廣東
最近朋友總跟我抱怨："最近舌尖發紅，喝多少水都不解渴，整晚翻來覆去睡不著。"我一看她辦公桌上的麻辣鴨脖包裝袋就明白了——這姑娘是典型的內熱。二話不說給她塞了個祖傳的廣府湯方，三天后收到消息："原來苦瓜湯這么好喝！"今天教大家用苦瓜煮一鍋全家都能喝的經典湯水，很適合那些經常熬夜加班、愛吃麻辣火鍋的年輕人。
為什么推薦這碗湯？
老一輩人說，苦瓜是“君子菜”，苦自己卻不苦別人。煮湯時它的苦味溶于水中，反讓湯產生出清冽的甘。黃豆富含植物蛋白，與豬骨碰撞出鮮甜；蜜棗的加入既平衡口感，又添一絲懷舊的甜潤。喝它，不像涼茶般寒涼，卻能悄悄澆滅身體的燥火。熬夜后口干舌燥時，晨起滿臉油光時，吃辣上火舌尖發燙時，這碗湯總能帶來意想不到的舒坦。
食材：
豬骨500克、苦瓜1條、黃豆適量、蜜棗2粒、姜片適量、鹽適量
做法步驟：
- 豬骨冷水下鍋，加姜片焯水，煮出血沫后撈出洗凈；苦瓜去囊去籽切塊（用鹽先腌制一會/或用鹽水浸泡，可以去除些許苦味）；黃豆簡單清洗一下，用水浸泡30分鐘。
- 先將豬骨和黃豆、蜜棗放入湯鍋，加入足量清水，大火煮沸后，轉小火煮30分鐘；放入苦瓜，再煲30分鐘。
- 根據個人口味，加鹽調味即可。
小貼士：
- 選苦瓜時挑表面瘤狀凸起飽滿的，這種苦味較淡；
- 加蜜棗可調和苦味，但不要放冰糖；
- 黃豆提前凍半小時再泡，更容易煮得綿軟開花；
- 體質偏寒的朋友可以多加兩片姜。
小時候最怕阿媽煲苦瓜湯。趁她不注意，總偷偷把苦瓜撥到阿爸碗里。直到有年暑熱難耐，咽喉腫痛到說不出話，被阿媽押著喝下兩碗湯。沒想到第二天竟神清氣爽，從此對苦瓜黑轉粉。現在每到大熱天，家里總要飄起這抹熟悉的苦香。
小提醒：體質虛寒者建議加多點姜片一起煮，孕婦及特殊人群飲用前請咨詢專業人士。
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