歲時節日·立夏｜楊秀《人間四月天之立夏》

LI

XIA

人間四月天之立夏

楊秀|中國藝術研究院藝術人類學研究所

我國古人早早地認識到自然界運行的規律，并因此與大自然建立了一套完整的順天應時的互動體系，并將時令與五行、五色和方位等分別對應，構建出一系列因果制約的文化關聯。這些理念與實踐活動一直慣習至今，雖然隨著科技水平的提高，人們的觀念與具體活動等發生了或多或少的變化，但在大自然的規律面前還是遵循順其勢而動為主。

立夏對應方位為南，五行屬火，顏色為赤。這是諸多立夏習俗產生與承襲的基本參照。與立春一樣，立夏也曾是我國一個重要傳統節日，古稱“立夏節”。據《禮記·月令》載，立夏日，天子親率三公九卿、諸侯大夫，迎夏于南郊。舉行如此隆重的“迎夏”儀式，意在表明天子對順應天時的仰賴與敬重，希望能夠奉天承運，求來風調雨順、作物豐收的好年景。

民間有“立夏無雨，碓頭無米”等農諺，言明立夏日及時雨的重要。人們冀求的及時雨是“雨順”，從雨量大小、密度分布等方面都正好適合作物需要才算得上“順”，雨水太多太少或太急等都可能致災。在古代科學認知和科技手段都極為有限的情況下，先民們往往會借助民間信仰手段。近年來，民間仍有一些立夏日的祭祀活動，比如河北邢臺東部的鄉村有“立夏祭冰神”習俗。冰指的是冰雹。民間有“雹打一條線，舊道年年串”的說法，說的是冰雹線路相對固定，又“年年串”式的時常發生。立夏時節，正值當地冬小麥和春播棉的重要生長期，冰雹會使全年收成受損嚴重。民以食為天，為使自身免受饑餓之困，人們在立夏日舉行儀式，主祭以龍王為主的諸神，祈求神靈保佑，免除雹災之害。

我國地域廣大，民族眾多，各地立夏節的習俗也豐富多樣，但也有大體上的一致性，即面對即將到來的暑熱天氣，積極采取多種措施以消暑、健身等。

在食俗方面主要是食用一些應時當令的食品。許多地區至今仍保留各具特色的“立夏飯”，名稱也不盡相同。單就江浙一帶，就有烏米飯、五色飯和野米飯等區別。烏米飯是用鄉人俗稱“烏樹”的野生灌木葉子汁液浸米蒸煮而成。據說，立夏吃烏米飯可以強健身體，防止夏季中暑和消瘦等，還能避免蚊蟲叮咬。五色飯則是用赤豆、黃豆、黑豆、青豆和綠豆等五色豆拌合白米煮成。相比較而言，野米飯要更多幾番童趣——三五成群的孩童們大清早相約著從家里帶上鍋具等來到野外，用石塊搭個簡易灶，拾來柴草，設備算初步齊全。所需食材多是小朋友們依俗獲取：去附近幾戶人家討來米，到肉鋪去要點肉，竹林里的筍隨處可得，地里新熟的蠶豆不拘誰家的，都可以放心采摘，人家不會計較。都置辦妥當后，一頓野味十足的午飯就值得期待了。這是當地由來已久的俗成之事，也可視為祖先送與兒童的立夏特惠禮。俗信，孩子們吃了野米飯，可以抵住暑氣的熱襲，不疰夏。如今，人們的居住環境、空調設施等日漸完備，很大程度上緩解了疰夏的可能性，但燒野米飯的現象不降反升，只是形式上略有變化。家長會參與進來，帶孩子到郊外燒野飯；一些學校也會組織學生進行，體驗課堂外的野趣。很多旅游公司看到其中的商機，紛紛于立夏前開始規劃野外場地，提供食材和器具等，大大簡化了前期準備程序，很受家長和孩子們的歡迎。這是傳統的立夏吃野米飯習俗在當下的變化，吃了野米飯到底能否消暑？這信仰雖然有所淡化，但求趣味性的意愿增強了。

立夏日流傳較多的食俗是小朋友吃蛋，吃法、玩法也是五花八門。蛋囊括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等；有把蛋皮染成紅色的；有互相拄蛋比試的，看誰的蛋皮后拄破，玩夠了再吃；還有把蛋裝進小網袋里，掛在胸前蕩著，美夠了再吃。種種樂趣穿插其中，娛身兼娛心。吃蛋也是為了防小孩子疰夏、消瘦。民間流傳的民諺有“立夏吃只蛋，石板會踏爛”，足見信仰層面上其對小孩子所具有的強身健體的超強“功效”。

