蓋紅章的豬肉，和蓋藍(lán)章的有啥區(qū)別？

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買回來的豬肉上蓋著章，這是什么意思？

求助百度的你，得到了很多關(guān)于這個(gè)章的神秘傳說，有人拿它辨別公母，有人義正辭嚴(yán)地勸你不要吃，但這些都無法解答你的疑惑。

豬肉身上的章到底是什么？被它蓋上的肉還能吃嗎？

一只豬，如果想從豬場上到你的餐桌，就得從屠宰開始，經(jīng)歷重重考驗(yàn)。

中國人對(duì)豬肉的喜愛，可以說是有目共睹。在2018年至2021年間，中國人每年都吃掉了全球近一半的豬肉[1]。國人對(duì)豬肉的熱情也帶動(dòng)了生豬養(yǎng)殖規(guī)模，根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2021年我國的生豬出欄數(shù)達(dá)到了6.7億頭[2]。

●一塊合格的豬肉，需要經(jīng)得起檢驗(yàn) / Pixabay

如此大的“出貨量”，為了把控品質(zhì)、保證你吃到的豬肉是安全的，國家規(guī)定要對(duì)豬肉進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管和質(zhì)量檢驗(yàn)，并頒布了相關(guān)條例以供執(zhí)行。

其中，屠宰場是關(guān)鍵的一環(huán)。

在豬進(jìn)場時(shí)，屠宰場會(huì)對(duì)豬做健康檢查，之后依照衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號(hào)、去頭、去蹄等一系列流程[3]。

在離開屠宰場之前，豬肉還要經(jīng)過雙重檢查[4]。

● 被精心養(yǎng)育的小豬，在成熟后會(huì)被送進(jìn)屠宰場 / Pixabay

一個(gè)是屠宰場進(jìn)行的肉質(zhì)品質(zhì)檢驗(yàn)，主要看豬肉的品質(zhì)如何，包括對(duì)豬頭、體表、內(nèi)臟、胴體部位察看感官性狀是否有異常，肌肉組織有無水腫、變性等變化，也會(huì)對(duì)“瘦肉精”等進(jìn)行檢驗(yàn)[5][3]。這能保證你吃到的豬肉是健康衛(wèi)生的。

另一個(gè)是由農(nóng)業(yè)部任命的獸醫(yī)進(jìn)行的檢疫，這個(gè)是看豬肉是否染疫，目的是防止和減少動(dòng)物疫情蔓延[6]。

怎么知道你買的豬肉是否通過了這些檢查，當(dāng)然是看它身上的章了。

你平時(shí)經(jīng)常能看到的紅章和藍(lán)章，是對(duì)豬肉品質(zhì)的認(rèn)可。坊間傳聞可以通過印章顏色辨別是公豬和母豬，但屠宰場蓋章的時(shí)候可沒想那么多。

根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，可以銷售的合格豬肉必須要有“兩章兩證”[3]。

這“兩章”就是我們看到的豬肉上的兩種章，分別對(duì)應(yīng)屠宰場和獸醫(yī)對(duì)豬肉的雙重檢查。

屠宰場檢驗(yàn)豬肉合格后，會(huì)加蓋“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章”；通常來說，這就是我們見到的紅章。

它一般是圓形的，包含屠宰場信息、生產(chǎn)日期和“檢驗(yàn)合格”[5]，蓋在豬的臀部。和檢驗(yàn)章一起出具，還有《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，這就是“兩證”的第一證。

檢驗(yàn)處理章印模 / 中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.(1999).生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程.

獸醫(yī)檢疫后，確認(rèn)豬肉沒有被瘟病污染，會(huì)蓋上“檢疫驗(yàn)訖印章”。根據(jù)2016年農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，檢疫印章統(tǒng)一使用藍(lán)色，不過也有地區(qū)用激光灼刻的方式代替藍(lán)色章。

檢疫印章為滾筒式，一般從豬的臀部滾到肩胛部位，印章滾動(dòng)一周后會(huì)在豬身上出現(xiàn)六行字跡。包含省份、印章編碼、“檢疫”、“驗(yàn)訖”、年份、月份和日期信息[7]。

和檢疫章一起出具的，還有《動(dòng)物檢疫合格證明》，表示豬肉通過了檢疫檢查。

生豬屠宰檢疫驗(yàn)訖印章樣式 / 農(nóng)業(yè)部.(2016).農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于規(guī)范動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖證章和相關(guān)標(biāo)志樣式等有關(guān)要求的通知.

沒有通過檢疫的豬肉，會(huì)加蓋“高溫”或“銷毀”章，顏色統(tǒng)一使用紅色[7]。不過這些豬肉不會(huì)流通到市場，所以你一般也看不到它們。

具體到各個(gè)地區(qū)，由于當(dāng)?shù)匾?guī)定不同，章的形狀和顏色也會(huì)有所差別。

雖然形式不同，但目的都是為了保證豬肉的食用安全。

蓋章的地方到底能不能吃？

到底應(yīng)該怎樣挑選放心的豬肉？

除了蓋章的豬肉，當(dāng)你吃豬肉的時(shí)候，有沒有覺得現(xiàn)在的豬肉，好像沒有過去香了？其實(shí)這并不是錯(cuò)覺。

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睡得好，其實(shí)是一件奢侈的事情。

怎樣才是睡得好？很多人都篤信一條：每天要睡滿8個(gè)小時(shí)。但是，你有沒有認(rèn)真地想過：人睡滿8個(gè)小時(shí)真的是必須的嗎？人究竟一天需要睡多久？

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社會(huì)心理

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