情調(diào)西餐，簡(jiǎn)單又拿得出手

三文魚薯餅

主料：土豆1個(gè)(1個(gè))、三文魚(1塊)、檸檬(半個(gè))

調(diào)料：酸奶(1小盒)、鹽(適量)、黑胡椒(適量)、生粉(1小勺)、橄欖油(少許)

做法：

1、三文魚切片加入適量鹽和黑胡椒粉。

2、將檸檬汁擠在三文魚片上，將三文魚上的調(diào)料抹勻，腌幾分鐘。

3、二面都煎熟，取出后盤中先放煎好的土豆餅，再放一片三文魚，再加一勺酸奶就可以開吃了。

4、切好的土豆絲不要洗，直接加少許鹽和黑胡椒粉。

5、加一小勺生粉。

6、拌勻。

7、手上套保鮮袋，取適量土豆絲在手中整成小的圓餅形。

8、平底鍋中放適量的橄欖油，油熱后將土豆餅放入。

9、用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黃香脆盛出備用。

10、鍋中再放少許油將腌好的三文魚也放入。

11、二面都煎熟，取出后盤中先放煎好的土豆餅，再放一片三文魚，再加一勺酸奶就可以開吃了。

小竅門：

1、三文魚也可以直接用煙熏的。

2、如果有酸奶油則最好，沒有的話也可以和我一樣酸奶代替。

3、三文魚煎之前一定要用檸檬汁泡一會(huì)，可以去除腥味。從來不知道姜也能這么好吃。

法式面包配蘋果黑椒鮮蝦

A料：法式布里面包或者其它白面包，法棍(1個(gè))、鮮蝦(8~10只不等)、番茄(1/2個(gè))、蘋果(1/2個(gè))

B料：雞蛋(1個(gè))、牛奶(1/4小杯)、淡奶油(1/4小杯)、細(xì)砂糖(2小勺)、黃油(少許)

C料：黑胡椒(少許)、白葡萄酒(1/4小勺)、鹽(少許)、沙拉(可省略)

做法：

1、先把布里面包切成厚大約2CM厚的吐司片

2、鮮蝦洗凈去泥線，外殼至尾部處全部去掉，留下蝦尾不去掉（比較美觀，新鮮蝦入冷凍至硬后再去殼比較好操作）然后加入白葡萄酒和鹽腌制一下（普通佐餐級(jí)就可以，如果沒有就換家里有的什么料酒紅酒之類的，只用少許區(qū)別不會(huì)很大）

3、番茄和蘋果洗凈后切成片備用

4、將B料中的材料混合，攪拌均勻

5、把面包片放入蛋奶液里兩面都充分浸滿。

6、鍋內(nèi)放入適量黃油，加熱至融化后擺入面包片。

7、煎至一面金黃時(shí)反面至兩面呈金黃色

8、在煎過面包片的鍋內(nèi)放入蘋果片和番茄片（兩面小煎一會(huì)，不要久，不然番茄就爛了，我覺得用小番茄切半后來煎更好，因?yàn)榇蠓岩磺谐善镱^的番茄籽很容易掉出來，煎的時(shí)候不太容易操作，煎太久又太軟了，不好切粒，用小番茄可以不用再切粒，直接煎好擺面包片上就可以）取出切成小粒。

9、在鍋內(nèi)留一點(diǎn)黃油，把腌過的蝦放入小火慢煎。

10、把蝦煎至兩面金黃微焦時(shí)撒上少許黑胡椒粉，關(guān)火拌勻。

11、取一面包片放上番茄粒和蘋果粒（可以在上面擠上少許沙拉醬，或省略）

12、再在果粒上面擺上蝦（我為美觀還撒了些歐芹碎）

松餅配香蕉太妃甜醬

主料：全脂牛奶(150克)、較大的雞蛋(2只)、蛋白(2只)、黃油融化(40克)、中筋面粉(200克)