除了小孩有立夏節的特殊食譜，成年人也有“強身飯”可吃。浙江寧波地區有立夏吃“腳骨筍”以強身的習俗。一般多用野山筍或烏筍烹制，講究“以形補形”，將筍拍扁，切成長段，形同腳骨，這樣吃起來，能起到“健腳骨”的效果。因為立夏一到，農忙即開始，需要有足夠健壯的體魄才能勝任繁重的體力勞動。當然，這樣的“強身飯”遠不止一種，在不同的節令也都有相應的食物，江南很多地方有在二月二吃年糕的習俗，稱之為“撐腰糕”，是希望在新一年的農忙中腰不疼，能撐直腰桿。

為防疰夏，民間還有將不同時節的飲食習俗連貫起來，共同實現這一民俗愿景的做法。比如早從清明節開始著手預設，到立夏呼應完成。清代潘榮陛的《帝京歲時紀勝》中的“清明”條中有“以柳條穿祭余蒸點，至立夏日油煎與小兒食之，謂不齼夏”的記載。在“立夏”條中記“仍將清明柳穿之點，煎作小兒食之，謂曰宜夏”。前后記述完備。這一習俗，近些年在浙江桐鄉地區還有遺存，桐鄉人清明節時用糯米粉雜以草汁，蒸制十二生肖或小狗模樣，統稱“立夏狗”，垂掛于屋角通風處，待立夏給小孩子吃一點以防疰夏。

吃“消暑飯”“強身飯”之外，還有一些地方吃“嘗新飯”，嘗的是新熟的果蔬食物。立夏時節，江蘇地區有“立夏見三新”的諺語，三新為櫻桃、青梅、麥子，先用以祭祖，再自食。如今祭祖儀式不多見了，但隨著生產技術的不斷改進，信息及物流的便捷，可嘗新的食物很多，嘗新以應景的人也多起來。

冰火兩重天。夏季屬火，利用傳統的相克理論，民間還啟用冰水以克服疰夏。古人早就有冬季貯冰于窖中，以待夏用的做法，朝廷還專門設有掌管貯冰啟冰的凌官。明代《帝京景物略》卷二有臘八日“納冰窖中”和“立夏日，啟冰，賜文武大臣。編氓賣者，手二銅盞疊之，其聲嗑嗑曰冰盞”的記載。清代《清嘉錄》記載立夏日的冷飲種類更豐富：“士人置窨冰，街坊擔賣，謂之‘涼水’。或雜以楊梅、桃子、花紅之屬，俗稱‘冰楊梅’‘冰桃子’。”這是古人巧妙利用季節和物理空間的智慧創造，簡直完美。對于達官貴人和普通百姓都是不可多得的佳品。

自古還有立夏日稱人的習俗。早期可沒有現如今這種便捷的電子秤，主要用的是木制桿秤。先把秤掛在高處，稱人時，有的是雙手握住秤鉤，屈腿離地，旁邊有人協助推打秤砣稱出體重；有時會在秤鉤上掛一個竹筐之類物件，方便體弱的老人和小孩坐進去稱重。早期稱重講究也多，秤老人要說“秤花八十七，活到九十一”，秤小孩則說“秤花一打二十三，小官人長大會出山”等吉祥話。還有體重數必須整斤，不足的，就高，湊整。不像現在這樣希望體重低、計較到半斤幾兩。立夏稱重，主要也是為提醒人們強身健體，避免夏日消瘦。

立夏時節，人們的吃與行，主旨訴求主題鮮明，即消夏、健康。結合其他節氣來看，比如立冬時節，陰氣盛，人們同樣求健康，其方式就改為食大魚大肉之類進補了，這是古人積累的寶貴經驗。就算今天人們借助暖棚技術，一定范圍內打破了傳統社會的運行節律，但大范圍上，還是得遵從大自然的造化之功，順時而為，享受自然之美。

我們常說春種、夏長、秋收、冬藏，一年四季里人們體驗著不同的律動，與自然、物候對話，求得順勢和諧。古人的智慧，在今天得到選擇性傳承與創新。

文章來源：《中國社會科學報》2019年9月20日第1782期

LI XIA

公眾號總指導：蕭放

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【歲時節日】欄目責編：范雯佳

圖文編輯：張明慧

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