知名教授“對(duì)線”調(diào)味品黑馬松鮮鮮及其供應(yīng)商伊品生物

在全民緊盯“配料表”的當(dāng)下，以往在幕后的各種食品添加成分開始涌向臺(tái)前。

近日，一則報(bào)道將近兩年快速走紅的調(diào)味品企業(yè)松鮮鮮推上輿論風(fēng)口。原因就是因?yàn)樗甚r鮮的松茸調(diào)料中添加了“玉米醬粉”，最終衍生出一系列關(guān)于品牌和產(chǎn)品的輿論。而松鮮鮮采用的玉米醬粉來自國內(nèi)三大味精企業(yè)之一的伊品生物，因此在這場(chǎng)輿論中也陷入被動(dòng)。

圖片來源：松鮮鮮京東自營旗艦店

目前，松鮮鮮和伊品生物也都通過自身官方平臺(tái)對(duì)外發(fā)出聲明，就玉米醬粉的使用作出回應(yīng)。而首先對(duì)玉米醬粉提出質(zhì)疑的車振明教授也多次通過社交媒體表達(dá)了自己的看法，雙方就此“對(duì)線”。

而松鮮鮮創(chuàng)始人在企業(yè)直播間直言：“這兩天的損失起碼大幾百萬。”

01

“玉米醬粉”爭(zhēng)議始末

最初，某媒體發(fā)布報(bào)道（現(xiàn)已下架）指出，松鮮鮮旗下標(biāo)榜0添加調(diào)料實(shí)為非法高鈉半成品，屬非法原料，未通過國家食品安全審批。恰逢315期間，該報(bào)道一經(jīng)發(fā)出就引發(fā)熱議。

圖片來源：松鮮鮮

后來，松鮮鮮通過官方公眾號(hào)接連發(fā)文稱遭到第四次集中性、團(tuán)伙性、千萬級(jí)費(fèi)用以上的被黑行為。并對(duì)“玉米醬粉是否是使用味精廢液生產(chǎn)及是否味精半成品的質(zhì)疑”“玉米醬粉使用的菌種安全性”“是否存在殘留菌體、培養(yǎng)基及其他不明成分”“產(chǎn)品本身安全性”等方面進(jìn)行了回應(yīng)。

松鮮鮮表示，關(guān)于“玉米醬粉”一系列不實(shí)言論，純屬造謠！松鮮鮮依舊堅(jiān)守初心，只做健康食品，堅(jiān)決不做損害消費(fèi)者利益之事！

而作為松鮮鮮玉米醬粉的供應(yīng)商，伊品生物也發(fā)布了“關(guān)于玉米醬粉產(chǎn)品安全性的聲明函”。對(duì)玉米醬粉是否高鈉、菌種安全性、是否有殘留、產(chǎn)品安全性等方面進(jìn)行了說明。值得一提的是，伊品生物還在聲明中列出了《菌種安全性評(píng)價(jià)報(bào)告》《毒理實(shí)驗(yàn)報(bào)告》等進(jìn)行佐證。

伊品生物在聲明中指出，玉米醬粉生產(chǎn)所需原輔料、菌種、生產(chǎn)工藝均符合我國食品安全相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品經(jīng)過了嚴(yán)格的檢測(cè)和毒理試驗(yàn)，安全性不存在任何問題。“我司已關(guān)注到近期網(wǎng)絡(luò)中在傳播關(guān)于玉米醬粉的不實(shí)信息，屬于惡意捏造事實(shí)誤導(dǎo)公眾的，我司已啟動(dòng)法律程序，追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。”

而車振明教授正是上述事件的關(guān)鍵人物。因?yàn)樯鲜鰣?bào)道中的觀點(diǎn)，就是來自于車振明。

公開資料顯示，車振明此前曾在高校任職，主要從事食品微生物學(xué)與發(fā)酵食品、食品安全方向研究。在幾年前，車振明還曾先后在四川兩家調(diào)味品上市企業(yè)出任過獨(dú)立董事。

