四川
本地人私藏的寶藏館子
01°
十陵鎮的青椒兔老店
開了超級久的白沙烏江魚，整個一溜兒都是他們家。雖然店名叫烏江魚，最好吃的還是青椒兔，來這兒的吃客基本都會點兔。
兔是現點現殺，口感比凍兔鮮嫩得多，建議3-4人來吃，點只兔比較劃算。青椒兔先炸后炒，外脆里嫩，肉質緊實。
兔子小塊但很入味，入口的青椒味又辣又香，真的很好吃！
Tips
「白沙烏江魚」
「營業時間」
10:30-14:30；17:00-22:00
02°
八里小區的老牌青椒雞
在八里小區，最不缺的就是吃的。它是東北門上的鬼飲食集中地帶，街頭巷尾還藏著各種地道的蒼蠅館子，實小斜對面的麻辣竹筍雞，每次去都要排隊。家里大人不想做飯了就會去端一缽青椒雞回來。
除了有雞肉，還有各種雞雜，可以看得出相當新鮮了。吃了這么多年依然覺得巴適~
雞肉緊實入味，筍子又脆又嫩。湯底很足，上面厚厚的油給人感覺在吃火鍋雞，一般第二天還自己煮菜進去。
Tips
「鐘師傅竹筍青椒雞」
「營業時間」
09:30-19:00
03°
從小吃到大的冒烤鴨
這家點評都是清一色夸贊的，有的是從小吃到大，有的多遠都要跑過來吃，反正就是味道很贊的一家冒烤鴨。
小小的明檔在店門口，掛滿了一排排烤鴨，金黃的色澤看的人口水直流。
烤過的鴨子再用鹵水冒，鴨肉泡過湯汁之后非常入味，一口咬下去又嫩又多汁。對了，這個湯汁泡飯下飯的很。
另外冒合葷、冒鴨血都是點單之王，這里不僅能吃冒菜系列，家常菜啊，涼菜啊這里都有。
Tips
「蒲氏烤鴨」
「營業時間」
11:00-21:00
04°
五星級飯店大廚的蒼蠅館子
這家店的老板很任性，以前是岷山飯店的大廚，開了個面館，隨便起了個名字。
店里的素椒雜醬面很經典，濃稠的臊子特別香，肉沫特別多，把面趁熱拌上，香味撲面而來，很有食欲，面用的韭菜葉子面，順滑勁道，吃到最后一兩口面醬汁最足，超好吃。
Tips
「傳統雜醬面」
「營業時間」
09:00-14:00
05°
藏在歌舞團里的寶藏小店
在八寶街的歌舞團居民樓里，藏著一家編輯部的寶藏小店。老板以前是特級廚師，做菜做了43年。這店很低調，沒有名字，是附近人和老饕們的寶藏小店。
干燒魚，我翻點評看到幾乎吃過這道菜的人都會夸贊一番。干燒魚是川菜的一種，和紅燒魚不同，這道菜需要慢慢把湯汁燒干，只剩下少部分油，所以吃起來更入味。
吃起來咸鮮種帶點回甜，還有點點辣味。配的肥肉丁讓整個菜更香了，卻絲毫不油膩。
糖醋排骨，火候掌握的很好，因此讓排骨外皮焦，內里卻很軟嫩，不會卡牙齒。糖醋醬汁比例恰到好處，不會齁甜，表面上附著的白芝麻起到了點睛的作用。
佐料想打包的涼拌豬蹄，料和想象的酸辣不一樣，有一點回味的香。輔料很豐盛：小米辣、蔥段、花生米，香中入了辣味。豬蹄皮肉很緊實，表面光生，干干凈凈的。宰的大小適口，吃起來有一些嚼勁。
Tips
「歌舞團小食堂」
「營業時間」
11:30-14:00；17:00-20:00
06°
上世紀80年代的國營食堂
這 家上世紀80年代的國營食堂，很有年代感了，雖然因為改制被私人承包了，但是口味還是很正，經典的川菜這都有。
小時候常吃的油油飯，在這可以吃到，簡單但是很香，熱騰騰的米飯配上特熬的醬油和豬油，才拌上香氣就已經鉆入鼻腔了。
鍋巴肉片，秘制的荔枝味酸甜芡汁淋在剛炸好的鍋巴上，馬上來一口肉片裹上淋上汁的鍋巴，酸甜味十足，有多好吃自己看圖吧，湯汁里還有火腿、萵筍片、木耳等素菜。
香菜嫩牛肉，牛肉特別嫩，香菜、洋蔥、青椒、小米椒一起爆炒，牛肉和香菜的味道很好的融合。
