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4月20日,山莊·2025中國皇家酒文化開窖節在谷雨日拉開序幕!山莊的開窖節,不僅為釀一杯美酒,更是守護一種文化符號,傳遞一份民族記憶。
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開窖后,接著是皇家窖藏高勢能品牌解讀、企業戰略發布、四大簽約、中國蒸餾白酒源起科考論證……到了祭祀酒祖炎帝環節時,醇正平和的香氣剎那氤氳在整個園區,山莊集團2025年開窖節到了最高潮處。
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一年一度的開窖節,除了開窖、封藏、祭祀、宣誓等固定環節外,每一年都有側重點,比如2023年強調的是文化傳承、2024年是科技賦能,2025年則是發展與目標,包括支撐百億規模的三大基礎、護航發展的五個簽約,以及品牌層面的四梁八柱。
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在開窖節上,山莊集團董事長尤文武向來賓介紹了皇家酒第二釀造基地的建設。自2023年11月開始,總投資23億元、占地1000畝的中國皇家酒第二釀造基地(1期工程),于今年年初基本完成。今年10月份,第二釀造基地(1期工程)將投入使用。
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對于即將投入使用的第二釀造基地,其核心特征可用一個詞語來概括——數字化。無論是釀造、存儲,還是配置、罐裝和倉儲,幾乎全流程數字化。比如整個釀造過程均采用機器人操作,傳統釀造實現了精確管理。本次開窖節上還傳出重大消息,山莊將與天津科技大學共同開發數字化學習模型,以推進釀造流程的進一步智能化。
據介紹,第二釀造基地項目全部建設完成后,山莊集團將新增原酒產能3萬噸,新增原酒存儲能力10萬噸,新增灌裝產能5萬噸,可支持100億元白酒銷售收入。尤文武董事長也在會上宣布,山莊集團將在2030年達到百億規模。
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北方地區得天獨厚的地理和氣候條件,以及豐富的糧食資源,促進了蒸餾白酒技術的早期發展。特別是遼金時期,北方的蒸餾白酒技術已相當成熟,成為中國蒸餾白酒的重要發源地。而起源地具體到承德平泉,則充分說明了山莊老酒在本區域的引領價值。
第二釀造基地的建設,為百億山莊奠定了產能基礎,而蒸餾酒起源地認證,則為平泉和山莊在中國釀酒史上核心地位確立,奠定了產業和產區基礎。產業基礎,事關白酒的源起,是我們這個行業的祖庭;而產區基礎,則事關這個產業的發源地,是我們這個行業的龍脈。產能、產業、產區三大基礎,對百億山莊的發展具有同等重要性。
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與往年開窖節最大不同點是,今年增加了諸多簽約儀式,山莊集團與中國保健協會、中國移動通信、中國聯合網絡通信、中國酒業協會以及天津科技大學分別簽約。山莊集團與中國保健品協會的簽約于今年初已完成,所以會上與另外四家現場簽約。
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從這些簽約可以尋得山莊集團下一步的發展規劃。與兩大通信公司簽約后,山莊將和他們一起,圍繞5G、大數據、人工智能等前沿技術展開深度合作,以此賦能自身的生產、銷售和文旅發展。
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尤文武董事長在會上說,山莊的質量防護體系,正在實現三個根本性轉變,“從被動檢驗到主動預防,從末端管控到全程保障,從經驗判斷到數據決策,通過智能制造系統的實時監控與預警,我們讓每一道工序都具備‘自檢’智慧。”這樣的防護體系,顯然離不開數字化和人工智能的加持。
與中國酒協簽約,雙方將共同制定《飲后酒精代謝能力評價方法》和《飲料酒飲后行為學評價方法》團體標準。與中國保健協會的合作,其實也是基于這個方向,雙方也將致力于健康飲酒的深度合作。
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而與天津科技大學的簽約,雙方合作內容非常具體且專業:開展低醉酒度白酒、核苷類物質及伽馬氨基丁酸等健康成分的定向調控技術。山莊集團與天津科技大學的合作由來已久,且越來越深入、專業。去年開窖節上,天津科技大學就公布了雙方的科學研究成果,而今年合作重點在進一步聚焦,聚焦到核苷類物質及伽馬氨基丁酸等健康成分,目標是能對這些健康物質做到定向調控。
開窖節上還宣講了山莊皇家窖藏高勢能品牌誕生與發展的內容,其核心內容是以高度凝練的消費者口吻揭示了產品特點:玫瑰香、大口喝、醒酒快。這三個詞語、九個字在揭示產品特點的同時,也暗含了消費者飲酒的三個步驟:玫瑰香發生在是聞香(玫瑰的香味)和初飲(小口飲有玫瑰花蜜的絲滑)階段;而大口喝很柔順,這是快樂、快活地飲酒,所謂酒酣耳熱是也;醒酒快則是飲后的輕松體感,席散酒醒矣!
“玫瑰香”頗有新意,用鮮花來形容濃香型白酒的聞香,這是行業首次。這意味著優秀白酒企業對自身產品的認知,已進入新發展階段。
圍繞著這三個詞語,山莊發布了皇家窖藏的釀造在產區、工藝、匠心方面的諸多特點。在產區方面,平泉號稱北水之源、北方綠肺(森林覆蓋率超過頭部產區)、中國菌鄉,承德具有千年釀酒歷史,同時也是皇家藏養勝地。所謂一方水土養一方人,一個環境釀一杯酒。
在工藝方面,皇家窖藏在生產釀造過程中,具有窖齡時間長、老熟時間長、酒曲種類多、優勢菌群多、核苷含量高、分子締合緊密等特點,即“兩長兩多酒更香,一高一密更舒爽”。而在匠心方面,則體現為山莊集團的技術人才、科研積累、企業發展等諸多方面。
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由此,山莊或者山莊皇家窖藏品牌的四梁八柱成型,四梁者包括品牌價值傳播、傳頌、落地與活化;八柱則是具體的內容或話術,比如河北高端好酒典范、玫瑰香醒酒快、兩長兩多酒更香……在這個體系中,有廣告語,有品牌slogan、有品質利益點、有品質支撐點、也有故事主軸,更有IP活動場景。
四梁八柱有橫軸、有縱軸,最終指向了一句話——山莊皇家窖藏,河北高端好酒典范。對品牌做如此的系統整理與表達,在冀酒陣營是首次,在整個白酒行業亦是領先者。
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本次開窖節,在傳統加科技的傳統節目之外,更展現了山莊集團昂揚奮進的發展創新之姿。百億規模的產能基礎夯實和蒸餾酒起源地確立,展現了山莊集團瞄準酒業頭部陣營的魄力與決心;五大簽約,則展現了山莊在發展過程中的包容并蓄,昨晚山莊對所有重要合作伙伴都進行了頒獎,又是一大氣魄;四梁八柱的完善,則是山莊在品牌層面的完善,品牌才是奔赴百億的主力和核心。(孫占軍 攝)
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