汕頭最誘人的兩大風(fēng)景：美食和民俗

文︱郭一鳴

去年底幾十名海內(nèi)外記者和網(wǎng)紅到汕頭穿山越海，見識汕頭的獨(dú)特魅力，春節(jié)前更有擁千萬級粉絲的大網(wǎng)紅到汕頭來一場潮汕美食和文化的直播之旅，在網(wǎng)上引起熱議，遠(yuǎn)在武漢的好友問我，你為何不上直播說幾句？其實(shí)不是我不說，而是想在自己的專欄說說。今年春節(jié)期間返汕頭探親，好不容易才訂到酒店房間，大年初二汕頭海灣燃放三十分鐘的煙花，吸引約五十萬人夾岸觀賞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間汕頭共接待海內(nèi)外游客六百三十多萬人次。汕頭旅游名副其實(shí)火起來啦！

短短幾年突然成為旅游熱點(diǎn)，汕頭的魅力在哪兒？

七年前的春節(jié)假期，筆者回汕探親，好像發(fā)現(xiàn)新大陸，沉寂多年的汕頭變了模樣，變得熱鬧起來，市政府有關(guān)部門終于下決心，對具有鮮明南洋風(fēng)格的舊城市中心小公園一帶騎樓建筑群進(jìn)行保育，看得出來是下了功夫、花不少錢。海外的潮汕人回來一看，感到非常親切，那一年筆者在本欄寫了《汕頭小公園?燈又亮起來》一文，表達(dá)對家鄉(xiāng)重現(xiàn)百年商埠亮麗風(fēng)采的由衷欣喜。從那時(shí)候起，汕頭的旅游業(yè)逐漸有起色。一方面，小公園一帶的保育范圍逐步擴(kuò)大，保育力度不斷加大，另一方面，有南海明珠之譽(yù)的南澳島加快開發(fā)建設(shè)、東海岸新區(qū)的發(fā)展、海底隧道通車，以及潮汕歷史文化博覽中心、國際會展中心、新的高鐵汕頭站等大型項(xiàng)目相繼落成，差不多每年都回家鄉(xiāng)探親的我，也覺得汕頭變得愈來愈美，愈來愈招人喜歡。最近幾年，每逢節(jié)假日特別是國慶黃金周、春節(jié)等長假期，一些著名景點(diǎn)人山人海，大街小巷到處是操外地口音的游客。

汕頭旅游業(yè)大熱，硬件建設(shè)固屬因素之一，特別是汕頭納入全國高鐵網(wǎng)絡(luò)，乃至成為區(qū)域樞紐，是一個(gè)重要條件。但我認(rèn)為軟件的因素可能是更重要，這個(gè)軟件是指潮汕文化的獨(dú)特魅力。今年潮汕英歌舞上了春晚，這是繼去年潮劇《蘇六娘》登上春晚之后，潮汕傳統(tǒng)文化連續(xù)兩年透過這個(gè)最頂級的平臺與全國人民及海外觀眾見面。許多游客在潮汕看到正宗的威武神奇的英歌舞表演，初則驚訝，繼而大呼過癮，甚至嘆為觀止。今年元旦，英歌舞出現(xiàn)在尖沙咀文化中心廣場，春節(jié)期間潮汕英歌舞更出現(xiàn)在巴黎街頭，儼然成為中華傳統(tǒng)文化一張新名片。

其實(shí)，潮汕獨(dú)特的民俗文化很多。前幾天，著名潮籍學(xué)者、北京大學(xué)陳平原教授在《人民日報(bào)》撰文《營老爺?shù)囊馊ぁ?，潮州話“老爺”為神，“營”是環(huán)繞、周游的意思，也算是古語?！盃I老爺”又叫“營神”，就是將神像從廟里請出來在社區(qū)巡游，是潮汕地區(qū)的民俗祭祀活動。距汕頭一小時(shí)車程的古城潮州，下周五即農(nóng)歷正月二十四有一年一度的青龍古廟全城巡游，是當(dāng)?shù)刈畲笠?guī)模的“營老爺”，香港不少潮屬社團(tuán)領(lǐng)袖和海外謝氏宗親都收到回鄉(xiāng)出席活動的邀請。陳平原介紹，“自二○一四年恢復(fù)安濟(jì)王及大夫人、二夫人圣駕威風(fēng)出巡，便成了海內(nèi)外著名的大型民俗活動。一千多人的巡游隊(duì)伍，四個(gè)小時(shí)的文化踩街，沿途展示各種潮州民俗及工藝。雖說打的是大老爺?shù)钠焯枺Q之為潮州文化大巡演，或許更為合適”。

汕頭另一個(gè)對游客最具吸引力的，當(dāng)然是美食。民以食為天，舌尖上的汕頭，魅力無窮。潮菜是當(dāng)之無愧的“最好的中華料理”，而汕頭有中心城市的優(yōu)勢，各派潮菜大師匯集，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。春節(jié)期間我獲邀參觀汕頭市潮人潮菜研究院，這是由一班對潮汕飲食文化有情懷的企業(yè)家、潮菜名師、潮汕文化學(xué)者等組成的民間機(jī)構(gòu)，出版有潮菜研究刊物。研究院里里外外很有潮汕民俗特色，有介紹潮菜歷史、各種菜式的烹飪技藝和各種工具等等，不僅圖文并茂，還有不少實(shí)物和視頻，堪稱一個(gè)小型潮菜博物館，稍嫌不足是規(guī)模較小，對外宣傳力度不夠。

記得十多年前，家鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)來港召開關(guān)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的座談會，筆者忝居末座，被點(diǎn)名要求發(fā)言，當(dāng)時(shí)我提議汕頭因地制宜，大力推動美食經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，包括建立潮州菜烹飪學(xué)院，為全國各地和全世界的潮州菜館培訓(xùn)廚師，制訂一套評核潮州菜館、潮菜廚師等級的標(biāo)準(zhǔn)等等。現(xiàn)在潮菜既有“最好的中華料理”的聲譽(yù)，汕頭的經(jīng)濟(jì)實(shí)力亦非當(dāng)年可比，各方合作建立一間中國中華料理技師學(xué)院，專門培養(yǎng)各種潮菜人才和研究潮菜文化，向海內(nèi)外推廣潮汕飲食文化、中國傳統(tǒng)飲食文化，也許時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。到時(shí)候，這家潮菜最高學(xué)府將成為汕頭吸引游客的另一道亮麗風(fēng)景。