滿是新意——精耕烘焙20年，好運來開啟華夫4.0時代

3月15日，“滿是新意——好運來20周年慶典暨滿格華夫品牌煥新戰略發布會”在中國漳州隆重舉行。

此次發布會上，好運來（福建）食品有限公司（下稱“好運來”）全面啟動品牌煥新升級戰略，打出“品牌符號新、產品創意新、工藝標準新、超級工廠新”的“4新”牌，并喊出2025年實現40%的增長目標。

創新創業

回望好運來發展歷程，創業20年來，其一直專注于烘焙領域。

好運來董事長 蔡騰躍

據好運來董事長蔡騰躍回憶，因為自己創業之前就在食品行業打拼，積累了創業經驗，所以后來也立足食品行業，創立了好運來。

和大多數創業企業一樣，好運來一開始也面臨“沒資金、沒渠道、沒資源”的初創階段。但是好運來針對當時流行的威化產品，做了一款差異化的產品——“小方燒”。

針對當時大多數烘焙企業采用的香精來提升口味，好運來選擇用花生芝麻磨漿來作為產品的賣點，當年就取得了上千萬的銷量，并引領了一個新的市場。蔡騰躍表示：“僅漳州龍海，就有20幾家跟著我們做，全國起碼有7、80家。”

2008年，好運來轉型到糕點行業。

“隔行如隔山。”蔡騰躍表示，威化就像餅干，水分含量只有3%，但糕點不同，無論是水分管理，還是工藝，都有著天壤之別。威化水分大一點可能并沒有什么影響，糕點水分稍有差池就會出現發霉等品質問題。幾經折騰，最終還是聘請了更專業的技術人才來解決。

2000年，針對國內的華夫餅干都是原味為主，于是，蔡騰躍的好運來開始在華夫餅的基礎上進一步創新，試圖推出“肉松華夫”。不過，看起來簡單的事實現起來也是困難重重。

“當時采購的肉松產品里含有豆粉，豆粉遇水會發生一些化學反應，所以產品經常發霉。”蔡騰躍回憶稱，于是好運來就陷入了“發貨、發霉、召回”的惡性循環。后來，蔡騰躍還是通過引入更專業的技術才發現是肉松的原因，最終才讓供應商提供不含豆粉的肉松才解決了上述難題。

“好運來因為這款產品虧了不少錢，但后面越來越多的合作伙伴都點名要我們的肉松華夫。”蔡騰躍表示，雖然過程很艱辛，也充滿了酸甜苦辣，但最后成功了也感到很有成就感。

在此次發布會上，好運來推出滿格夾心厚華夫驚艷亮相，以五重新口感、夾心新技術、潮流新口味、透明新包裝，率先勾勒華夫餅4.0的標準藍圖。

根據發布會現場數據，好運來精耕烘焙行業20年，建成5萬平米生產基地，超10款經典單品打造，渠道合作伙伴超千家，實現10萬+終端網點覆蓋。2018年銷售額突破億元大關，2019年單品突破5億元，2021年，聯手阿華田，增速超25%，2024年市場占有率同比提升3%……

憑借成功的創新經驗，好運來成功斬獲尚普咨詢授予的“華夫餅品類領導者”“夾心華夫品類開創者”“厚華夫品類開創者”三項市場地位認證。

直面競爭

其實，相對于整個烘焙賽道而言，華夫的市場份額并不算大。而好運來正是抓住了“小品類里的大商機”，在眾多烘焙企業中脫穎而出。

據知行數據智庫顯示，2019—2023年，中國烘焙類休閑零食市場規模由2486.5億元增至3433.4億元；預計2024—2028年，市場規模由3677.4億元增至5166.4億元。

但在整個烘焙類休閑零食市場，已經聚集了達利食品、盼盼食品、桃李面包等眾多巨頭，且還有三只松鼠、a1等眾多品牌在持續加碼，市場競爭激烈程度不言而喻。

而好運來則將重心放在了華夫品類上。據尚普咨詢發布的數據顯示，我國華夫餅行市場規模從2021年42.6億元上升至2024年的50.3億元，年復合增長率超3%。

雖然看上去整體市場規模并不算大，但對于占據市場先導地位的好運來而言卻是一片“藍海”。

而憑借新品的成功上市，好運來更是信心倍增。并在此次發布會上現場宣布：“在新品驅動下，2025年有望實現40%的增長。”

好運來底氣何來呢？

在產能方面，隨著新工廠投產，將為好運來帶來4萬噸產能的增長，智能化生產管理系統實現生產數據實時監控與過程追溯，5S夾心新工藝全方位提升產品營養、便利、風味、穩定、安全等品質，極大增強產品市場競爭力。

而此次著重提到的新品，不僅具備48小時鮮雞蛋+精選華夫專用粉的“雙蛋白”營養，而且采用雙層夾心，口感更加豐富，并且顏值比以前的產品有很大的提升。而讓好運來更有信心的是不少經銷商伙伴展現出來的濃厚興趣。

不僅如此，近兩年，夾心華夫的市場表現不俗。

線下渠道，在便利店渠道中，以羅森便利系統為例，夾心款華夫餅貨架SKU比例從2021年的12%提升至2023年的37%；線上渠道，夾心華夫的GMV增速高達310%，躍居抖音電商2023年烘焙類目top3。

有機構數據顯示，2023年至2028年，傳統華夫餅的復合增長率為5.3%，而夾心華夫餅的復合增長率有望達到22.1%。

而為了進一步提升市場競爭力，此次發布會上，好運來還正式啟動“滿格夾心厚華夫·全渠道引爆工程”，希望借助多渠道整合營銷所構筑的強大優勢，加速滲透，進一步衍生出豐富多元的銷售增長點。

后記

任何一個行業，都是3年入行，5年懂行，10年成為專家。在蔡騰躍看來：“好運來已經在烘焙市場精耕了20年了，所以我們也準確的找到了自己的定位。未來，好運來將是烘焙行業大單品的專業制造商，也將“滿格華夫”打造成華夫品類的創新專家。”

未來，好運來將緊緊跟隨消費者的健康化需求，不斷提升產品品質，將保質期在現有90天的基礎上不斷壓縮。同時，也將根據市場需求積極布局新的產能，堅持“質價比”，為消費者提供更多優質、美味、健康的好產品。