想喝白酒就喝，別扯文化自信，讓人家笑話

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某地產(chǎn)大佬認(rèn)為葡萄酒西方人的，而白酒是我們自己的，所以為了文化自信，他只喝白酒。

他聲稱：

白酒無(wú)論從發(fā)酵技術(shù)，還是釀造工藝，比葡萄酒都要復(fù)雜得多。而且，從酒文化的歷史上看，我們祖先釀酒是用于祭祀，所以選用的都是最好的糧食，而西方人是為了消化難以存儲(chǔ)的葡萄才釀的酒。喝酒也關(guān)乎到文化自信，所以，我只喝白酒。

這位腰纏萬(wàn)貫的巨賈，生怕別人說(shuō)他沒(méi)文化，言必稱文化，言必稱歷史，言必稱技術(shù)，言必稱工藝，云山霧罩搞了一大堆技術(shù)、工藝、文化、歷史，最后得出結(jié)論，為了文化自信，他只喝白酒。

真的喜歡喝白酒，想喝就喝，扯什么文化自信？別讓人家笑話了。

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說(shuō)實(shí)在的，這位貌似很有文化的大佬，一大段話，反倒凸顯了他高度沒(méi)文化。

在發(fā)酵工藝和發(fā)酵技術(shù)，白酒和葡萄酒孰優(yōu)孰劣，本來(lái)就不是一個(gè)什么可以比較的問(wèn)題，不能說(shuō)誰(shuí)復(fù)雜，誰(shuí)就優(yōu)秀，誰(shuí)就先進(jìn)。事實(shí)證明，能用最簡(jiǎn)單的辦法解決問(wèn)題，才是最優(yōu)解。

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說(shuō)到酒的歷史和文化，這位老兄言之鑿鑿地說(shuō)我們的祖先釀酒是為了祭祀，所以選用的都是最好的糧食，這就純屬歪曲歷史了。我們祖先最早發(fā)明的酒，既不是為了祭祀，也不是糧食酒，而是果酒，這方面有非常多的文獻(xiàn)資料和民俗學(xué)證據(jù)，如果各位看官感興趣，可以看一看本人很久之前寫(xiě)過(guò)的一篇拙文“酒”是誰(shuí)發(fā)明的？男人，還是女人？有證據(jù)表明，是女人！。

的確，我們的祖先在祭祀的時(shí)候，選用的是糧食，而且把五谷分成等級(jí)，稻、麥、黍、粟、菽，不同等級(jí)的谷物釀造的酒，其等級(jí)也不同。這些分等級(jí)用于祭祀的酒，有一個(gè)專有名稱，叫做“醴”。然而，人類最早的酒，包括我們的祖先，都是在自然界中發(fā)現(xiàn)的天然發(fā)酵的果實(shí)而形成的酒，而且，即便是糧食釀造的酒，最早也是因?yàn)槭ｏ埗l(fā)現(xiàn)的，并非特意為了祭祀而立項(xiàng)攻關(guān)發(fā)明的。

江統(tǒng)之《酒誥》明確記載：

有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。

看著沒(méi)，剩飯。

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而且，即便是古代用于祭祀的分等級(jí)的糧食美酒醴，也不是這位大佬口中的白酒，而是米酒。傳統(tǒng)中國(guó)流行的是米酒和黃酒，我們現(xiàn)在酒桌上常見(jiàn)的用糧食經(jīng)過(guò)高溫蒸餾的高度酒，是元代以后，才從國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的，明清以后才逐漸流行起來(lái)的。如果這哥們非得說(shuō)喝白酒就是文化自信，那么他喝著外國(guó)人發(fā)明的白酒是自信的哪家文化呢？

西方人喜歡喝葡萄酒，并非僅僅因?yàn)楹ε缕咸褷€了，沒(méi)處消化，那是因?yàn)檫@種東西很美味，也是因?yàn)榉N植的葡萄有剩余，這和我們有余糧釀酒是一個(gè)道理，怎么就扯到誰(shuí)高誰(shuí)低去了？

況且，西方人也不是沒(méi)有糧食酒：

• 威士忌是用大小麥芽、黑麥、玉米等釀造的；
• 伏特加是用黑麥、大小麥芽、玉米、葡萄和馬鈴薯等釀造的；
• 金酒是用大麥、玉米、黑麥等谷物，以及杜松子和香草等香料釀造的，

拋卻這些不談，我們只談生活中最常見(jiàn)的一種酒——西方人發(fā)明的啤酒，那也是千真萬(wàn)確用大麥芽釀造的啊，怎么就把西方的酒和糧食絕緣了呢？

所以說(shuō)，無(wú)論是東方，還是西方，都有用糧食釀造的酒，也都有用果實(shí)釀造的酒，人類發(fā)明酒，都是無(wú)意之中的事情，飲用之后，發(fā)現(xiàn)能通天，能通神（致幻作用），于是被原始部落中的巫師和酋長(zhǎng)所利用，跟祭祀扯上了關(guān)系，便變得神圣起來(lái)。

再后來(lái)，隨著物資的豐富，不論是人工種植的果實(shí)的剩余，還是糧食的剩余，普通人都得以品嘗到美味。

這些都是自然而然的過(guò)程，盡管都是各自的歷史和文化，但也都各有特色，無(wú)分短長(zhǎng)，非要把喝酒跟文化自信拉扯到一起，就不但顯得滑稽，更讓人覺(jué)得做作，甚至給人一種居心叵測(cè)之感了。

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想喝啥酒，就喝啥酒，真的沒(méi)必要扯。