山茶油為何“貴”，連果殼都能賣錢的，一般油還真沒這個實力

山茶油，又名油茶、山茶籽油，承載著千年的歷史沉淀，被譽為“油中軟黃金”，也被封為“油中貴族”。它的珍貴之名，早已在歷史長河中流傳開來。它為何貴，又貴在哪些方面呢？

1、“貴”在有史可鑒

山茶油在我國已有2300多年的種植歷史，是我國特有的木本油料植物，和油橄欖、油棕、椰子并稱世界四大木本油料植物。經過千年的傳承洗禮，山茶油已經成為了中國食用油文化的重要組成部分。清張宗法（1700年）《三農記》引證《山海經》緒書“員木，南方油食也”；李商隱曾為之賦“芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春”。民間形形色色的茶油的傳說，仿佛茶籽油不只是油，還是禮品和中藥材。

2、“貴”在原料稀缺

油茶樹生長結果要7-10年，豐產期要10+年，待到茶果成熟后又要13個月，也就是說從開花、結果到采摘，要歷經冬（1月）發芽、春（5月）結果、夏（8月）膨大、秋（10月）成熟、秋（11月）開花五季。如此漫長的生長周期，使得油茶果的產量十分有限，因此特別珍貴。

3、“貴”在人工采摘

油茶籽的種植和采摘需要很多的人力投入，茶樹多生長在丘陵地帶，這增加了采摘的難度和成本。因“抱子懷胎”，山茶油“花果同株”，如今“震動式”的機械采摘，只會讓更多油茶花朵掉落，所以油茶果只能靠人工采摘。此外，采摘時機也很重要，基本上霜降前后一周之內就要采摘完，避免油茶果后面爆開掉落，每一滴山茶油背后，都是與時間賽跑的匠心。

此外，為了確保茶油的品質和純度，其原料的篩選過程也十分嚴格，只有經過層層篩選的優質油茶籽才能被用于生產茶油，這也是其價格昂貴的主要原因， 因此，從原料的種植、采摘到篩選，都使得茶油的成本居高不下。

4、 “貴”在特殊工藝

長壽巴馬山茶油采用冷榨冷提技術，利用物理壓榨法在60℃環境下低溫壓榨油料，完整的保留油料中的營養元素。減少熱榨工藝中的破碎、軟化、軋胚、蒸炒環節。然后在4-6℃環境下對油脂進行冬化工序，讓油脂晶析分離。較大程度保留營養成分和風味，減少苯并芘含量。但出油率較低，原料要求較高，產品價格貴。

5、“貴”在營養成分

原料油茶果營養豐富，不飽和脂肪酸能達到89%，單不飽和脂肪酸達到80%；不飽和脂肪酸含量處于油中翹楚，此外，還含有山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質、角鯊烯、黃酮類、脂溶性維生素、鈣、鐵、鋅、氨基酸、甾醇、原花青素等營養物質。

6、“貴”在“煙點”高

煙點是指加熱時讓油脂冒出煙的最低溫度，油在該溫度冒煙，開始產生有害物質。一般食用油的煙點溫度為190℃，而山茶油煙點超過230℃，少油煙，合適中國人的烹飪方式。

全身都是寶：榨干最后一滴價值，連果殼都能變鈔票！

油茶花是豐富的蜜源，其蜜、粉均是營養豐富的好飲料、好食品，并兼有藥用價值。《中華本草》中記載：油茶花“【藥性】味苦，性微寒。【功能與主治】涼血止血。主治吐血，咳血等。”

油茶果殼也常被稱為茶蒲。這些殼中含有豐富的木質素、半纖維素和纖維素等成分，這些成分在工業上有多種用途。比如用來制造用來制糠醛、木糖醇、活性炭等。

油茶麩，呈紫褐色顆粒，是山茶油果實榨油后剩下的渣。壓榨后的油茶麩一般尚有殘油5%－8%，每100千克油茶麩可得茶油4－6千克。經萃取后的油茶麩可進一步提取皂素，提皂素后的殘渣可用作飼料或肥料。

油茶葉可凈化空氣，綠化環境，并兼有藥用價值。《中華本草》中記載：油茶葉“【藥性】味微苦，性平。【功能與主治】收斂止血，解毒。”

油茶根：油茶樹的根可保持水土、涵養水源，根皮還可入藥。《中華本草》中記載：油茶根“【藥性】味微苦，性平，小毒。【功能與主治】清熱解毒活血消腫。主治咽喉腫痛，胃痛等。”