開窖啟新章 山莊集團2025中國皇家酒文化開窖節擘畫百億藍圖

4月20日，山莊·2025中國皇家酒文化開窖節在谷雨日拉開序幕！山莊的開窖節，不僅為釀一杯美酒，更是守護一種文化符號，傳遞一份民族記憶。

開窖后，接著是皇家窖藏高勢能品牌解讀、企業戰略發布、四大簽約、中國蒸餾白酒源起科考論證……到了祭祀酒祖炎帝環節時，醇正平和的香氣剎那氤氳在整個園區，山莊集團2025年開窖節到了最高潮處。

一年一度的開窖節，除了開窖、封藏、祭祀、宣誓等固定環節外，每一年都有側重點，比如2023年強調的是文化傳承、2024年是科技賦能，2025年則是發展與目標，包括支撐百億規模的三大基礎、護航發展的五個簽約，以及品牌層面的四梁八柱。

在開窖節上，山莊集團董事長尤文武向來賓介紹了皇家酒第二釀造基地的建設。自2023年11月開始，總投資23億元、占地1000畝的中國皇家酒第二釀造基地（1期工程），于今年年初基本完成。今年10月份，第二釀造基地（1期工程）將投入使用。

對于即將投入使用的第二釀造基地，其核心特征可用一個詞語來概括——數字化。無論是釀造、存儲，還是配置、罐裝和倉儲，幾乎全流程數字化。比如整個釀造過程均采用機器人操作，傳統釀造實現了精確管理。本次開窖節上還傳出重大消息，山莊將與天津科技大學共同開發數字化學習模型，以推進釀造流程的進一步智能化。

據介紹，第二釀造基地項目全部建設完成后，山莊集團將新增原酒產能3萬噸，新增原酒存儲能力10萬噸，新增灌裝產能5萬噸，可支持100億元白酒銷售收入。尤文武董事長也在會上宣布，山莊集團將在2030年達到百億規模。

北方地區得天獨厚的地理和氣候條件，以及豐富的糧食資源，促進了蒸餾白酒技術的早期發展。特別是遼金時期，北方的蒸餾白酒技術已相當成熟，成為中國蒸餾白酒的重要發源地。而起源地具體到承德平泉，則充分說明了山莊老酒在本區域的引領價值。

第二釀造基地的建設，為百億山莊奠定了產能基礎，而蒸餾酒起源地認證，則為平泉和山莊在中國釀酒史上核心地位確立，奠定了產業和產區基礎。產業基礎，事關白酒的源起，是我們這個行業的祖庭；而產區基礎，則事關這個產業的發源地，是我們這個行業的龍脈。產能、產業、產區三大基礎，對百億山莊的發展具有同等重要性。

與往年開窖節最大不同點是，今年增加了諸多簽約儀式，山莊集團與中國保健協會、中國移動通信、中國聯合網絡通信、中國酒業協會以及天津科技大學分別簽約。山莊集團與中國保健品協會的簽約于今年初已完成，所以會上與另外四家現場簽約。

從這些簽約可以尋得山莊集團下一步的發展規劃。與兩大通信公司簽約后，山莊將和他們一起，圍繞5G、大數據、人工智能等前沿技術展開深度合作，以此賦能自身的生產、銷售和文旅發展。

尤文武董事長在會上說，山莊的質量防護體系，正在實現三個根本性轉變，“從被動檢驗到主動預防，從末端管控到全程保障，從經驗判斷到數據決策，通過智能制造系統的實時監控與預警，我們讓每一道工序都具備‘自檢’智慧。”這樣的防護體系，顯然離不開數字化和人工智能的加持。

與中國酒協簽約，雙方將共同制定《飲后酒精代謝能力評價方法》和《飲料酒飲后行為學評價方法》團體標準。與中國保健協會的合作，其實也是基于這個方向，雙方也將致力于健康飲酒的深度合作。

而與天津科技大學的簽約，雙方合作內容非常具體且專業：開展低醉酒度白酒、核苷類物質及伽馬氨基丁酸等健康成分的定向調控技術。山莊集團與天津科技大學的合作由來已久，且越來越深入、專業。去年開窖節上，天津科技大學就公布了雙方的科學研究成果，而今年合作重點在進一步聚焦，聚焦到核苷類物質及伽馬氨基丁酸等健康成分，目標是能對這些健康物質做到定向調控。

開窖節上還宣講了山莊皇家窖藏高勢能品牌誕生與發展的內容，其核心內容是以高度凝練的消費者口吻揭示了產品特點：玫瑰香、大口喝、醒酒快。這三個詞語、九個字在揭示產品特點的同時，也暗含了消費者飲酒的三個步驟：玫瑰香發生在是聞香（玫瑰的香味）和初飲（小口飲有玫瑰花蜜的絲滑）階段；而大口喝很柔順，這是快樂、快活地飲酒，所謂酒酣耳熱是也；醒酒快則是飲后的輕松體感，席散酒醒矣！

“玫瑰香”頗有新意，用鮮花來形容濃香型白酒的聞香，這是行業首次。這意味著優秀白酒企業對自身產品的認知，已進入新發展階段。

圍繞著這三個詞語，山莊發布了皇家窖藏的釀造在產區、工藝、匠心方面的諸多特點。在產區方面，平泉號稱北水之源、北方綠肺（森林覆蓋率超過頭部產區）、中國菌鄉，承德具有千年釀酒歷史，同時也是皇家藏養勝地。所謂一方水土養一方人，一個環境釀一杯酒。

在工藝方面，皇家窖藏在生產釀造過程中，具有窖齡時間長、老熟時間長、酒曲種類多、優勢菌群多、核苷含量高、分子締合緊密等特點，即“兩長兩多酒更香，一高一密更舒爽”。而在匠心方面，則體現為山莊集團的技術人才、科研積累、企業發展等諸多方面。

由此，山莊或者山莊皇家窖藏品牌的四梁八柱成型，四梁者包括品牌價值傳播、傳頌、落地與活化；八柱則是具體的內容或話術，比如河北高端好酒典范、玫瑰香醒酒快、兩長兩多酒更香……在這個體系中，有廣告語，有品牌slogan、有品質利益點、有品質支撐點、也有故事主軸，更有IP活動場景。

四梁八柱有橫軸、有縱軸，最終指向了一句話——山莊皇家窖藏，河北高端好酒典范。對品牌做如此的系統整理與表達，在冀酒陣營是首次，在整個白酒行業亦是領先者。

本次開窖節，在傳統加科技的傳統節目之外，更展現了山莊集團昂揚奮進的發展創新之姿。百億規模的產能基礎夯實和蒸餾酒起源地確立，展現了山莊集團瞄準酒業頭部陣營的魄力與決心；五大簽約，則展現了山莊在發展過程中的包容并蓄，昨晚山莊對所有重要合作伙伴都進行了頒獎，又是一大氣魄；四梁八柱的完善，則是山莊在品牌層面的完善，品牌才是奔赴百億的主力和核心。（孫占軍 攝）