河南
2025年3月28日，河南省豫菜文化研究會會長姚俊卿、副會長呂順增，中國烹飪協會素食委員會副主席張豪一行蒞臨洛陽和平門烤鴨店開展行業指導工作。三位專家與和平門烤鴨店總經理趙青鋒及管理團隊圍繞餐飲行業創新發展、傳統文化傳承等議題展開深入研討，共同探索新形勢下餐飲業的升級路徑。
作為洛陽市餐飲界的標桿企業，和平門烤鴨店自2014年創立以來，始終以弘揚地方特色飲食文化為己任。在趙青鋒總經理的陪同下，姚俊卿會長一行參觀了餐廳后廚及用餐環境，對其標準化操作流程和融合傳統與現代的經營理念給予高度評價。趙青鋒表示，企業在堅守豫菜精髓的同時，積極響應“健康中國”戰略，通過引入素食創意菜品、優化食材供應鏈等方式，滿足消費者多元化需求。
研討會上，呂順增副會長結合豫菜文化傳承經驗，強調餐飲企業需在“守正”與“創新”間尋求平衡。他指出，豫菜作為中原飲食文化的代表，應通過挖掘歷史典故、改良烹飪技藝，打造具有地域標識的文化IP。張豪副主席則從素食產業發展角度提出建議，認為素食市場正從“小眾需求”轉向“大眾消費”，餐飲企業可借助健康化、年輕化、品牌化策略搶占先機。
姚俊卿會長在總結發言中指出，當前餐飲業面臨消費升級與技術變革的雙重挑戰，行業同仁需以文化為紐帶，以創新為動力，推動中國餐飲走向世界。他鼓勵和平門烤鴨店進一步深化與行業協會、科研機構的合作，探索“餐飲+文旅”“餐飲+科技”等新模式，為豫菜振興注入新動能。
此次交流活動不僅為洛陽餐飲企業帶來前沿理念，更標志著豫菜文化與素食產業的深度融合邁出重要一步。未來，各方將持續深化合作，共同譜寫中國餐飲文化繁榮發展的新篇章。
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