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買回來的豬肉上蓋著章,這是什么意思?
求助百度的你,得到了很多關(guān)于這個(gè)章的神秘傳說,有人拿它辨別公母,有人義正辭嚴(yán)地勸你不要吃,但這些都無法解答你的疑惑。
豬肉身上的章到底是什么?被它蓋上的肉還能吃嗎?
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一只豬,如果想從豬場上到你的餐桌,就得從屠宰開始,經(jīng)歷重重考驗(yàn)。
中國人對(duì)豬肉的喜愛,可以說是有目共睹。在2018年至2021年間,中國人每年都吃掉了全球近一半的豬肉[1]。國人對(duì)豬肉的熱情也帶動(dòng)了生豬養(yǎng)殖規(guī)模,根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),2021年我國的生豬出欄數(shù)達(dá)到了6.7億頭[2]。
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●一塊合格的豬肉,需要經(jīng)得起檢驗(yàn) / Pixabay
如此大的“出貨量”,為了把控品質(zhì)、保證你吃到的豬肉是安全的,國家規(guī)定要對(duì)豬肉進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管和質(zhì)量檢驗(yàn),并頒布了相關(guān)條例以供執(zhí)行。
其中,屠宰場是關(guān)鍵的一環(huán)。
在豬進(jìn)場時(shí),屠宰場會(huì)對(duì)豬做健康檢查,之后依照衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號(hào)、去頭、去蹄等一系列流程[3]。
在離開屠宰場之前,豬肉還要經(jīng)過雙重檢查[4]。
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● 被精心養(yǎng)育的小豬,在成熟后會(huì)被送進(jìn)屠宰場 / Pixabay
一個(gè)是屠宰場進(jìn)行的肉質(zhì)品質(zhì)檢驗(yàn),主要看豬肉的品質(zhì)如何,包括對(duì)豬頭、體表、內(nèi)臟、胴體部位察看感官性狀是否有異常,肌肉組織有無水腫、變性等變化,也會(huì)對(duì)“瘦肉精”等進(jìn)行檢驗(yàn)[5][3]。這能保證你吃到的豬肉是健康衛(wèi)生的。
另一個(gè)是由農(nóng)業(yè)部任命的獸醫(yī)進(jìn)行的檢疫,這個(gè)是看豬肉是否染疫,目的是防止和減少動(dòng)物疫情蔓延[6]。
怎么知道你買的豬肉是否通過了這些檢查,當(dāng)然是看它身上的章了。
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你平時(shí)經(jīng)常能看到的紅章和藍(lán)章,是對(duì)豬肉品質(zhì)的認(rèn)可。坊間傳聞可以通過印章顏色辨別是公豬和母豬,但屠宰場蓋章的時(shí)候可沒想那么多。
根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定,可以銷售的合格豬肉必須要有“兩章兩證”[3]。
這“兩章”就是我們看到的豬肉上的兩種章,分別對(duì)應(yīng)屠宰場和獸醫(yī)對(duì)豬肉的雙重檢查。
屠宰場檢驗(yàn)豬肉合格后,會(huì)加蓋“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章”;通常來說,這就是我們見到的紅章。
它一般是圓形的,包含屠宰場信息、生產(chǎn)日期和“檢驗(yàn)合格”[5],蓋在豬的臀部。和檢驗(yàn)章一起出具,還有《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》,這就是“兩證”的第一證。
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檢驗(yàn)處理章印模 / 中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.(1999).生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程.
獸醫(yī)檢疫后,確認(rèn)豬肉沒有被瘟病污染,會(huì)蓋上“檢疫驗(yàn)訖印章”。根據(jù)2016年農(nóng)業(yè)部的規(guī)定,檢疫印章統(tǒng)一使用藍(lán)色,不過也有地區(qū)用激光灼刻的方式代替藍(lán)色章。
檢疫印章為滾筒式,一般從豬的臀部滾到肩胛部位,印章滾動(dòng)一周后會(huì)在豬身上出現(xiàn)六行字跡。包含省份、印章編碼、“檢疫”、“驗(yàn)訖”、年份、月份和日期信息[7]。
和檢疫章一起出具的,還有《動(dòng)物檢疫合格證明》,表示豬肉通過了檢疫檢查。
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生豬屠宰檢疫驗(yàn)訖印章樣式 / 農(nóng)業(yè)部.(2016).農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于規(guī)范動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖證章和相關(guān)標(biāo)志樣式等有關(guān)要求的通知.
沒有通過檢疫的豬肉,會(huì)加蓋“高溫”或“銷毀”章,顏色統(tǒng)一使用紅色[7]。不過這些豬肉不會(huì)流通到市場,所以你一般也看不到它們。
具體到各個(gè)地區(qū),由于當(dāng)?shù)匾?guī)定不同,章的形狀和顏色也會(huì)有所差別。
雖然形式不同,但目的都是為了保證豬肉的食用安全。
蓋章的地方到底能不能吃?
到底應(yīng)該怎樣挑選放心的豬肉?
除了蓋章的豬肉,當(dāng)你吃豬肉的時(shí)候,有沒有覺得現(xiàn)在的豬肉,好像沒有過去香了?其實(shí)這并不是錯(cuò)覺。
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他們還寫了什么?
生活百科
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睡得好,其實(shí)是一件奢侈的事情。
怎樣才是睡得好?很多人都篤信一條:每天要睡滿8個(gè)小時(shí)。但是,你有沒有認(rèn)真地想過:人睡滿8個(gè)小時(shí)真的是必須的嗎?人究竟一天需要睡多久?
2009年,日本花王公司調(diào)查了部分中國城市家庭的洗衣情況,發(fā)現(xiàn)超過90%的家庭選擇單獨(dú)手洗襪子和內(nèi)衣[1]。
為什么這么執(zhí)著于分開洗?聽說外國人總是一起洗,難道他們體質(zhì)特殊?
社會(huì)心理
他們關(guān)注著你在戀愛、生活、婚姻等方方面面,帶給你清醒的認(rèn)知。
聽說現(xiàn)在流行的大眾審美是:微胖。就連影視劇女主也慢慢地不再是清一色的高挑瘦削美女。似乎肉感女孩逐漸擁有了自己的一席之地。
可是,男生喜歡的微胖,跟你理解的是一回事嗎?
婚姻,不只是兩個(gè)擁有愛的人在一起,還是兩個(gè)家庭的結(jié)合。
而被父母嫌棄的理由可能不是對(duì)方?jīng)]事業(yè)沒錢,也不是長相丑陋,或許只是因?yàn)閬碜杂趩斡H家庭。人們口口相傳的對(duì)單親家庭的固有看法有根據(jù)嗎?單親家庭作為一種家庭結(jié)構(gòu)究竟對(duì)孩子有多大影響?
你或許不關(guān)心這個(gè)世界,但這個(gè)世界,總會(huì)在某些時(shí)刻,來“關(guān)心”你。
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