上海
我覺得這個堅果糕，是大多數(shù)人都能上手復刻一下的。
面團里面我是加了山藥、小米，口感、營養(yǎng)豐富了，準備工作也會多一點。
你們也可以直接參考這個造型，純面粉、全麥粉的都可以，加點玉米面的口感也不錯。
比起直接給孩子煲山藥湯或者做山藥泥，我還是更喜歡往面食里加山藥。
能護住孩子的脾土，對容易便秘的寶寶也更友好！
最后點綴上來的堅果、果干，只要是孩子愛吃的都行。
也可以把這些都切碎了揉進面團里，不管是大朋友、小朋友都挑不出毛病！
- 山藥小米堅果糕-
·參考月齡·
12月以上，對食材不過敏的寶寶
·食材準備·
小米80克 / 鐵棍山藥150克
中筋面粉200克 /黑芝麻15克
酵母3克 / 紅棗30克 / 砂糖5克
輔料：南瓜子、藍莓干、葡萄干
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
01
但凡要在面食里用小米，你們一定記得提前浸泡好，4個小時以上。
02
鐵棍山藥去皮切塊處理好，和泡好的小米一起上鍋蒸熟就可以了。
*蒸小米飯的比例，80g的小米加上50g左右的清水，燜出來就差不多了。
03
蒸熟的鐵棍山藥是很容易搗成山藥泥的，搗好之后稍微晾一晾，等山藥泥沒有那么燙手了再放酵母、砂糖。
*如果你們掌握不好山藥泥的溫度，索性晾涼之后再放酵母。
04
準備和進去的小米飯也一樣，不要太熱了，很容易讓酵母失活。
05
面粉你們就用家里常用的中筋粉（普通面粉），沒有的換成高筋粉，或者加點玉米面粉、全麥粉都可以。
06
揉面的時候開始有些干是正常的，但隨著我們?nèi)嗟膭幼魇窃饺嘣金さ模筒恍枰~外加水了。
07
加一把紅棗碎，來一把黑芝麻再繼續(xù)揉，揉得差不多就切成兩半，分開一點點來造型。
08
面團簡單揉過之后，隨手揪下一塊來，團圓了。這個面劑子的大小，你們可以自己把握一下，大點小點都行，但盡量均勻。
09
團好的面劑子壓扁，在上面放上一些愛吃的堅果、果干，再壓得緊實一點。
10
老規(guī)矩啊，還是做好造型之后一次性發(fā)酵到1.5倍大。我是直接在蒸鍋里坐上溫水去發(fā)酵的，發(fā)酵好之后就可以開火了。
11
水開后再去計時啊，蒸15分鐘之后關火燜3分鐘，防止不會回縮塌陷。
12
雖然是一次發(fā)酵的面食，但口感真比我預想中要松軟太多了。
而且因為有紅棗嘛，味道是甜滋滋的，帶點芝麻的香味兒和果干的酸甜，就更好吃了。
雖然本體的面團因為加了山藥泥、小米飯，做起來會麻煩一點，但口感和味道絕對是值得夸的。
就算你們圖省事兒，也可以參考一下最后的造型。我覺得比你們做花卷、貝果還要更簡單一點。
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