據(jù)整點(diǎn)消費(fèi)（ID：ZDXFBA）所知，車振明在川調(diào)領(lǐng)域的知名度還是比較高的，也是很多家企業(yè)的顧問，再加上此前擔(dān)任過獨(dú)董的企業(yè)與松鮮鮮在某些品類中確實(shí)存在直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，再加上一些不明事理的消費(fèi)者參與其中，導(dǎo)致整個(gè)事件的走向正在發(fā)生變化。

02

“玉米醬粉”到底是什么？

根據(jù)伊品生物的聲明，玉米醬粉的生產(chǎn)是以玉米為原料經(jīng)發(fā)酵、膜過濾、脫色、滅菌、低溫濃縮低溫干燥等工藝生產(chǎn)出的含有谷氨酸、其他氨基酸等成分的新產(chǎn)品。

圖片來源：伊品生物聲明截圖

而松鮮鮮為什么要用玉米醬粉呢？“減鈉。”伊品生物在聲明中表示，在玉米醬粉的生產(chǎn)過程中，我們?cè)诒ＷC產(chǎn)品鮮味的基礎(chǔ)上，減少了氫氧化鈉的使用，100克玉米醬粉的鈉含量?jī)H為0.93 克。“玉米醬粉從生產(chǎn)工藝上和產(chǎn)品本身成分上來說，不是味精，也不是味精的半成品，更不是味精廢液生產(chǎn)的產(chǎn)品，”

但對(duì)于無論是松鮮鮮還是伊品生物，車振明都提出了不同意見。

在上述兩家企業(yè)作出回應(yīng)后，車振明也通過自己的社交媒體賬號(hào)發(fā)布視頻進(jìn)行了回應(yīng)。

圖片來源：抖音“車振明老師”

但據(jù)整點(diǎn)消費(fèi)（ID：ZDXFBA）發(fā)現(xiàn)，此前車振明發(fā)布的多條視頻已經(jīng)無法查看。但在最新一條視頻中，車振明回應(yīng)稱：“前面的4個(gè)與此有關(guān)的食品都被禁播了。”

在最新視頻中，車振明表示：谷氨酸棒桿菌唯一的用途就是用來生產(chǎn)味精，而玉米醬粉說好聽點(diǎn)只能叫“半成品”，因?yàn)槠湔５奈毒峒冎蟮膹U棄物，比如殘留的培養(yǎng)基、谷氨酸棒桿菌體及其代謝產(chǎn)物等，而玉米醬粉就是這些產(chǎn)品的混合物，也就是廢液，要做無害化處理。

對(duì)于玉米醬粉能否食用，車振明引援衛(wèi)健委發(fā)布的《可用于食品的菌體名單》更新公告中，并不包含谷氨酸棒桿菌。但該公告中也提及“傳統(tǒng)上用于食品生產(chǎn)加工的菌種允許繼續(xù)使用。名單以外的、新菌種按照《新食品原料安全性審查管理辦法》執(zhí)行。”

在車振明看來，谷氨酸棒桿菌不屬于傳統(tǒng)菌種，是現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵、用于味精生產(chǎn)的的現(xiàn)代工業(yè)菌種。

另外，車振明還表示，國標(biāo)GB2760-2024（食品添加劑）中，“關(guān)于食品用酶制劑及其來源名單”里，也不包含谷氨酸棒桿菌。

車振明表示，谷氨酸棒桿菌是不可食用的。對(duì)于食用后帶來的影響目前是未知的，所以不能當(dāng)作食品原料使用，即便要使用，需要經(jīng)過國家進(jìn)行安全評(píng)估，并納入新食品原料。

“目前，雖然歐盟等地已經(jīng)納入新食品原料，國內(nèi)也有許多企業(yè)在使用，但谷氨酸棒狀桿菌目前仍未被國內(nèi)納入新食品原料。”車振明表示，別的國家怎么做或者采用什么標(biāo)準(zhǔn)，在國內(nèi)并不適用，一切以國家要求和標(biāo)準(zhǔn)為主。即便是企業(yè)申請(qǐng)將其納入新食品原料，可能周期也要幾個(gè)月。由于是否會(huì)得到批準(zhǔn)尚不得知，因此所以在未拿到許可的情況下依舊不能使用。