隔壁的包子鋪，去晚了就沒了。包子個頭大，餡料足，我們買的鮮肉包和豆沙包，掰開一看，嚯，滿滿當當的餡料，咬一口下去，真香，怪不得他們買這么多，我當下調頭去排隊又買了一口袋。
Tips
「省國防科工辦二招老食堂」
「營業時間」
11:30-14:00；17:30-21:00
07°
拌雞界的小清新
涼拌雞愛好者絕對不能錯過這家店。開在青羊宮修地鐵的“死”巷子里，彩色卡紙手寫菜單，就很有家庭小館子的感覺。
老板說的是土雞，鹵的透徹看起來就不簡單，每一塊肉都是肉眼可見的緊實，仿佛在切火腿肉，可以想象到入口的味道了。
無海椒無紅油依舊很香，無檸檬無香茅依舊很酸爽。對于重口的四川人來說，這道菜能火出圈，也是厲害。
白醋和姜末打底，香菜蔥花點綴，薄薄的雞片是連皮帶肉的。雞片吸足了味，不柴不散不辣但是很清爽。入口先是酸，回口是酸中帶著絲絲甜，超級開胃，清爽又上癮。
在這都是標配2紅1綠，紅油雞片和酸酸雞兩款雞片點起，還有雞湯番茄醬油圓子。雞湯番茄醬油圓子，圓子和雞蛋差不多大，超級嫩滑沒得一絲異味，拿來搗碎拌飯，太有小時候外婆家喂飯的感覺了。
Tips
「雞嘎嘎」
「營業時間」
11:00-13:30；17:00-18:30（周六日只營業到中午）
08°
和平小區的家庭院壩肥腸雞
和平小區，蒼蠅館子扎堆的寶藏小區。和平小區的肥腸雞特別多，有兩家特別出名。這家劉哥肥腸雞也是開了好些年，芋兒雞用的是跑山雞，半只起點，分量很扎實。
很典型的老成都風味，香而不辣，吃原湯會更過癮。雞肉嫩氣勁道，很入味。
相比雞肉，我覺得配菜更出彩，入口即化的芋兒、煙熏味十足的煙筍、脆嫩的萵筍頭，吸滿了湯汁，香氣十足。
Tips
「劉哥肥腸雞」
「營業時間」
10:30-13:30；16:30-20:30
09°
可以冒鴨子的冒菜老店
草市街的好多館子都藏在旁邊的小街小巷，依舊保留著90年代初的味道。一個門面2個檔口，一邊冒冒菜，一邊賣鴨子。中午來吃的人很多，還有一些住在附近來打包的。
味道溫潤卻入味，不算特別油膩，菜也很新鮮，最喜歡底下墊的血旺了。就是老成都喜歡的冒菜味道。
他們家的門頭就是很土味的那種，名字前面還加了“成都市青羊區”，遠遠看也很顯眼。
Tips
「青羊區不同味冒菜店」
「營業時間」
全天
10°
從小三輪做起勒燒烤店
他們家最先是老板蹬三輪車賣，后面有了一個鐵門大的門面，到現在門面大了，每晚壩壩頭還是坐滿，被我西門上的朋友稱為“西門傳奇燒烤”。
每家燒烤都有它的特色，這家也不列外。牛膘、巴掌牛柳、烤大排、藕，真的很驚艷！特別是牛膘，被編輯部點名認證，今晚最佳MVP！巴掌牛柳，牛肉切得比較薄，真勒是純瘦的牛肉，烤的不老，吃起來還有點微微冒汁水的感覺。
他們家的排骨是選的肉比較多的豬肋排，一咬肉就下來了，依舊是大口吃肉的滿足感，鮮嫩柔軟，肉汁四溢。
厚切藕片，90%的熟客都在推薦。藕片真勒切得很厚，第一口吃下去，居然感覺自己在吃肉一樣。除了特色菜品，還有燒烤必吃的烤大茄、烤韭菜、烤獨蒜、烤土豆...都很驚喜！
Tips
「支邊燒烤」
「營業時間」
18:30-24:00
【編輯部話題】
你還有什么私藏小店推薦嗎？
電話（同微信）：18380219616
品牌帶貨合作、供應商：cdms527
微信號：cdmeishijun
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