調(diào)料：楓糖(10克)、綿白糖(20克)、泡打粉(2茶匙)、細(xì)白糖（太妃香蕉甜醬）(3湯匙)、奶油（太妃香蕉甜醬）(150毫升)、香蕉（太妃香蕉甜醬）(1根)

做法：

1、將牛奶、全蛋、黃油、楓糖、綿白糖在攪拌碗中均勻混合，另將面粉、泡打粉均勻混合

2、將液體分三次加入面粉中并持續(xù)切式攪拌，基本均勻即可，不必完全順滑。

3、當(dāng)提起攪拌鏟后可以滑出絲帶狀面糊時(shí)，將面糊覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時(shí)（也可以晚上放入冰箱過夜）。

4、在蛋白中放入1/2茶匙糖，打發(fā)蛋白，使得攪拌機(jī)提起后蛋白出現(xiàn)尖角不塌陷。

5、將蛋白拌入面糊中，注意攪拌方法，將面糊從底部翻起后蓋向另一側(cè)，數(shù)次即可攪拌均勻。

6、預(yù)熱煎鍋或煎盤，在中央涂抹黃油，溫度達(dá)到黃油冒泡，按需用調(diào)羹舀入面糊，輕叩調(diào)羹使面糊攤開，速度盡量快，嘗試數(shù)次即可掌握方法。在面糊表面冒泡時(shí)即可略掀起邊角查看是否上色，隨即使用平鏟翻面。

7、翻面后不要立即移動(dòng)，讓松餅繼續(xù)受熱直到中心熟透并完全膨起。

8、利用時(shí)間間隔在醬汁鍋內(nèi)制作醬汁。放入白糖中高火力加熱，等待焦化后倒入奶油并持續(xù)攪拌。

9、直至糖與奶油完全融合后轉(zhuǎn)至小火。

10、放入香蕉片并繼續(xù)加熱5分鐘。

11、關(guān)火靜置待用。

12、待松餅略為冷卻后搭配新鮮水果和奶油或酸奶即可享用。

小竅門：

1、在選擇泡打粉時(shí)請(qǐng)注意“無鋁配方”或者“aluminum-free”。

2、面糊靜置后會(huì)變得順滑和松弛，增強(qiáng)彈軟口感。

3、一次吃不完的松餅可以用保鮮膜隔開冷凍起來，再次享用時(shí)蒸10分鐘同樣美味。

4、松餅搭配很隨意，蜂蜜、果醬、黃油都不錯(cuò)，依口味選擇。

5、松餅下鍋前可以用一點(diǎn)面糊嘗試溫度，可以上色后繼續(xù)制作。

6、選擇鑄鐵煎鍋或者煎盤更利于松餅上色和面糊定型，涂以黃油后完全不會(huì)沾粘。

7、太妃醬可以冷藏保存，再次享用時(shí)使用微波爐中火加熱2分鐘即可。

帝王鮭撻撻配米飯球

主料：新西蘭帝王鮭(60g)、牛油果(1/4個(gè))

調(diào)料：檸檬汁(1茶匙)、香菜(1根)、小洋蔥(0.5個(gè))、鹽(1g)、胡椒(1g)、橄欖油(1湯匙)、香橙味曾醬(1湯匙)、意大利米飯球(1個(gè))

做法：

1、將帝王鮭切成小粒，小洋蔥切末，香菜切末，倒入橄欖油，擠上檸檬汁，用鹽和胡椒調(diào)味。

2、將以上原料拌勻，切記檸檬汁會(huì)將魚肉腌熟，所以拌勻之后要立刻食用。

3、將牛油果切成粒鋪在慕斯圈底部。

4、將拌好的帝王鮭撻撻鋪滿慕斯圈。

5、取下慕斯圈。

6、淋上香橙味曾醬，并插上面包片。

7、放上炸好的意大利米飯球，用鶯尾花和蒔蘿花裝飾即可。

小竅門： 如果覺得前面做法太過矯情的話，將牛油果切粒魚三文魚撻撻拌在一起。裝在烤好的法棍片上，點(diǎn)上芝麻菜，淋上香橙味曾醬即可。

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