對(duì)于車振明的觀點(diǎn)，也有業(yè)內(nèi)人士提出了不同的意見。

有業(yè)內(nèi)人士對(duì)整點(diǎn)消費(fèi)（ID：ZDXFBA）表示：“伊品生物過工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)，讓谷氨酸棒狀桿菌消耗葡萄糖，釋放谷氨酸及其他氨基酸。當(dāng)谷氨酸積累量達(dá)到指標(biāo)時(shí)，通過陶瓷膜分離，去除谷氨酸棒狀桿菌的菌體，僅保留其代謝產(chǎn)物（主成分谷氨酸）的過程。通過對(duì)陶瓷膜過濾液的微生物鏡檢檢測(cè)，已證明谷氨酸棒狀桿菌是被完全截流，不會(huì)流入到下一工序。同理可得不是直接使用谷氨酸棒狀桿菌作為食品配料使用。”

“玉米醬粉本身是普通食品原料，也不需要衛(wèi)健委認(rèn)可，只有新資源食品才需要衛(wèi)健委認(rèn)可，國家對(duì)新食品原料終止審查，是將其歸為普通食品原料，而并非禁止使用。”該人士表示。

由此可見，對(duì)于玉米醬粉，各方爭(zhēng)議的關(guān)鍵點(diǎn)在于其是否可以納入食品領(lǐng)域食用？但依照目前的形勢(shì)，可能還需要更加權(quán)威的官方機(jī)構(gòu)來給予答案。

03

說點(diǎn)“題外話”

在當(dāng)前的消費(fèi)品市場(chǎng)，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都堪稱白熱化。無論對(duì)于企業(yè)還是消費(fèi)者而言，有“爭(zhēng)議”其實(shí)并非壞事，但“爭(zhēng)議”的內(nèi)容必須是促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步的。

“真正的社會(huì)責(zé)任，就是去研發(fā)更多對(duì)人類健康有益的東西，提出更多對(duì)行業(yè)進(jìn)步有益的意見。”

單拿調(diào)味品行業(yè)而言，這幾年出現(xiàn)的輿論危機(jī)無不是“內(nèi)卷”導(dǎo)致的殘酷廝殺甚至詆毀。海天味業(yè)的“雙標(biāo)事件”、千禾味業(yè)的“零添加”風(fēng)波，再到現(xiàn)在松鮮鮮的玉米醬粉事件……

海天味業(yè)作為行業(yè)巨無霸，樹大招風(fēng)。而千禾味業(yè)和松鮮鮮有共同之處，就是將一個(gè)新的品類帶到了一個(gè)前所未有的風(fēng)口，比如千禾味業(yè)帶動(dòng)的調(diào)味品“零添加”風(fēng)潮，松鮮鮮的松茸類調(diào)味料。

松鮮鮮雖然“年輕”，但其已經(jīng)是近兩年增速最快的調(diào)味品企業(yè)，沒有之一。據(jù)線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)顯示，2023年第四季度，松鮮鮮已經(jīng)躍居傳統(tǒng)復(fù)合調(diào)味料類目中市場(chǎng)份額第三。且在2023年第四季度到2024年第四季，松鮮鮮每個(gè)季度的份額增速基本都呈現(xiàn)成倍增長態(tài)勢(shì)。

除了松茸調(diào)料，醬油產(chǎn)品也逐漸成為了松鮮鮮的第二曲線。至于此次受爭(zhēng)議的玉米醬粉，還得“讓子彈再飛一會(huì)兒”。

在輿論事件中，無論是謠言還是確有其事，涉事企業(yè)最終都會(huì)淪為“受害者”。所以，整點(diǎn)消費(fèi)（ID：ZDXFBA）覺得：

一方面，調(diào)味品企業(yè)需要“打鐵還需自身硬”，這不僅僅只是產(chǎn)品等層面的硬實(shí)力，要讓外界找不到漏洞甚至瑕疵；還包括對(duì)于輿論處置的軟實(shí)力，也需要與時(shí)俱進(jìn)的不斷提升和完善。

另一方面，不管是調(diào)味品還是其他消費(fèi)品行業(yè)，都需要正風(fēng)氣。除了堅(jiān)決對(duì)危害消費(fèi)者利益行為說不，也要抵制同行之間因競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行惡意詆毀，給行業(yè)營造一個(gè)更好的營商環(huán)境。

THE END