廣東
最近天氣漸熱，總想喝點清爽不膩的湯水。翻出冰箱里囤的木瓜和五指毛桃，隨手一煮，湯色奶白，自帶天然椰香，木瓜軟糯甜蜜，雞肉鮮嫩脫骨——連挑食的小朋友都喝光了最后一口！這碗湯不需要復(fù)雜調(diào)味，食材本味已足夠治愈，分享給同樣愛喝湯的你～
一鍋清甜湯，喝出家的味道：
回想小時候總聽奶奶念叨：“湯要喝出食材本來的味道才好。”這道五指毛桃木瓜雞湯，正是應(yīng)了這句話。五指毛桃?guī)е囊?，我們廣東人煲湯的老朋友；木瓜清甜軟糯，和雞肉一燉，湯頭自帶一絲清潤的甘甜。喝上一口，仿佛回到了小時候蹲在灶臺邊等湯熟的時光。
食材：
木瓜2個 、姜片2-3片 、五指毛桃1小捆 、母雞半只、枸杞5g 、 鹽適量
做法步驟：
1.木瓜對半切開，去籽去皮后切塊；母雞剁塊，先用清水清洗兩遍，加淀粉和鹽浸泡5分鐘，再清洗干凈去除血水和雜質(zhì)；五指毛桃用清水浸泡10分鐘，輕輕搓洗根須。
2.湯鍋加入足量清水，倒入母雞肉、姜片和五指毛桃，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，煮三十分鐘讓食材的香味充分釋放。五指毛桃的椰香會慢慢滲入湯中，這時候整個廚房都飄著香氣～
3.放入木瓜塊和枸杞，調(diào)至最小火，蓋上蓋子燜煮八分鐘。注意別讓火太大，否則木瓜容易煮爛，湯色也會發(fā)黃。期間可以用勺子撇去浮沫和多余的油脂，湯面會更清爽。
4.關(guān)火前加一小撮鹽，輕輕攪勻。湯底本身有木瓜的清甜和雞肉的鮮味，鹽只需提味即可，喝起來才會層次分明
為什么推薦這碗湯？
木瓜的溫柔：熟透的木瓜自帶果香，燉煮后釋放天然甜味，中和雞湯的醇厚，喝起來不齁不膩。
五指毛桃的秘密：廣東人稱為“廣東人參”，煮出的湯有淡淡的椰香，能幫身體趕走濕氣，適合雨季喝。
關(guān)于這碗湯的Q&A：
Q：為什么不用老火慢燉？
A：現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，這鍋湯從備料到上桌僅需45分鐘。木瓜和五指毛桃都含有天然果糖，久煮反而破壞清甜，小火慢浸最能留住食材本味。
Q：喝多了會不會上火？
A：雞肉性溫，搭配木瓜的微酸和五指毛桃的甘涼，喝完整個人通透舒坦。但濕熱體質(zhì)記得把雞皮去掉，湯會更清爽。
最近在廚房搗鼓這湯時，忽然想起《隨園食單》里的一句話：“凡物各有先天，如人各有資稟?！笔巢谋疚兑咽菢O致，何必費心堆砌調(diào)料？這碗湯或許沒有山珍海味的奢華，但那一口清甜里，藏著的是食材的誠意和烹飪的溫柔。
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