團隊，參與競賽。

KOME MAME是深山信作的新嘗試。門店隱藏在一個社區市場里，店鋪面積非常小，只有同時容納5-7個人的吧臺座。燈光幽暗，禪意十足。

內側是井上拓和廚師現場制作創意飯團，而靠近門口的一側，則是Barista Map的咖啡師出品手沖，深山信作也會親自站吧臺，另外一位女咖啡師伊藤繪未也是2024年日本手沖大賽的亞軍，出品很穩，咖啡師團隊的英文水平都很高，可以很好的跟顧客交流。

伊藤繪未，2024日本咖啡沖煮大賽全國亞軍

KOME MAME的手沖咖啡菜單有兩種拼配豆選擇，一種是特別的“飯團拼配”，使用了偏發酵風味的咖啡豆，另一種是酸甜拼配，使用了傳統處理法的豆子。

飯團則有鹽味、醬油味和咸蛋黃三種，精致的日本米，源自日本鹿兒島的高級熟成木魚花，高品質的海苔。日本的傳統食物就更偏向于簡單的調味和搭配，用鮮來提味。

一邊吃著現做的創意飯團，一邊喝著咖啡，簡單卻又美味，體驗非常有趣。

現場也可以買到這個新品牌的豆和可以外帶的飯團。將新潮的精品咖啡和日本傳統的餐飲美學融會貫通，讓人直佩服。

6 Chome-14-18 Tanimachi, Chuo Ward, Osaka, 542-0012日本

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